Làm thế nào để chiên khoai tây trong một chảo: nấm, hành tây, thịt? Làm thế nào để chiên khoai tây với một lớp vỏ? công thức nấu ăn

Một trong những món ăn ưa thích của người dân - điều này là không có nghi ngờ gì nữa chiên khoai tây. Nó có vẻ như tất cả mọi thứ. Khác nhau nấu chín, thơm, nồng nhiệt, nóng bỏng trong một chảo dầu nóng, nó được chuẩn bị trong mỗi gia đình, và mỗi người đều có một bí mật của món ăn này.

Làm thế nào để chiên khoai tây trong chảo?

Bây giờ chúng ta tiết lộ một số bí mật của nấu món ăn này. Và chúng ta hãy bắt đầu với, các loại chính của thực phẩm là gì là phổ biến nhất trong nhân dân. Đây là những biến thể của khoai tây chiên như:

- với hành tây và tỏi;

- với nấm;

- thịt.

Cách truyền thống nấu ăn

Từ những loài chúng ta sẽ xây dựng. Nhưng trước tiên, tiết lộ những bí mật của khoai tây chiên ngon như vậy. Điều đầu tiên đáng suy nghĩ về - về lớp. Đó là một sự khởi đầu thành công nấu ăn với nó. Làm thế nào để chiên khoai tây trong chảo? Ai sẽ nói, nhưng trước tiên quyết định những gì bạn yêu cô ấy nhiều hơn - razvaristoy, krohkoy hoặc giòn, vẫn giữ được tính toàn vẹn của nó sau khi nấu. Nếu tùy chọn đầu tiên là giống như nó, bạn nên chọn giống như "Neva" hoặc "Sineglazka" - chúng chứa rất nhiều tinh bột, có nghĩa là họ sẽ có crumbly. Nhưng đây là lớp vỏ hiện diện trong thực phẩm như vậy nên được dự kiến. Nhưng đối với toàn bộ brusochkov nên ưu tiên cho các giống khoai tây dưới cái tên "Nicholas" hoặc "Tsilena".

Tiếp theo, chọn chảo. Tốt nhất là chiên khoai tây ở các bề mặt sắt hoặc thép. Họ sẽ giữ nhiệt độ tốt, đặc biệt là do xuống đáy dày, nhưng họ sẽ ấm lên chẵn và thong thả - và thực phẩm do đó rang sẽ không dính vào đáy. Và đây được làm bằng tấm kim loại mỏng, nhôm hoặc chảo gốm tốt hơn để đưa sang một bên - không có gì tốt từ khoai tây chiên vào chúng sẽ không làm việc.

Vì vậy, các món ăn được lựa chọn, thiết lập nó bốc cháy. Bây giờ cái chảo là cần thiết để đổ dầu. hướng dương Thích hợp thô, ngô, ô liu, và nếu không muốn nói xin lỗi - bơ tốt. Nguyên tắc chính của khoai tây ngon: dầu được đổ một lần duy nhất - nạp quá trình trong mọi trường hợp không thể - nó sẽ không đều ấm, và chỉ cần ngâm thành từng mảnh, làm cho chúng quá nhờn. Vì vậy, rằng khoai tây là một thành công, chọn số tiền trung bình của dầu để làm cho nó trơn tru đủ. Và trong thời gian để điều chỉnh ngọn lửa.

lỗi

Các lỗi phổ biến nhất liên quan đến dầu như sau:

- nó đổ quá nhỏ, và một đám cháy lớn - kết quả sẽ đi ra than hồng khá đẹp nửa nướng. Khoai tây không có thời gian để chiên sẽ bắt đầu được đốt cháy;

- Dầu đổ rất nhiều, và ngọn lửa là yếu - thay vì sắc nét cháo cuối cùng được nấu chín. Với quá trình dập tắt nhiệt này được bắt đầu thay vì chiên.

Vì vậy, đổ số tiền trung bình của dầu, đặt chảo để bắt đầu một đám cháy lớn. Bây giờ cắt. Khoai tây có thể xay khác nhau. Một người như miếng tròn, một người nào đó làm giảm một nửa hoặc phần tư củ nhỏ, và ai đó chọn gậy, nửa vòng tròn, hoặc ở tất cả khối. Một vấn đề của hương vị. Tuy nhiên, cần được lưu ý rằng các lát khoai tây vào kích thước lớn hơn, thời gian dài hơn nó cần để hoàn rang. Bạn sẽ tự nhiên hỏi làm thế nào để chiên khoai tây với một lớp vỏ? Để làm điều này, đầu tiên thả nó trong giếng dầu nóng. Sau một vài phút để giành giật miếng vỏ, nó là cần thiết để chuyển giao. Và sau đó một chút hạ thấp ngọn lửa. Nhưng trong mọi trường hợp, không bao gồm khoai tây, bìa - dưới nó sẽ thu thập hơi nước, chuyển đổi thành một ngưng tụ, và giải quyết trở lại, làm mềm lớp vỏ thèm muốn.

Nhưng các fan của khoai tây chiên mềm và dịu dàng che chính xác cần thiết. Sau khi làm nóng dầu trong trường hợp này nó là cần thiết để trực tiếp trừ vừa sưởi ấm đặt lát, lần lượt của họ. Sau đó trang trải với một nắp và chờ cho đấu thầu.

Đây là những gì chúng tôi đã nói với bạn những bí mật cơ bản về cách chiên khoai tây trong chảo đúng cách. Nhưng phải làm gì trong trường hợp bất kỳ là không cần thiết:

- muối khoai tây ở đầu hoặc giữa các món ăn - nó sẽ làm cho nó krohkim và mềm;

- thường xuyên để khuấy động các món ăn trong quá trình nấu ăn - lát có thể bị hỏng, và một lần nữa - để sụp đổ.

Một biến thể thú vị

Nhưng không phải ai cũng thích một khoai tây chiên. Đó là một món ăn phụ, họ nói, nơi là quá trình chính? Đối với những người sành ăn có chúng tôi sẽ nói cách mới mẻ hơn khi làm thế nào để chiên khoai tây. Các công thức nấu ăn đầu tiên, ví dụ, sẽ được đặt tên "trong Lyons." Rất khó để nói nó đến từ đâu, nhưng kết quả là rất tinh tế và món ăn ngon.

Đặt chiên khoai tây, như mô tả ở trên. Riêng biệt, hành tây ngâm chua, cắt thành vòng nửa. Và ba trên pho mát vắt, càng có nhiều - ngon hơn. Khi khoai gần như đã sẵn sàng, muối của nó, khuấy động, lây lan trên đầu trang của hành tây và rắc phô mai. Sau đó, bao gồm có nắp đậy, và tomim 10 phút trên lửa nhỏ.

với hành

Về nguyên tắc, khoai tây với hành tây chiên trong nhiều gia đình. Nhưng những gì bí mật nên được xem xét trong việc chuẩn bị món ăn này? Để khoai tây và hành tây trong chảo hóa ra chỉ là tuyệt vời, không đặt chúng cùng một lúc. Hiện rang, các loại rau rất khác nhau. Chưa hết khoai tây đạt mức độ sẵn sàng của hành tây chỉ để lại than hồng. Và mùi và hương vị của món ăn là rất tốt, cho một người nghiệp dư. Nhưng nếu mũi đã có quá đắng, trước khi đưa vào chảo, tốt hơn trước ngâm nó trong nước sôi trong vài phút, vắt và khô.

Gần đây, khá dư thừa - từ dầu độ ẩm mà bạn chiên có thể bắt đầu giật gân. Tương tự như vậy - ở phần cuối của zazharki - đặt trong khoai tây và tỏi. Sau đó, ông sẽ có thời gian để lộ ra hương vị, nhưng không bắt đầu để đốt dầu. Một bổ sung tốt cho khoai tây chiên với hành tây hoặc tỏi được băm nhuyễn rau mùi tây hoặc rau thì là, có thể là hào phóng rắc các món ăn đã có trên đĩa.

với nấm

Một món ăn ưa thích nhẹ nhàng của các món ăn của chúng tôi là khoai tây trong một chảo với nấm. Để nhấn mạnh mùi thơm rừng rậm, nơi nổi tiếng với món ăn này, nó là cần thiết để chuẩn bị đúng cách. các nguyên tắc cơ bản để xử lý nấm trong khoai tây nướng là gì?

- Nếu bạn có kế hoạch để sử dụng nấm, nó là tốt hơn không để rửa dưới vòi nước - họ rất thấm, và sau đó cung cấp cho nó vào chảo, và bạn sẽ có được món hầm thay vì thức ăn chiên.

- Nấm, bạn chỉ có thể lau sạch bằng một miếng vải ẩm và cắt. Tháo da từ họ, và đặc biệt là để đun sôi, nó không phải là cần thiết.

- Nấm khô tốt hơn trước ngâm trong nước lạnh, sau đó cắt và sau đó luộc. Sau khi họ cần phải khô, nhưng sau đó nằm trong khoai tây;

- vỏ nấm tươi tốt hơn và đun sôi với hành tây để bảo đảm riêng của họ - để tránh ngộ độc hoặc có điều kiện ăn được;

Hãy để họ xử lý các nấm rơi nhẹ nhàng, nhưng kết quả là bạn sẽ có được món ăn vô cùng thơm ngon và hương vị. Nó có thể được ăn kèm với kem chua. Hoặc nhốt dưa chua như một món khai vị.

Lựa chọn cho nam

Vâng, con người thật của người ăn thịt để nếm thử sẽ rơi lời khuyên về cách để thực hiện một món ăn như khoai tây và thịt vào chảo. Nhưng trong trường hợp này, bạn cần phải xem xét những gì bạn sẽ chiên thịt. Hầu hết các loài chuẩn bị khoai tây lâu hơn, và do đó nên bắt đầu rang với họ. Thịt được cắt thành từng miếng nhỏ, không có thêm lát. Nó phải nhanh chóng chiên trong dầu với lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Kể từ khi nước được bịt kín bên trong, và ở các món ăn ổ cắm sẽ không khô. Sau đó loại bỏ nó đứng trên một món ăn riêng biệt, và thậm chí tốt hơn - trên một khăn ăn để loại bỏ dầu thừa. Trên chảo cùng đưa khoai tây nướng.

Đó là trong trường hợp này không chỉ sẽ được chuẩn bị, như thường lệ, mà còn thỏa mãn hương vị thịt từ dầu. Sau đó, ở giai đoạn sẵn sàng gần như hoàn tất, thịt phải được gửi trở lại vào chảo, khuấy và cho phép cả hai thành phần để đạt được sự sẵn sàng.

phần kết luận

Như bạn có thể thấy, ngay cả trong một quá trình có vẻ đơn giản như vậy "làm thế nào để chiên khoai tây vào một cái chảo" có sắc thái riêng của mình. Họ có thể đóng một vai trò ngày càng hay ít quan trọng trong hương vị của món ăn đã hoàn thành. Và nếu bạn biết chúng bằng trái tim và áp dụng trong thực tế, bạn sẽ được coi là một guru thực sự của nấu ăn.