Như ở nhà làm màu thực phẩm? Thuốc nhuộm thực phẩm công thức nấu ăn

Thông thường, du khách đến nhà hàng và quán cà phê chú ý không chỉ đối với hương vị của thức ăn được phục vụ, mà còn về cách thức chúng được trang trí. Vì vậy, hãy cố gắng nấu ăn càng nhiều càng tốt để trang trí một món ăn đặc biệt. Hầu hết sự chú ý trong trường hợp này được đưa ra kẹo và món tráng miệng. Ở nhà, bạn cũng có thể tạo ra các mẫu khác nhau của kem và mặc quần áo.

Tốt nhất là học cách để tạo ra một màu thực phẩm nhà thay vì mua nó ở cửa hàng. Kết quả sẽ là không hề thua kém, hơn nữa, nó không phải là nguy hiểm đối với sức khỏe. Điều này làm thuốc nhuộm nhà sử dụng cho nước sốt màu, thạch, dán, kem, và nhiều hơn nữa.

màu thực phẩm là gì?

Thuốc nhuộm thực phẩm đều tổng hợp và tự nhiên. Đến lượt mình, được chia thành khô tổng hợp dạng lỏng và gel. thuốc nhuộm khô pha loãng trong một lượng nhỏ chất lỏng để truyền đạt các màu sắc món ăn cần thiết.

thuốc nhuộm đầy bụi nuôi nước đun sôi, rượu hay vodka, cũng như, nếu muốn, được áp dụng cho khô nướng. khối lượng protein để tạo ra mô hình và các loại kem này thường được vẽ với thuốc nhuộm lỏng. Họ đang khá thường xuyên được sử dụng trong airbrush hoặc đường mastic như một sự thay thế cho nước.

màu thực phẩm dạng lỏng là rất giống với gel, nhưng sau này là dày đặc hơn và tập trung. Nó được sử dụng trong kem nhuộm (không protein), men, bột nhão và bột. Với gel thuốc nhuộm có thể tạo ra cả sắc thái tinh tế, cũng như màu sắc bão hòa và tươi sáng.

Làm thế nào để có được một loại thuốc nhuộm màu đỏ tự nhiên

thuốc nhuộm này có thể thu được bằng cách sử dụng nước ép của quả mọng, trái cây và rau quả, có chứa màu đỏ, nó có thể là:

• củ cải;
• dâu tây;
• nho;
• lựu và các sản phẩm thực phẩm khác.

Tuy nhiên, màu thực phẩm màu đỏ có thể thu được không chỉ từ trái cây, hãy thử sử dụng cho mục đích này quả cà chua đỏ sẫm, ớt đỏ và bột paprika. Tuy nhiên, màu sắc đẹp nhất được sản xuất từ củ cải.

Lấy thuốc nhuộm màu đỏ được làm từ củ cải có thể thực hiện như sau:

• Rửa rễ dưới vòi nước chảy, vỏ, sau đó ghi lò. Đổ nước củ cải. Chất lỏng không cần nhiều, nó chỉ nên bao gồm các loại rau nghiền. Đặt trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong một giờ.
• Xin lưu ý rằng nồi nhất thiết phải trang trải. Thêm nước dùng một ít dung dịch axit citric (1/2 muỗng cà phê), nó sẽ không cho anh ta một đổi màu. Sau khi làm mát thuốc nhuộm thực phẩm màu đỏ nên thoát và sau đó bạn có thể sử dụng.

Làm thế nào để làm cho màu thực phẩm màu đen

màu thực phẩm màu đen có thể thu được bằng nhiều cách:

• Phương pháp đầu tiên. Trộn lăm giọt than hoạt tính glycerin tablet tinh khiết.

• Phương pháp thứ hai, như trong nhà để làm cho màu thực phẩm màu đen. Màu đen có thể thu được bằng cách trộn nhiều thuốc nhuộm màu nhân tạo. Ví dụ, phải mất một màu thực phẩm màu đỏ, vàng và xanh da trời và trộn đều - cuối cùng sẽ nhận được màu đen.
• Phương pháp thứ ba, như trong nhà để làm cho màu thực phẩm màu đen. Hãy mực mực. Nhận được chúng trong thời gian gần đây khá dễ dàng, chúng được bán ở hầu hết các siêu thị lớn. Nhưng bất chấp thực tế là mực có ít hoặc không có hương vị, tuy nhiên một hương vị đặc biệt là hiện nay, và do đó việc sử dụng như màu thực phẩm màu đen cho mastic hoặc thức ăn ngọt khác không được khuyến khích.

Làm thế nào để làm thuốc nhuộm cho trứng

thuốc nhuộm thực phẩm màu vàng (recipe) trong một dung dịch sôi dấm nên được bổ sung nghệ (3 muỗng canh). Ghi nghệ mà vết bẩn khá mạnh trên da, vì vậy trước khi bạn bắt đầu sử dụng thuốc nhuộm này, hãy chắc chắn để đeo găng tay cao su để bảo vệ bàn tay của bạn từ nhuộm.

Pink Màu sắc: Slice 4 chén củ cải tươi và thêm nó vào container với trứng. Nếu trứng là lúc đầu bạn không có vẻ hồng và nâu, đừng lo lắng. Một khi họ đã khô, họ trở thành màu pastel mềm.

Thực phẩm màu xanh tạo màu trứng để làm như vậy: để thêm một giải pháp của 3 tách bắp cải tím hoặc đỏ. Để trứng mua màu xanh, họ nên giữ một nửa giờ trong dung dịch. Nếu bạn muốn trở thành màu xanh, sau đó đặt những quả trứng trong tủ lạnh và để cho họ đứng ở đó tất cả các giải pháp về đêm.

Orange: đẹp trai cam màu sắc mang đến cho trứng vỏ hành tây (bốn ly). Để có được một màu sắc sống động hơn, như trong trường hợp trước đó, mà không cần tháo trứng từ thuốc nhuộm, để chúng qua đêm trong tủ lạnh.

Thực phẩm màu tay bạc: Đặt trong một container quả việt quất 2 chén đông lạnh và thêm vào đó 2 chén nước sạch. Chờ cho đến khi hỗn hợp được làm ấm đến nhiệt độ phòng, và sau đó đè bẹp những quả mọng. Hãy đứng lên nhiều hơn một chút, sau đó lọc dung dịch. Đưa vào một loại thuốc nhuộm trứng Phục sinh và đặt trong tủ lạnh - thậm chí nếu có đến vào buổi sáng.

nhuộm màu be

Để làm cho màu thực phẩm với tay màu be, sử dụng bột cà chua. màu bão hòa phụ thuộc vào số lượng của sản phẩm, ví dụ, nếu bạn thêm rất nhiều kem cà chua, nó sẽ trở thành nhiều hơn màu da cam hơn màu be. Bột cà chua không làm thay đổi hương vị của món tráng miệng.

Nếu bạn đã chuẩn bị trước một số màu sắc tự nhiên khác nhau, sau đó nếu bạn muốn, bạn có thể từ chúng để tạo ra màu sắc mới. Để làm điều này, bạn chỉ cần chỉ trộn đã có sẵn. Ví dụ, để có được celadon nên kết hợp hai loại thuốc nhuộm: màu xanh lá cây và xanh da trời, và cho màu xanh là cần thiết để thêm màu xanh lá cây sang màu đỏ. Bằng cách trộn màu đỏ, xanh dương và xanh lá cây chuyển sang màu đen. Một màu hạt dẻ cười đẹp có thể đạt được bằng cách trộn thuốc nhuộm màu xanh và màu vàng.

vàng

Để vẽ các món ăn có màu vàng, thường nấu sử dụng chanh. Lemon vỏ chà xát trên vắt tốt, và nước trái cây sau đó ép đảm, và được chuyển đổi thành một màu thực phẩm lỏng. Hòa tan trong củ nghệ nước ấm cũng mang lại cho một màu vàng tốt.

xanh

Để có được một màu xanh phong phú, thường được sử dụng rau bina tươi. Ông đang bị nghiền nát trong một máy xay thịt hoặc chà qua một cái rây. Hỗn hợp sau đó được luộc trong 30 phút và sau đó được lọc.

Màu xanh và màu tím

Những màu sắc có thể được lấy từ quả việt quất, nho đen hay cà tím bóc vỏ. cũng có thể được sử dụng cho mục đích này, bắp cải tím, đó là cắt sẵn và đun sôi. Với đường có thể nhận nâu. Với mục đích này, các đường được trộn với nước (5: 1) và đặt vào chảo. Thực hiện một ngọn lửa nhỏ và nấu đường, đừng quên khuấy nó thường xuyên. Dần dần, hỗn hợp bắt đầu để có được màu nâu. Thêm vào đó nhiều nước hơn một chút và căng thẳng. Ngoài đường, bạn có thể nhận nâu, sử dụng cacao, cà phê hoặc chocolate.

Các chất màu nhân tạo có hại

Cho đến nay, nó đã tạo ra một số lượng lớn các thuốc nhuộm nhân tạo, được sử dụng để làm các món ăn bắt mắt xuất hiện. Nhưng nó không luôn luôn biết chính xác những gì được bao gồm trong các thành phần của các thuốc nhuộm tổng hợp. Nó thường xảy ra rằng cấu trúc của chúng có thể được xác định duy nhất thông qua các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm kéo dài.

Không phải trong mọi trường hợp, các nhà sản xuất đã sẵn sàng để thực hiện theo các tiêu chuẩn, và các thành phần thường nguy hiểm trong thuốc nhuộm vượt quá nội dung cho phép. Họ có thể không chỉ gây dị ứng ở người, mà còn ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh, gây ra tình trạng thiếu oxy, và đó là điều tồi tệ nhất để khiêu khích sự hình thành các khối u. Vì vậy nó là tốt hơn không sử dụng sản phẩm đó ở tất cả, và thay vào đó học cách để tạo ra một màu thực phẩm về nhà.

phần kết luận

Có hai loại thuốc nhuộm thực phẩm: tổng hợp và tự nhiên. Là người đầu tiên trong số này thường được làm bằng nguyên liệu hóa chất, nó là khôn ngoan để dành ưu tiên để tự nhiên. Những màu sắc tự nhiên thực phẩm làm từ các thành phần thực vật (thường là rau và trái cây).

thuốc nhuộm như vậy có thể tạo cho riêng mình ở nhà và sử dụng chúng để trang trí tất cả các loại món ăn.