Mozzarella - Sản phẩm này là gì?

Trong các cửa hàng cách đây không quá lâu, một sản phẩm mới mà ngay đến nếm nhiều - mozzarella. Những loại tinh tế và một số của nó có tốt không? Hãy đối mặt với nó.

Mozzarella - là một pho mát trẻ mềm. Hương vị đầu tiên của sản phẩm tuyệt vời này là tốt nhất tại quê hương lịch sử của nó - ở khu vực Ý của Campania. mozzarella Ý là một niềm tự hào quốc gia, cùng với Venice và Coliseum. Khi ở đất nước này, hãy chắc chắn để thử một giornata - sự đa dạng ngon nhất của lưu trữ mozzarella ngày. hương vị của mình bạn không thể tận hưởng bất cứ nơi nào trừ Italia.

Vì vậy, mozzarella: nó là gì và từ đâu đến sản phẩm này, nó trở nên rõ ràng. Bây giờ chúng ta tìm hiểu đặc biệt là nấu ăn pho mát.

Cổ điển mozzarella recipe liên quan đến việc sử dụng sữa trâu đen, nhưng ngày nay sản xuất ngày càng được sử dụng bò. Để chuẩn bị cho mozzarella chỉ mất sữa có chọn lọc, lên men đặc biệt của nó văn hóa lactic. Do sự đông máu men dịch vị của sữa xảy ra. Sau đó, sau khi làm nóng, huyết thanh được tách ra, các phôi được khuấy để có được một curd đàn hồi, làm nóng lên nhiều lần. Ở giai đoạn cuối cùng của khối lượng thu được được cắt thành từng miếng và được hình thành các hạt có kích thước khác nhau hoặc bím tóc và đắm họ trong một dung dịch nước muối lạnh.

Mùi thơm của sữa tự chế, hương vị kem tinh tế, ổn định đàn hồi - tất cả mozzarella. Rằng nó cũng là một sản phẩm rất hữu ích, nó được biết một chút.

Một pho mát Ý phổ biến giàu vitamin A, B, E, D, K, và cũng có trong thành phần của nó có một số lượng đáng kể canxi, kali, natri, magiê, phốt pho, sắt, đồng, kẽm và selen. pho mát này là khá dễ dàng để tiêu hóa và phù hợp với chế độ ăn uống, khuyến khích cho phụ nữ có thai và cho con bú.

Cheese "Mozzarella" là một phần không thể thiếu của nhiều món ăn Ý. Nếu không có nó khó để tưởng tượng bánh pizza Ý cổ điển. Pho mát là một thành phần quan trọng đối với các món ăn như Tagliatelle, fituchini nấm, hầm, lasagna, salad khác nhau. Caprese - một món ăn cổ điển với mozzarella: lát cà chua chín luân phiên chuyển bởi các tấm pho mát, đổ dầu ô liu và rắc húng quế. Nó thực sự ngon.

Đối với những người muốn thử để chuẩn bị mozzarella ở nhà, có một công thức đơn giản.

Mozzarella nhà làm từ các thành phần sau đây:

• pepsin quý muỗng cà phê (rennet);
• hai muỗng canh nước cốt chanh;
• hai lít sữa chất béo cao;
• Hai muỗng cà phê muối;
• hai muỗng canh nước.

Cần thiết để hòa tan một nửa cốc nước men dịch vị, để bóp ra số tiền yêu cầu của nước chanh. Sữa đun nóng đến nhiệt độ không cao hơn 70 ° C, thêm các thành phần. Ngay lập tức bắt đầu quá trình tách huyết thanh. Thành phần không cần phải đun sôi. Các whey kết quả nên được để ráo nước và bóp khối lượng kết quả. Riêng biệt, trong một chảo mang đến nhiệt độ 90 ° C một lượng nước nhỏ và tắt lửa. Trong một nước nổi muối để bỏ qua các pho mát cho một vài phút, nó sẽ cung cấp cho nó mềm mại và dẻo. Sau đó, phô mai phải căng và nhào kỳ bỏ qua ở nước này. Sau đó, nó là cần thiết để tạo thành một khối nhựa của quả bóng có kích thước mong muốn. Sản phẩm cuối cùng được lưu trữ trong tủ lạnh với thùng chứa huyết thanh.

Phải mất vị trí xứng đáng của nó tinh tế Cheese "Mozzarella" trên desktop của bạn. Nó không chỉ ngon, mà còn sản phẩm rất không bình thường, không có nghi ngờ.