"Ratatouille" - là ... Từng bước công thức

Làm thế nào để nấu ăn "Ratatouille", và nó là gì? Câu trả lời cho những câu hỏi và khác ẩm thực về các khóa học cho biết sẽ được trình bày trong các tài liệu của bài viết này.

thông tin chung

Dish "Ratatouille" - đó là những gì? Theo các chuyên gia, cho biết tên của nó là xuất xứ của Pháp. Nó bao gồm hai phần: theo tỷ lệ và touiller, có thể dịch là "thức ăn" và "can thiệp".

"Ratatouille" - một món ăn rau ẩm thực Provencal (truyền thống), trong đó bao gồm một ớt chuông, bí xanh và cà tím. Một số đầu bếp nói rằng bữa ăn tối này phần lớn là tương tự như Lecho Hungary.

nguồn gốc

"Ratatouille" - một món ăn, đề cập đến trong số đó lần đầu tiên được phát hiện trong mô hình năm sách dạy nấu ăn 1778. đầu bếp có kinh nghiệm báo cáo rằng đây là một món ăn thường được nấu chín nghèo ban đầu nông dân trong khu vực của Nice hiện đại. Họ đã thực hiện nó trong mùa hè các loại rau tươi.

"Ratatouille" - một món ăn Pháp. Trong công thức ban đầu của mình bao gồm cà chua, bí, hành tây, ớt và tỏi. Đối với các phiên bản hiện đại với, nó được sử dụng để tạo ra nó hơn và cà tím, và đôi khi bí.

Các tính năng

"Ratatouille" - một món ăn của ô liu, rất giống như một hầm rau truyền thống của Nga. Đây là một phần sự thật. Tuy nhiên, một món ăn tương tự được thực hiện hơi khác nhau. Rau quả cho một bữa ăn tối như vậy không được cắt thành miếng vuông và lát. Trong hình thức, họ được trình bày dưới dạng xoắn ốc.

Để cung cấp như một bữa ăn tối đặc biệt hương vị và hương vị với nó nhất thiết phải thêm gia vị Pháp, hay đúng hơn là cỏ ôliu (bao gồm cả cây thì là, nấm cục, húng tây, hương thảo, bạc hà và húng quế). Nhờ những gia vị, bất kỳ món Provencal có thể biến đổi không còn nhận ra.

chất tương tự

Dish "Ratatouille", công thức trong số đó sẽ được thảo luận sau, sẵn sàng không chỉ ở Pháp mà còn ở các nước khác. Như một quy luật, món ăn này ở các tiểu bang khác có một cái tên khác nhau. Ví dụ, trong các món ăn Ý là một loại hầm rau gọi là "Caponata" ở Thổ Nhĩ Kỳ - "Imam bayaldy" trong tiếng Tây Ban Nha - "Pisto" ở Hungary - "Lecho" và trong tiếng Catalan - "Samfayna".

Cũng cần phải lưu ý rằng ngay cả khi tất cả các bữa ăn đều được chế biến từ các thành phần tương tự, họ có thể có một sự khác biệt hương vị đáng kể. Điều này là do thực tế là một vai trò lớn hơn trong việc chuẩn bị bữa tối được sử dụng giống rau sử dụng các loại thảo mộc, gia vị và gia vị, cũng như công nghệ của việc tạo ra các món ăn thực vật.

"Ratatouille": công thức nấu ăn (làm thế nào để chuẩn bị)

Rất nhiều bà nội trợ sợ để bắt đầu làm món ăn này, bởi vì họ coi đó là khó khăn và tốn kém. Nhưng đây không phải là trường hợp. Được coi là món ăn được chuẩn bị khá dễ dàng. Hơn nữa, để tạo ra nó yêu cầu chỉ các thành phần đơn giản có sẵn cho tất cả mọi người.

Như đã đề cập ở trên, phiên bản gốc của "Ratatouille" đã được chuẩn bị với cà chua, hành tây, ớt ngọt, tỏi và hành tây. Hôm nay, trong các món ăn bắt đầu để thêm cà tím và bí.

Chúng ta cũng nên lưu ý rằng bữa ăn đã sẵn sàng có thể được gửi đến bảng nóng và lạnh, cũng như nhiệt độ phòng. Thông thường nó được sử dụng như một món ăn riêng biệt. Mặc dù đôi khi đóng vai tình nhân của mình, như một món ăn bên này sang thịt. Ngoài ra, "Ratatouille" có thể đóng vai trò như một món khai vị tuyệt vời, nếu nó được sử dụng với bánh quy giòn hoặc bánh mì.

Vậy làm thế nào để làm "Ratatouille"? Từng bước công thức cung cấp cho việc sử dụng:

• tiêu Bulgaria đỏ và vàng màu sắc - 2 chiếc vừa;.
• dầu thực vật (dầu ôliu là tốt hơn để có) - 5 thìa lớn;
• tỏi tươi lớn - 2 tép;
• hành tây bóng lớn - 1 pc;.
• cà chua trong nước - 300 g;
• húng tây (tại các chi nhánh) - 3 đơn vị;.
• rau mùi tây tươi - theo khẩu vị của bạn;
• lá - 1 ps;.
• bí xanh tươi - 1 pc;.
• cà tím trẻ không phải là rất lớn - 1 pc.
• bí kích thước nhỏ - 1 pc;.
• cà chua tươi vừa - 5 chiếc.
• muối, hạt tiêu - theo ý thích của bạn.

Pre-chế biến các loại rau

Cần được điều trị với tất cả các thành phần cần thiết trước khi bạn thực hiện một món ăn ngon của Pháp.

Cà tím, bí và bí triệt để rửa ở dạng nóng. Khi nó là rốn đuôi và ngay lập tức họ cắt đứt và da còn lại. Hơn nữa, tất cả các loại rau xắt nhỏ thành các vòng tròn mỏng. Bằng cách này, cho những món ăn ngon và tinh tế nhất thành phần như vậy được thực hiện chỉ ở dạng tươi và trẻ trung.

Ngoài ra chế biến riêng và hạt tiêu. rửa tốt của nó, cắt làm đôi và bỏ hạt. Tiếp theo, xắt nhỏ ớt lát. đối với cà chua tươi với, sau đó cắt thành lát mỏng. Trong trường hợp này, hãy chắc chắn để lại trên da.

chuẩn bị thực phẩm

Hình thành "Ratatouille" tốt nhất là dưới dạng sâu (nhiệt độ cao) dành cho lò. đáy của cô là giấy nướng hoàn toàn che kín mặt. lan rộng trên giấy da lát ớt lát xuống. Trong hình thức này, các món ăn được gửi đến một lò nóng trước đến 220 độ. Sau 20 phút, hạt tiêu loại bỏ. Sau đó, anh nhẹ nhàng loại bỏ vỏ cứng rắn và Chop mịn.

Đổ vào một chảo gang vài muỗng dầu, nó một ấm tốt lên. Hơn nữa, nó ném củ hành, cắt thành những miếng nhỏ, và đi qua một tép tỏi báo chí. Như vậy, các thành phần là hơi sôi nướng khoảng 8 phút. Thời gian trôi qua được bổ sung vào họ xắt nhỏ cà chua trong nước (tức là đóng hộp), ngâm nước muối cho họ, hai cành húng tây, lá nguyệt quế và một muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ.

Sau khi trình bày tất cả các thành phần, hầm của họ trên lửa vừa thấp trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm vào chúng ớt chuông xắt lát mỏng. Sau một vài phút từ một nước sốt hoàn thành cơ bản loại bỏ lá nguyệt quế và húng tây. Trong trường hợp này, 2 thìa lớn rau khối lây lan trong một cái bát, và phần còn lại - loại bỏ khỏi hỏa hoạn.

Quá trình hình thành

Như có thể thấy hình quyền "Ratatouille"? Bước đầu tiên là để có một hình dạng vật liệu chịu lửa rộng với bên cao, trong đó tất cả nước sốt nên được đặt. Hơn nữa, nó là cần thiết để công bố tất cả các loại rau trước khi được băm nhỏ. Trong trường hợp này, cà chua tươi, cà tím, bí xanh và bí cần phải đặt trong một cái bát trong một vòng tròn, chồng chéo. Cho vẻ đẹp và sự xuất hiện bất thường của màu sắc khác nhau của các loại rau nên xen kẽ.

Một khi tất cả các thành phần được đặt ra, họ được rắc với tỏi băm nhỏ còn lại, thêm lá húng tây và dầu. Vào cuối những món ăn với rau hoàn toàn che phủ bằng lá nấu ăn. Đây là điều cần thiết để nấu một bữa ăn ngon và không bọc lớp vỏ cháy.

Việc xử lý nhiệt trong duhovochnom closet

Để nướng các món ăn Pháp nhiệt độ lò nướng được yêu cầu phải được hạ xuống đến 135 độ. Đặt vào một khuôn với rau trong tủ nóng, họ đang chuẩn bị cho hai tiếng đồng hồ. Sau thời gian này, loại bỏ các lá. Trong một ví dụ "Ratatouille" như một đầu bếp cho thêm 30 phút.

Trong trường hợp một quá trình xử lý nhiệt trong một nồi hình thành với các món ăn quá nhiều chất lỏng, nó được cẩn thận đổ ra.

ăn tối quá trình trang trí và cung cấp đúng để bàn

nước sốt rau cho đồ trang trí như món ăn của Pháp để lại trước đó được trộn với muối, hạt tiêu, dầu ô liu và giấm balsamic. Hỗn hợp thu được đổ trên một tấm đẹp, và chính xác trên các bộ phận bên mình. Đối với các trung tâm thực phẩm, sau đó anh nhẹ nhàng đặt "Ratatouille". Vì vậy nó là cần thiết để đảm bảo rằng các sợi thực vật vẫn theo hình thức mà họ đã nướng.