Macaroni Bolognese: lịch sử và hai công thức nấu ăn

Nếu chúng ta không có thời gian hoặc mong muốn đứng trên bếp trong một thời gian dài, chúng tôi chuẩn bị mì ống cho bữa tối hoặc bữa tối. Chúng tồn tại một số lượng đáng kinh ngạc các loài: mì, bún, spaghetti, sừng ... Chúng ta để trong nước muối, trong đó có một thìa dầu nạc, và nấu trong bao lâu như được chỉ ra trên bao bì. Ngay cả một đứa trẻ ở độ tuổi đi học tiểu học cũng có thể đối phó được với điều này . Một thứ khác - với những gì bạn có thể nấu mì ống. Rốt lại, chỉ như thế, với bơ, chúng thật nhạt nhẽo. Ở đây chúng tôi sẽ nói chuyện cụ thể về món nước sốt cho món ăn này - nước sốt ở Bologna, hoặc Bolognese.

Nó đã được phát minh không phải ở thành phố lớn của Bologna ở miền bắc Ý, như nó thường được tin tưởng, nhưng ở cùng một thị trấn ở phía nam của đất nước. Thật thú vị, lúc đầu nó đã được phục vụ với một món ăn khác - fetuchini, mà bột và trứng chỉ đơn giản là hỗn hợp. Nhưng ở đó là sự thành công khổng lồ của Bolognese, rằng nước sốt này phù hợp cho tất cả các món ăn bột mà không có ngoại lệ - và ngay cả đối với lasagna và pizza. Bây giờ chúng ta hãy nói về làm thế nào ngon để nấu mì ống dưới nước thịt này. Xét cho cùng, chỉ cần lấy và bún bún với thịt băm quay - có lẽ chúng ta sẽ có một món ăn của Liên Xô "pasta in a Fleet". Thứ nhất, mì cần phải lấy Ý - từ các giống rắn bột. Các sản phẩm như vậy sẽ không trở thành cháo hoặc một cục dày sau khi nấu. Và để chúng không dính chặt với nhau, thêm một vài thìa dầu thực vật vào nước sôi.

Macaroni Bolognese, hoặc sốt Bolognese

Công thức # 1

Bún (tốt nhất là xoắn ốc, sừng, lông hoặc vỏ sò) được luộc và quăng vào một cái cuống, rửa bằng nước ấm. 200 gram thịt xông khói hun khói cắt thành các khối nhỏ và chiên cho đến khi vắt trong dầu thực vật. Hai Cà rốt ba viên trên một chiếc máy xay lớn, thêm vào thịt xông khói và chiên thêm 5 phút nữa. Sau đó, chúng tôi đính kèm hai bóng đèn và hai cây cần tây đến công ty của họ. Vượt qua rau cho đến khi xong. Cuối cùng thêm cà chua xông khói và không có bánh mỳ - khoảng 250 gram (có thể thay thế bằng cà chua hoặc cà chua dán). Đun thêm một chút cho đến khi nước ép cà chua bay hơi. Thêm vào hỗn hợp này một pound thịt bò và 3 quả táo tỏi nghiền nát. Vì vậy, chiên, khuấy liên tục, thêm mười phút nữa. Sau đó, đổ một ly rượu khô đỏ vào chảo, tắt lửa và nắp đậy để hỗn hợp hấp thụ mùi hôi. Sau 10 phút, thêm miến nấu chín, khuấy và hâm nóng. Mì ống bolognese sẵn sàng Rắc với parmesan và rau thơm tươi (húng quế hoặc oregano).

Công thức # 2

Nó khác với cà chua đầu tiên với số lượng lớn - sẽ mất khoảng 400-500 gram cà chua. Chúng tôi, như trong công thức đầu tiên, bỏng và lau họ. Tiếp theo, chúng ta cần một cái nồi chịu lửa - thép không gỉ hoặc thủy tinh đặc biệt - sau khi tất cả, chúng ta sẽ nấu mì ống bolognese trong lò. Vì vậy, trong món ăn này, chúng ta đổ dầu thực vật (tốt nhất là ô liu) và làm nóng nó đúng cách. Trong chiên thịt xông khói chiên, và sau đó thêm và nhồi. Trong chảo rán chiên bột tỏi và giống như trong công thức số 1, rau (thứ tự các chỉ mục của chúng giống nhau). Khi chúng đã hoàn toàn sẵn sàng, chúng tôi đính kèm chúng vào nhồi. Đổ một ly rượu vang đỏ. Lò nung nóng đến 180 ° C và chúng tôi pha nước sốt của chúng tôi trong một giờ (không bao gồm nồi với nắp). Đừng quên mang ra một chảo theo thời gian và khuấy nội dung. Khi chất lỏng bay hơi, cho vào nước sốt spaghetti và cho chúng vào nồi trong lò. Như trong công thức trước đây , mì ống Bolognese phải được rắc trước khi ăn kèm với phô mai nướng.