Pho mát Cottage và kem chua từ sữa: công thức

Thoạt nhìn, phô mai từ sữa và kem để làm cho hầu như không thể. Sau khi các điều kiện sản xuất đặc biệt cần thiết cho việc chuẩn bị một sản phẩm như vậy. Nhưng đây là một quan niệm sai lầm. Sau khi tất cả, là pho mát tại nhà rất dễ dàng và đơn giản. Để xác minh điều này, chúng tôi đề nghị sử dụng một trong những công thức dưới đây mô tả.

Từng bước công thức cho pho mát sản xuất trong nước từ sữa và kem chua

Trong thực tế có khá nhiều cách làm thế nào để làm pho mát ngon tại nhà. Biết họ, bạn không cần phải mua các sản phẩm tại các cửa hàng. Càng như vậy bởi vì nó thường thêm chất làm đặc khác nhau, hương liệu, và vân vân.

Chúng ta cần phải chuẩn bị phô mai tự chế ngon từ sữa và kem:

• mộc mạc chất béo sữa lớn - khoảng 2 lít;
• trứng tươi lớn - 5 chiếc;.
• cửa hàng kem dày - khoảng 500 g;
• muối - nếm thử sử dụng;
• gia vị khác nhau - sử dụng thận trọng.

Làm nền tảng

Để phô mai tự chế từ sữa và kem được ngon nhất, nó được khuyến khích sử dụng một thực phẩm giàu chất béo. Cách duy nhất để làm cho thành phần phong phú và nuôi dưỡng không phải là trong một môi trường sản xuất.

Như vậy, sữa nước ngọt nên đổ vào một cái chảo lớn và thêm muối (thêm khoảng 4 thìa lớn muối). Sau đó, sản phẩm phải được đưa đến một đun sôi và hơi sôi trên lửa vừa cho một vài phút.

Trong khi xử lý nhiệt được thực hiện sữa có thể tiến hành để chuẩn bị các thành phần còn lại.

Xử lý kem và trứng

phô mai tự chế từ sữa cần được chuẩn bị trong giai đoạn. Vì vậy, nó rất ngon, nó là cần thiết để phá vỡ những quả trứng vào một cái bát và đánh bại họ bằng nĩa. Bên cạnh họ bạn muốn xuất bản một loại kem tươi và lặp lại quá trình mix nhạc chuyên sâu.

trộn các thành phần

Làm thế nào để chuẩn bị phô mai tự chế? Trứng, sữa, kem chua trộn lẫn trong một cái chảo và từ từ nấu trên bếp. Như vậy, các sản phẩm phải được chịu nhiệt điều trị càng lâu càng bề mặt của họ không trở thành có thể nhìn thấy bông tuyết trắng lớn.

Để nội dung của chảo không "thoát", nó phải là thường xuyên khuấy động với một thìa gỗ. Sau sự xuất hiện của một đa số các sản phẩm sữa mảnh nên nấu trong 5 phút, và sau đó loại bỏ từ nhiệt và mát mẻ đến 40 độ.

Chúng tôi làm một pho mát mềm

Trình bày công thức phô mai từ sữa và kem nên chỉ được sử dụng nếu bạn muốn để có được một sản phẩm tương tự như pho mát. Để làm cho nó sữa ấm hàng loạt cần thiết để loại bỏ trong một cái chao, nơi gạc dày đã được đặt trước.

Dove thoát tất cả các chất lỏng, mảnh còn lại có thể được thêm vào bất kỳ nếm gia vị hoặc thảo mộc. Sau đó, gạc nên được quấn chặt trong một túi và đưa các nội dung của báo chí. Ách có thể được sử dụng như một lọ thủy tinh chứa đầy nước.

Giai đoạn cuối cùng

Sau khi pho mát là sữa tự chế sẽ được hoàn toàn bị tước tất cả độ ẩm, nó phải được loại bỏ khỏi vải và đặt trong một container có nắp đậy. Trong một sản phẩm như vậy đó là mong muốn để ngâm trong tủ lạnh trong vòng 12 giờ. Sau đó nó có thể được sử dụng an toàn cho bánh mì, món ăn chính, pizza và thậm chí salad.

Từng bước sản xuất phô mai từ sữa và kem chua

Để tìm hiểu làm thế nào để làm pho mát của riêng mình, chúng tôi đã nói ở trên. Bây giờ tôi muốn nói với bạn như thế nào ở nhà bạn có thể chuẩn bị mascarpone cheese. Đối với điều này chúng ta cần:

• kem tươi dày 20% - khoảng 800 ml;
• cửa hàng chất béo sữa (có thể kem 10%) - khoảng 200 ml;
• nước chanh tươi - 2 thìa tráng miệng.

quá trình chuẩn bị

Cottage pho mát sữa từ các cửa hàng là khá đơn giản. Trước tiên, bạn cần phải kết hợp sản phẩm với kem chua và sau đó đưa vào một đám cháy rất chậm. Nhiệt để một thành phần nhiệt độ nên là 75 độ. Trong trường hợp này, họ được khuyến khích bất cứ lúc nào để trộn một muỗng lớn.

Sau đó, nồi cần thêm nước chanh tươi. Thành phần này có thể dễ dàng đóng góp vào quá trình đông sữa. Khối lượng kết quả là trong mọi trường hợp không thể đun sôi. Sau khi gấp sản phẩm, loại bỏ từ nhiệt và làm mát một chút.

Chúng tôi làm mascarpone cheese

phải được chuẩn bị một cách chính xác trong cùng một cách như trong công thức ở trên sau khi xử lý nhiệt pho mát và sữa chua. khối coagulated cần đổ vào một cái chao bằng gạc dày đặc và còn lại trong mẫu đơn này trong vài giờ. Trong thời gian này một sản phẩm bất kỳ lá ẩm dư thừa.

Bằng cách thực hiện tất cả các bước này, phô mai kết quả là cần thiết để bấm và đưa vào một thùng chứa có nắp đậy. Trang chủ cửa hàng mascarpone tốt trong buồng lạnh.

Nếu bạn muốn có được một pho mát ngọt ngào, sau khi đặt trong một cái chao, để khối lượng vú bổ sung có thể thêm đường bột.

Như được sử dụng trong nấu ăn?

Mascarpone cheese sản xuất riêng có thể được sử dụng không chỉ để tạo ra bánh mì thơm ngon, mà còn cho việc chuẩn bị món tráng miệng này là tiramisu, và bánh ngọt khác nhau.

Làm pho mát

pho mát cứng nhà từ sữa chua được chuẩn bị một cách nhanh chóng và dễ dàng. Đối với điều này chúng ta cần:

• sữa chua (yogurt) - khoảng 3 L;.
• chất béo sữa tươi - 500 ml;
• bơ chất lượng - 50 g;
• muối - ½ muỗng nhỏ;
• giấm - ½ muỗng nhỏ;
• ăn uống sôđa - ½ muỗng nhỏ.

Làm pho mát

Trước khi bạn thực hiện một pho mát tự làm từ sữa chua, cần được chuẩn bị sữa đông. Để làm điều này, đổ sữa chua vào chảo, thêm dấm và gia nhiệt chậm. Đun sôi nó không được khuyến cáo cân. Nó là cần thiết để loại bỏ từ nhiệt ngay lập tức sau khi được hình thành trong một mảnh lớn chảo và whey xanh. Ở dạng này khối lượng của sữa phải được loại bỏ trong một cái chao bằng gạc và hoàn toàn tước đoạt tất cả độ ẩm. Kết quả là, bạn sẽ nhận được khoảng 500 g ngon phô mai.

pho mát sữa đông nấu ăn

Làm thế nào để làm cho một ngôi nhà pho mát rắn? Sữa, giấm đã được sử dụng để làm pho mát. Bây giờ các sản phẩm dạng hạt có thể được sử dụng một cách an toàn để tạo ra pho mát. Để làm điều này, chà ngã ba của mình và đưa vào sữa sôi tươi. Đun sôi các thành phần được khuyến khích ở nhiệt độ thấp trong khoảng 12 phút. Đồng thời, họ cần được liên tục can thiệp vào muỗng cà phê.

Sau khi thủ tục này, các nội dung của chảo là cần thiết để thả một lần nữa để một cái chao bằng gạc dày đặc, nhấc đầu và cách tối đa để vượt qua tất cả các độ ẩm dư thừa. Hơn nữa vẫn còn hàng loạt nóng là cần thiết để đưa vào một bát kim loại, và sau đó thêm sung muỗng canh baking soda, muối và bơ mềm.

Nhanh Trộn tất cả các nguyên liệu mà họ cần để đưa vào một ngọn lửa nhỏ, và chịu nhiệt điều trị (khoảng phút đầu tiên). Trong thời gian này, khối lượng pho mát nên đồng nhất và cách xa các bức tường của dụng cụ nấu.

Bước cuối cùng trong công tác chuẩn bị của pho mát cứng hộ gia đình

Bây giờ bạn biết làm thế nào để làm pho mát tự làm từ sữa chua. Sau khi sữa đông được rời khỏi bức tường dụng cụ nấu nên được gỡ bỏ từ nhiệt và mát mẻ đến một nhiệt độ như vậy mà nó có thể dễ dàng để mất.

Cuộn lên curd vào một quả bóng gọn gàng, nó sẽ được đưa vào một hình thức mỡ và đóng chặt. Ở dạng này, các sản phẩm sữa là mong muốn để chịu được ít nhất một giờ trong tủ lạnh. Trong thời gian này, phô mai đã thiết lập vững chắc.

Làm thế nào tôi nên nộp phô mai để bàn?

Khi sản phẩm được chuẩn bị đầy đủ, nó phải được loại bỏ và cắt thành lát mỏng. Phục vụ nó vào bảng có thể được dưới mọi hình thức. Ai đó làm cho anh ta một chiếc bánh sandwich, một số loại pizza và các món ăn chính khác, nhưng ai đó và bổ sung thêm một loạt các món salad. Ngẫu nhiên, từ tập trình bày và tiêu đề của các thành phần bạn nên có pho mát cứng khoảng 350-400 g.

Còn các tiểu nấu ăn pho mát sữa tươi, các khó hơn các pho mát theo ý thích. Để truyền đạt một màu vàng vừa ý trong sản phẩm pho mát (trong xử lý nhiệt trong bát) có thể đẩy vợ chồng đổ bột nghệ schepotochek hoặc vàng nghệ. Nếu muốn, pho mát được phép để thêm gia vị khác, gia vị và thảo mộc và thịt xông khói, ngay cả thái lát.

để tóm tắt

Bây giờ bạn biết những công thức nấu ăn nổi tiếng nhất của pho mát tự làm, mà chuẩn bị không cần phải mua linh kiện đắt tiền, cũng như để trả một số tiền lớn thời gian rảnh rỗi.

Cũng cần phải lưu ý rằng có những lựa chọn khác cho việc chuẩn bị các sản phẩm sữa. Vì vậy, sử dụng các thành phần hoặc khác có thể dễ dàng để làm phô mai hoặc pho mát, tương tự như feta, và ricotta tự chế và vân vân. Yêu cầu chính là để tuân thủ tất cả các yêu cầu theo quy định của các công thức và chỉ sử dụng các thành phần thích hợp mà không thay thế chúng bằng tương tự.

Sử dụng phô mai tự chế có thể theo thứ tự như các sản phẩm cửa hàng. Từ nó là tốt để làm món khai vị, món chính, bánh ngọt và thậm chí salad.