Sản phẩm bánh mì cây "bánh mì lỗi thời": lịch sử, sản phẩm, địa chỉ

Bakery "bánh mì lỗi thời" được biết đến trong khu vực đô thị như một nhà sản xuất các sản phẩm bánh chất lượng tuyệt vời. Dùi cui, "khối xây dựng", bánh thơm, bánh Phục Sinh, bánh ngọt, bánh quế luôn trong nhu cầu của người tiêu dùng. Chìa khóa thành công nằm ở việc tuân thủ nghiêm ngặt theo các tiêu chuẩn quốc gia và quy chuẩn kỹ thuật đặt ra trở lại trong những năm 80 của thế kỷ trước. Sản phẩm với điều này được nướng trên các thiết bị hiện đại.

thông tin lịch sử

Năm 1970 nó đã bắt đầu xây dựng một tiệm bánh mới với công suất hàng ngày lên đến 65 tấn. Sản phẩm bánh mỳ trên địa bàn huyện dedovsk Istra của khu vực Moscow. Các ổ bánh đầu tiên được nướng vào ngày 20, ngày này được coi là ngày tháng năm sinh của doanh nghiệp. Việc sản xuất còn nhỏ: dòng Sáu sản xuất làm việc chỉ có 150 người. lựa chọn khiêm tốn đã không đạt được thậm chí lên đến 20 bản ghi.

Năm 1980, sự lãnh đạo của công ty thông qua với Valentina Gorbunova, dưới sự giám sát của một nhà máy "lỗi thời bánh" thay đổi. Khi nó được cải thiện chất lượng sản phẩm: ổ bánh mỳ, đen "Borodino", bánh quế, mì và bánh thơm người đặc biệt đến từ các trung tâm huyện, và thậm chí từ Moscow. giai đoạn này là việc tạo ra các bộ phận vận chuyển, bánh quế, bánh kẹo sản xuất. Nó đã được triển khai riêng mạng lưới bán hàng nhỏ không chỉ ở dedovsk, mà còn các địa phương lân cận.

Các kế của các thế hệ

Và giám đốc hiện nay của Igor Glukhovtsev tục lưu cẩn thận truyền thống. bánh mì ông vẫn có tất cả cùng sắc nét thịt và dịu dàng. Công ty duy trì tốt, mặt tiền của tòa nhà và nội bộ "nội thất" các cửa hàng sửa chữa. sản xuất công nghệ liên tục được cải thiện, trang thiết bị được cập nhật. "Agro-3" một trong những dự án lớn của hiện đại hoá là xây dựng các silo để lưu trữ số lượng lớn bột, phối hợp với công ty.

Ngày nay, sản phẩm bánh nhà máy tuyển dụng hơn 400 lao động. Mặc dù việc thực hiện theo mùa giảm so với thời gian trước đây lên đến 30-40 tấn bánh, phạm vi không thể so sánh các sản phẩm đã phát triển đến hơn 180 mặt hàng. Hơn nữa, mỗi sản phẩm của tất cả các chỉ nướng với tình yêu. Đặc biệt nổi tiếng bánh quế ông nội, bánh và bánh ngọt.

sản phẩm

điều kiện thị trường lao động cho thấy các giống lớn của sản phẩm bánh ít nhu cầu hơn bao giờ hết. Về địa điểm đầu tiên ở đó là một loạt các loại. Nó không phải là đủ để sản xuất 2-3 loại và nhiều ổ bánh mì đen. Nhận ra điều này, trên bánh của ông nội mình đang không ngừng tìm kiếm công thức nấu ăn mới và cải thiện những cái cũ. Chất lượng tương ứng với điều kiện GOST và kỹ thuật nuôi.

Các sản phẩm chính bao gồm:

• bánh cơ bản và chất lượng cao;
• nướng;
• bánh ngọt, bánh mì, bánh cuộn, bánh nướng xốp;
• bánh quy, bánh, kẹo, bánh gừng, bánh quế;
• bột, bánh quy giòn cho breading, bột;
• bánh (bao gồm tùy chỉnh đám cưới), ổ bánh.

ma thuật Phục Sinh

Ngẫu nhiên, các bánh để "bánh mì cũ lỗi thời" làm tốn nhiều phương pháp xốp thời gian. Mặc dù thời gian sản xuất từ 1-2 giờ tăng lên đến 4-5, nhưng chất lượng là không hai cao: bột ra rất tươi tốt, thịt chậm rãi cứng lại, hương vị được bảo quản lâu hơn nữa. phương pháp Oparny loại bỏ các chất phụ gia "thời trang", chất xúc tiến, và bột nở. Cấu trúc cơ bản của bánh chỉ bao gồm nước, men, bột mì và một số trứng (đối với quá trình lên men tốt hơn).

Sau bốn giờ quá trình lên men của bánh bột hình thành. Sơ bộ trọng lượng pha thêm đường và các thành phần hữu cơ để truyền đạt hương vị, mùi thơm và màu sắc: kẹo trái cây, nho khô, dầu ăn, bột, đóng băng - tưởng tượng là không giới hạn. Trên thực tế, nướng được thực hiện trong hai loại lò: quay và in-line. Trong mỗi đợt lên đến 200 sản phẩm. Sau 60 phút, lấy ra khỏi sẵn sàng bánh bùn vô cùng thơm lò.

phòng thí nghiệm

Giai đoạn đầu tiên trong chuỗi xử lý là để xác định các đặc tính của nguyên liệu cung cấp. kiểm soát chất lượng tại "bánh mì lỗi thời" mang trong phòng thí nghiệm xác nhận riêng của mình. đặc biệt chú để đánh giá chất lượng bột. Các chuyên gia xác định hàm lượng ẩm của nó, đặc điểm và số lượng gluten. Nếu nguyên liệu không đáp ứng việc thực hiện yêu cầu, nó sẽ không bao giờ được sử dụng tại nhà máy.

Để kiểm tra cái gọi là số rơi được sử dụng một thiết bị đặc biệt PPP-7. Chỉ số này cho phép bạn giám sát chất lượng của hạt và bột sẵn sàng. Cũng đã kiểm tra trong phòng thí nghiệm sản phẩm bánh đã sẵn sàng để đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật, vệ sinh và các quy định khác. Việc kiểm soát quá khứ nguyên liệu được bốc dỡ tại các lưu trữ số lượng lớn kho.

thị trường

Ngay sau khi công ty được thành lập trong các sản phẩm 1970 đã được bán độc quyền tại quận Istra của khu vực Moscow. Tuy nhiên, chiến lược tiếp thị đã thay đổi đáng kể trong thập kỷ qua. Ngày nay, bánh mì từ tổ tiên có sẵn trong hầu hết các cửa hàng ngoại ô và đô thị.

Sản phẩm hàng ngày thực hiện khoảng 60 nhà máy đội xe, với số lượng tối thiểu là chỉ có 4 khay của bất kỳ sản phẩm. Cung cấp Pickup từ 2 khay. Bakery Địa chỉ: 243.530, khu vực Moscow, huyện Istra, thành phố dedovsk Str .. Các quan trọng đầu tiên, Bldg. 2.