Làm thế nào để nấu bột cho bánh nướng với nấm men khô? Làm thế nào để làm bánh chiên với nấm men?

Đầu óc tôi đang quay từ sự phong phú của công thức nấu ăn mà biết làm thế nào để nấu ăn bánh nướng với nấm men. Trong lò, trong một cái chảo, bột oparnoe và nhanh chóng, bơ, nước ngọt ... Về vấn đề này, công tác chuẩn bị của điền và bánh bao hình thành bản thân dường như có trường hợp thứ mười. Nhiều đầu bếp mới làm quen, sau khi đọc những lời cảnh báo, ngoại lệ đối với các quy tắc và khác từ chối từ bột nhào men. Tuy nhiên, khó tưởng tượng này. Kỹ năng đi kèm với kinh nghiệm, và bánh ngọt bạn thực sự sẽ nhận được. Điều quan trọng là phải làm tất cả các hướng dẫn và không bỏ qua lời khuyên nào, dù nhỏ và không quan trọng họ có vẻ cho bạn.

bột men tươi

Các chính "trọng tâm" của thử nghiệm này là sự gia tăng đáng kể trong khối lượng. Điều này là do các hoạt động quan trọng của nấm men bánh mì vi khuẩn. Để văn hóa ông cảm thấy tốt đẹp và tích cực trái cây, nó cần phải tạo ra các điều kiện nhiệt độ tối ưu. Vì vậy, không thể hoài nghi về các yêu cầu để bảo vệ chống lại dự thảo bia, giữ nó ở một nơi nóng ấm, nhưng không phải. Bạn có thể làm Pyrozhkov bột vào men thô. Trong trường hợp này, dính chủ yếu điền số tiền yêu cầu của nước ấm hoặc sữa và khuấy cho đến khi men tan hoàn toàn. Nhiệt độ chất lỏng nên được 37-38 ° C. Nếu nó là lạnh hơn, các vi khuẩn sẽ không sinh sản, và nếu nóng - chết từ sôi toàn bộ thuộc địa.

men khô

Nhiều người mới nghi ngờ thức ăn tình nhân của nấm men khô. Vâng, như thế nào sẽ nhân lên vô hồn, dường như bột này? Hóa ra, các vi khuẩn dễ dàng ngủ đông, và một lần trong một môi trường hỗ trợ, sau đó quay trở lại cuộc sống. Vì vậy, đừng ngại sử dụng men khô nướng. Bột cho bánh nướng, sen được nhào nặn chúng, sắp ra trong cách chính xác giống như các sản phẩm tươi. Không chỉ có vậy: gói bột được gọi là men nhanh chóng. Sau khi tất cả, họ không cần phải được ngâm trong sữa hoặc nước. Nó đủ để trộn chúng với bột và tiếp tục hành động phù hợp với các yêu cầu của công thức. Nhưng nếu bạn thích, bột có thể hòa tan trong nước ấm. Với tất cả sự tôn trọng đối với sản phẩm trong nước vẫn còn tốt hơn để sử dụng men khô Thổ Nhĩ Kỳ. Có rất tốt thương hiệu Pháp "Saf". nuôi cấy vi khuẩn họ thực sự sống. Một túi nói rằng "Saf thời gian" sẽ cho phép bạn để tạc bánh ngay sau khi huy động đầu tiên của bột.

Opara

Bột cho bánh nướng (men khô hoặc tươi) được nhồi bằng hai cách. Là người đầu tiên trong số này được gọi là oparnym. Phương pháp này được sử dụng chủ yếu cho ngọt bột nướng. Là một phần của bánh, liễu gai, challah, bánh ngọt và bánh ngọt có nhân quả với trứng và đường - sản phẩm không có lợi cho việc nâng cao bột, đầu bếp sử dụng bia. Nó là một hỗn hợp chất lỏng của nấm men, sữa ấm (có thể thay thế nó bằng nước, sữa chua hoặc sữa chua) và một nửa liều bột. Bột nên được cho phép để lên men ở một nơi ấm áp. Chỉ khi bong bóng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt tích cực của bột trong brew thêm các thành phần còn lại. Điền vào bột một cách cẩn thận. Bột không nên crumbly và đàn hồi, mềm mại, tăng mạnh về khối lượng. Khi các sản phẩm nướng được hình thành bên trong các bong bóng khí lớn. bánh và bánh ngọt như vậy thu được cao đầy đặn.

phương pháp bezoparnym

Nó được sử dụng để nướng bánh nướng xốp, bánh xèo, bánh xèo Nga, pizza, bánh nướng, cũng như những sản phẩm được chiên trong dầu, chẳng hạn như bánh rán. bột thẳng cho bánh nướng với nấm men khô hoặc tươi được trộn một cách nhanh chóng. Bạn chỉ có thể kết hợp tất cả các thành phần, thêm một phần bữa ăn đầy đủ. Chỉ cần chờ cho bột tăng, và sau đó là hình thức của sản phẩm. Ngẫu nhiên, lưu ý rằng đối nướng mặn (bánh nướng thịt, bắp cải hoặc khoai tây), lượng đường phải được giảm đi một nửa. Tuy nhiên, bộ phận này vào Muffin và bột thẳng nhanh chóng là khá tùy tiện. Với sự thành công tương tự có thể nướng bánh ngọt ngon, bánh mà không phải, nhưng chứa trong trứng thành phần của họ. Vì vậy, họ không "đánh bại" bột, trước tiên bạn phải chà chúng với muối và đường, và sau đó trộn với nước hoặc sữa.

Làm thế nào để chuẩn bị men bột bezoparnym

Như bạn có thể nhận ra, đây là cách dễ nhất để pha trộn các nền tảng cho bánh nướng. bột đầu tiên, sieved (500-600 g). Chúng tôi từng nghĩ, tại sao? bột kỹ thuật raspushivaet đơn giản này, phá vỡ cục u nhỏ bé của cô, làm cho dễ dàng hơn bột được nhào. Vâng trước thời hạn cần thiết để mang lại bốn muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật cho đến khi rất mềm nhưng không lỏng. Mỡ động vật có thể được thay thế bằng cùng một lượng rau. Tốt cho những mục đích sử dụng hướng dương tinh chế hoặc dầu ô liu. Riêng biệt, chà quả trứng với một chút muối và một hoặc hai thìa đường. Đối với sản phẩm ngọt, tăng số tiền lên đến một nửa ly. 20-30 g men hòa tan trong một ly nước ấm hoặc sữa. Trộn chất lỏng và trứng. Pyrozhkov bột trên men khô vào thời điểm này là khác nhau chỉ ở chỗ một nửa số túi chuẩn, trộn với bột. Tiếp theo, kết nối hỗn hợp trứng sữa và bột.

bột

Nới lỏng đổ trượt bột, đổ trên đầu trang của trứng lỏng. Nhào bột bằng tay trực tiếp vào bát. Khi nó trở nên nhiều hơn hoặc ít hơn đồng nhất, đổ Bốn muỗng canh rau hoặc bơ mềm hoặc bơ thực vật. Nhồi một lần nữa. Pyrozhkov bánh nhanh men dần dần trở nên đàn hồi hơn. Sau đó, chúng ta có thể đưa bún ra khỏi bát vào một bảng floured. Nhấn xuống tay bột không nên ít hơn một phần tư của một giờ. Trong thời gian này, nó phải chấm dứt để dính vào các ngón tay. Nếu không, thêm một ít bột. Sau đó, đặt bánh trong một cái bát lớn và che bằng một chiếc khăn ẩm. Bây giờ bạn cần phải cung cấp cho các vi khuẩn nấm men thời gian để nhân lên, gây ra khối lượng kiểm tra của chúng tôi dự kiến sẽ tăng ít nhất hai lần.

nơi ấm nhất là gì?

Thời gian để nâng cao bột có thể dao động từ một giờ đến hai. Nó phụ thuộc vào sự tươi mát của các men của các thành phần khác. Tuy nhiên, một điều kiện tiên quyết để nâng cao Kvasha ấm áp và không có gió lùa. Này, giống như, một điểm ánh sáng là vẫn có rất nhiều khó khăn. Nó là không đủ để đặt một bát koloboks trên các cạnh của một bếp thắp sáng hoặc gần pin. Trong trường hợp này, sự nóng lên chỉ là một mặt của các kiểm tra, trong khi lưu thông của không khí sẽ tạo ra dự thảo không mong muốn nhất. Bạn có thể đặt bát trong pin hoặc bếp lò, nhưng sau đó bạn có để trang trải nó với một nắp và bất cứ lúc nào để biến cô đến bức xạ lò sưởi bởi bên kia. Lý tưởng nhất, bột cho bánh nướng với nấm men khô là rất phù hợp với hơi nóng, nhưng tắt lò. Bạn có thể nhẹ nhàng nhúng bát vào một nồi lớn chứa đầy nước nóng. Khi nó nguội bạn cần phải đổ nước sôi.

Re-nhào

tăng gấp đôi về khối lượng nhẹ đấm bột và cung cấp cho nó thời gian để đứng dậy được nêu ra. Kết quả là, khối lượng nên được nhiều hơn so với Bún gốc trong ba hoặc bốn lần. Sau đó bạn có thể có nó tung ra trên một bảng floured. bánh chiên với nấm men được đặt trong chiên ngay lập tức sau khi điền bằng cách điền thông và hình thành sản phẩm. Nhưng nếu mục đích của bạn là để đem nướng trong lò nướng, cung cấp cho họ lâu hơn một chút (15-20 phút) để nằm xuống trên một tấm nướng bánh. Vì vậy bánh sẽ tăng một số chi tiết, trở nên mịn và ánh sáng.

Oparnoe bột cho bánh nướng với nấm men khô

Đầu tiên trong sữa ấm hoặc nước hòa tan bột hoặc men tươi và đường. Bột sypem sao cho khối lượng đã biến quán kem chua. Chúng tôi chọn lọc nó qua một cái rây. Opara đặt ở một nơi ấm áp trong nửa giờ. Trong thời gian này cô tăng lên, nó sẽ mờ dần, và "nếp nhăn" sẽ đi trên bề mặt của nó. Các brew thêm đường bột với trứng và phần còn lại của bột. Cuối cùng chúng tôi giới thiệu dầu hoặc rau chất béo. Như trong cách bezoparnym mesim bột bằng tay, nếu bột podsypaya cần thiết. Chúng tôi đặt ở một nơi ấm áp tới. Trong thực tế, hành động hơn nữa trong cùng một cách như trong trường hợp của bột thẳng.

nướng

Pyrozhkov bột, men khô hoặc tươi - không quan trọng, được nướng trong lò gas ở 180 ° C. Để sản phẩm không khô cạn, bạn cần phải đặt dưới container nướng (chẳng hạn như một chảo chiên) với nước nóng. bánh Ruddy đi ra, nếu trước khi lặn vào lò mỡ với trứng bị đánh đập. Thời gian nấu phụ thuộc vào các tính chất của lò, và kích thước của sản phẩm. Nếu bạn là bánh nướng nhỏ, đủ cho 10-15 phút, nhưng bánh nướng lớn hay bánh đòi hỏi thời gian dài hơn - lên đến một giờ. Nếu bạn - chủ sở hữu của một lò thực Nga, chế độ nhiệt độ nên được đưa đến 200-220 ° C.

Vì vậy, bạn có thể thưởng thức các sản phẩm còn tươi, nên chịu trách nhiệm cho giai đoạn khi bạn đã kéo nướng bánh ra khỏi lò. Oparnoe và bánh ngọt có xu hướng cứng một cách nhanh chóng. Có thể ngăn chặn lừa đơn giản này. Mỡ patties bề mặt bơ, nước ấm hoặc trà. Gấp bánh ngọt vào món ăn, bọc ngoài bằng một chiếc khăn hoặc vải. Nếu không, tất cả các chất lỏng trong sản phẩm sẽ đi ra trong số họ với hơi nước. Bánh rán nhỏ sẽ co lại, bột trở nên gay gắt. Nếu bạn muốn hàng nướng của bạn không phải là nhẫn tâm trong một tuần, không để đặt một Muffin. Dưới đây là danh sách các thành phần cho bột nạc. Một túi tiêu chuẩn (11 g) của men khô "Saf" cần sáu hoặc bảy tách bột mì, hai ly nước, khoảng 8 muỗng canh dầu hướng dương tinh chế và hai hoặc ba nhúm muối. Để vi khuẩn hạt sống, đổ bột phải được làm nóng và nước đường. Sau một giờ chi tiêu trong một nơi ấm áp, bọt xuất hiện trên bề mặt của bột. Đó là một dấu hiệu cho thấy đây là thời điểm để thêm dầu, muối và một nửa số bột. Dần dần đổ nó, nhào cho đến khi bột nhão mịn. Sau khi đôi obminaniya hình thành patties.