Làm thế nào để chọn combi khí hấp?

Steamer - kỹ thuật tương tự "dàn nhạc người đàn ông" trong một nhà bếp chuyên nghiệp. Rằng ông có thể rang, bay lên, nấu ăn và nướng, và tất cả điều này cùng một lúc. Ông có hai nhược điểm - giá cả và điện năng tiêu thụ. Chủ sở hữu của các điểm ăn uống công cộng, cắt đứt trái tim từ 200 000-1.500.000 rúp (giá hiện nay là mô hình) phải trả hóa đơn tiền điện hàng tháng ấn tượng. Và phải làm gì? Thiết bị nhiệt chuyên nghiệp đã luôn luôn được biết đến với sự thèm ăn của mình trong lĩnh vực năng lượng. Tuy nhiên, có một lối thoát - đủ để mua một thiết bị khí. Vâng, nó đắt hơn các điện cổ điển, mà hoạt động từ 380, nhưng do các khoản tiết kiệm liên tục sẽ trả cho chính nó khá nhanh chóng.

Parokonvetomat: một chương trình giáo dục ngắn

Vì vậy, đây là những gì tất cả về? Steamer - một loại thiết bị sưởi ấm, trong đó kết hợp các chức năng của một lò hơi và đôi lò nướng đối lưu. Nguyên tắc hoạt động của một nồi hơi đôi được biết là tất cả, và tên của loa nhưng đối lưu là để nói chuyện riêng. Đây là loại thực phẩm chế biến nhiệt, được thực hiện bằng cách kết hợp không khí nóng và người hâm mộ. Do nhiệt này trong suốt khối lượng làm việc của buồng vẫn ổn định và thống nhất, và những món ăn thu được nướng và xinh đẹp. thiết bị khí kết hợp tất cả những phẩm chất song song giúp bạn tiết kiệm tiền bạc.

Đó là trong đơn vị này, bạn sẽ có thể nấu bánh và cá nhẹ nhàng hay thay đổi mà không có nguy cơ cạn kiệt các sản phẩm để có được bánh ngọt men ngon mà không nốt sần và với một lớp vỏ bóng loáng thống nhất.

Hơn nữa là hơi nước!

Chia sẻ lò combi và kiểu bay hơi:

1. Tiêm. Hơi hình thành bởi việc tiêm nước vào buồng đốt nóng mà bay hơi dưới tác dụng của nhiệt độ. Những Combi rẻ hơn, nhưng nhược điểm của họ là họ không thể hoạt động với hơi nước ở nhiệt độ thấp, như nước không thể chỉ đơn giản là bay hơi.
2. Nồi hơi. Hơi hình thành trong một buồng đặc biệt và theo hình thức "sẵn sàng" đi vào buồng làm việc. Với chức năng này mở rộng của thiết bị.

Gas hấp combi UNOX, Ý

Yêu thích trong thiết bị nhiệt UNOX thương hiệu Nga, và có không thất vọng, cung cấp biến thể của thiết bị khí đốt cho giá khá trung thành (mặc dù đồng tiền tràn lan). Nó nên chọn những người che trung bình khối lượng và dưới mức trung bình - mà dưới hoàn cảnh như vậy khí combi hấp UNOX hoạt động hoàn hảo. Nói cách khác, để có được một kết quả mong muốn nó không phải là thích hợp cho tải cho tổng số các cấp. Có 6 khay? Đặt 5 hoặc ít hơn, nếu không sự dịch chuyển của buồng nhiệt để bị phá vỡ. Hãy xem xét những mặt hàng phổ biến nhất.

1. Mô hình được trang bị với một màn hình cảm ứng MASTER.Touch PLUS, cho phép theo dõi quá trình nấu ăn trong thời gian thực, trong điều chỉnh làm song song nếu cần thiết. Phân biệt máy phát điện hơi nước, được thiết kế cho:

• 5 cấp độ GN 1/1 XEVC-0511-GPR (tương đương sức mạnh khí - 15 kW, 370, 000);
• 7 cấp GN 1/1 XEVC-0711-GPR (tương đương sức mạnh khí - 19 kW 460 000);
• 10 cấp độ GN 1/1 XEVC-1011-GPR (tương đương sức mạnh khí - 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Tiến hóa Mẫu trang bị với một tốc độ quạt 6 và hệ thống làm sạch tích hợp. phân biệt:

• steamer UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 tương đương điện khí - 7 kW, thấp 260 000 rúp;
• steamer UNOX XVC 515EG 7 GN 1/1 khí tương đương sức mạnh - 8kW, chi phí 235 000 rúp;
• khí hấp UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 tương đương điện khí - 10 kW, với mức giá 370 000 rúp.

Combi khí hấp Rational, Đức

Huyền thoại trong nồi hấp combi. Đối với đầu bếp Rational thương hiệu - đó là thay vì tên gọi chung, điểm chất lượng vô điều kiện. Có, em yêu. Nhưng nó đền đáp trong bếp chuyên nghiệp nơi không có chỗ cho sai sót; nó nên chọn những người làm việc liên tục và rất nhiều. Ví dụ, nhà bếp, khách sạn hoặc các điều khoản phổ biến với rất nhiều ghế. Cấu hình linh hoạt sẽ cho phép bạn chuẩn bị mọi thứ, thực sự tất cả mọi thứ.

cổ phiếu:

1. Dòng khí combi CombiMaster. Nó bao gồm năm chế độ hoạt động: kombirezhim hơi nước, không khí nóng, tái sinh, hơi nước ở nhiệt độ thấp. một điều khiển bằng tay. mô hình:

• 61G PLUS khí cho 6 GN 1/1 giá 715 000 rúp;
• 101G PLUS khí 10 GN 1/1 giá 985 000 rúp;
• 201G PLUS khí 20 GN 1/1 giá 1,8 triệu rúp.

2. Dòng khí combi SelfCookingCenter 5 Senses. Nó có chức năng độc đáo giống như trí tuệ nhân tạo - nồi hấp Senses 5 có khả năng nhận ra vi khí hậu bên trong buồng và tính nhất quán của thức ăn trong khi nấu, cũng như mức độ của sản phẩm "đỏ mặt". công nghệ hợp lý đã cung cấp phần lớn những gì đã cho phép các đầu bếp chuẩn bị các món ăn của châu Mỹ La tinh, Nhật Bản, Trung Quốc, và nhiều hơn nữa. mô hình:

• SCC 61G khí cho 6 GN 1/1 giá 1.025.000 rúp;
• SCC 101G khí 10 GN 1/1 giá 1.295.000 rúp;
• SCC 201G khí 20 GN 1/1 giá 2.145.000 rúp.

khí hấp Combi Electrolux, Ý

Các thương hiệu cũng khá phổ biến ở Nga. Giá trung bình cho khí hấp combi Electrolux thấp hơn cho cùng Rational đáng kể, và chức năng của nó chỉ là hơi kém.

các mô hình sau:

• AOS061gcg1 269 500 Gas loại bay hơi - Injection. Được thiết kế cho 6 GN 1/1, giá - 557 400 rúp;
• AOS101GBG1 268 702 Gas loại bay hơi - Injection. Được thiết kế cho 10 GN 1/1 giá - 1.047.000 rúp;
• AOS061GBG1 268 700 Gas loại bay hơi - phòng nồi hơi. Được thiết kế cho 6 GN 1/1, giá - 656 000 rúp.

Và những gì về nước Nga?

Thật không may, Nga hiện đại hơi lò đối lưu là tốt chỉ trong phiên bản điện. Các công ty của Nga vẫn chưa thể phát hành một tàu hơi nước khí combi cạnh tranh, các đặc tính kỹ thuật trong đó sẽ không thua kém tiêu chuẩn Châu Âu về chất lượng, trong khi có một mức giá hấp dẫn hơn.