Làm thế nào để nấu mứt từ quả óc chó. Công thức và một số lời khuyên hữu ích

Jam làm từ quả óc chó trẻ - một điều trị khá bất thường và vô cùng thơm ngon. Đối với những người chưa bao giờ thử nó, rất khó để hiểu làm thế nào bất kỳ ai có thể nấu món ăn này. Theo nguyên tắc chung, nấu ở nhà, nhưng để có được một ách thực sự ngon từ quả óc chó, bạn cần phải làm theo các công thức để lá thư. Sai lầm về điểm này hay cách khác, bạn có thể có được một hoàn toàn không sử dụng được trong chất thực phẩm.

Nấu nó theo nhiều cách, nhưng hạt trong mọi trường hợp phải được thu thập ở giai đoạn khi vỏ cứng vẫn chưa được hình thành đầy đủ. Tất cả các công thức nấu ăn họ được ngâm trong vôi, để thoát khỏi sự cay đắng, và trong một số thậm chí cắt phần trên của vỏ. Bất kỳ mứt Walnut (hình ảnh có thể được nhìn thấy dưới đây), cách tốt nhất là nấu với găng tay vì tay sau khi tiếp xúc với nước ép iốt chứa hầu như không thể làm sạch. Bên cạnh bỏng có thể xảy ra.

Jam quả óc chó (với làm sạch công thức)

Bước đầu tiên là để tính toán thời gian chính xác khi vỏ đã không cứng, nhưng bản thân hạt nhân đã bắt đầu hình thành. Giai đoạn này thường bắt đầu vào cuối tháng, ít nhất - vào đầu tháng Sáu, nhưng vẫn tốt hơn để đặt chúng trước thời hạn, sẽ phải chờ cho năm tới trong trường hợp xơ cứng vỏ. Kiểm tra walnut mềm mại có thể là một cây tăm, mà không cần nỗ lực nhiều nên xuyên qua nó thông qua. Mỗi lần sạc kg kg nửa hạt đường, 300 ml nước, axit citric, vani và vôi. Thứ nhất, các loại hạt được ngâm trong dung dịch vôi trong ngày (100 gram bột mỗi lít nước). Sau đó, thêm 10 ngày chỉ trong nước, thay đổi nó bất cứ lúc nào. Này được thực hiện để đảm bảo rằng tất cả sự cay đắng đã biến mất và có một mứt ngon từ quả óc chó (công thức cũng bao gồm một hạt chích mỗi kim hoặc tăm để làm cho nó xảy ra nhanh hơn).

Sau khi thủ tục này được tinh chế bằng đầu vỏ trái cây (dao, không găng tay quên) và đun sôi trong dung dịch axit citric (25%) trong 20 phút. Nước và xi-rô đường luộc, các loại hạt bổ sung sung, luộc trong 20 phút tắt và cho phép ngâm trong 10-12 giờ, sau đó đun sôi một lần nữa trong vòng 5 phút, thêm một ít axit citric và vanillin, và sau 5 phút, nhắc khỏi bếp. Đổ vào lọ vô trùng và đóng dấu. Khi sử dụng phương pháp này khối lượng lần lượt màu vàng, và chứa ít iốt hơn phiên bản tiếp theo.

quả óc chó Jam (công thức mà không cần lọc)

Lượng nguyên liệu cần thiết cũng giống như trong công thức trước đó. bạn có thể thêm gia vị (đinh hương, quế), nếu muốn. Sau khi ngâm mình trong vôi xuyên hạt với một cây tăm và xanh mặt trong nước (5-7 phút), sau đó ném chúng trong một cái chao và đợi cho đến khi tất cả các nước đã để ráo nước. Riêng, nấu xi-rô (như trong công thức trước) và chuyển nó hạt. Sau mứt nó tắt sôi, để lại cho hai ngày để ngâm tẩm. Sau đó, một lần nữa mang đến một đun sôi, thêm gia vị, chanh hoặc vỏ cam, và tắt. Đặt ra trên một ngân hàng vô trùng, xoắn và lưu trữ ở nơi mát mẻ. mứt Đây là màu đen, rất ngon, hương vị, và quan trọng nhất - hữu ích.