Ai ngày nay đã không nghe nói về các loại gia vị như như oregano? Gia vị lấy tên từ chữ Ả Rập «marjamie», mà dịch nghĩa là "có một không hai". Nó được biết đến ở hầu hết các quốc gia. Ví dụ, tại Rome, cô nhờ sức mạnh của tình yêu, có lẽ vì tên Latin «amaracum», và ở Ai Cập một bó cỏ đã là đối tượng của sự ngưỡng mộ. Tất nhiên, quá nhiều nhiều các loại gia vị và thảo dược là bất thường đối với chúng ta, nhưng việc sử dụng chúng trong nấu ăn sẽ lấp đầy cuộc sống của bạn với hương vị mới và hương liệu.
miêu tả
Kinh giới - gia vị, được sử dụng trong nghệ thuật ẩm thực gần như ở khắp mọi nơi; nó có thể được thêm vào hoàn toàn bất kỳ món ăn - từ súp để tráng miệng. Ngửi thấy nó hơi ngọt, cay, nhưng cùng một lúc, hoa, một chút giống như long não. Đối với các hương vị, nó là hăng và ostropryany hơn, trên một mặt, và sự mềm mại và ngọt ngào - mặt khác. bảng rộng này liên kết với một số lượng lớn các loại tinh dầu, trong đó rất giàu oregano. Gia vị, điều này cũng có hàm lượng cao các vitamin, mà không thể nhưng ảnh hưởng đến hương vị. Ví dụ, trong thành phần của nó có thể được tìm thấy rutin, carotene, pectin, vitamin C và tannin. Trong một kinh giới chi riêng biệt cách ly tương đối gần đây, trước khi nó được đồng nghĩa với oregano, mặc dù họ có một hiệu tươi sáng.
gốc
Nơi sinh của gia vị tuyệt vời này là Nam Âu, cụ thể là Địa Trung Hải, mặc dù trong tự nhiên nó có thể được tìm thấy trong vùng Tiểu Á và thậm chí cả Bắc Phi. Trau dồi oregano bắt đầu ở Ấn Độ và Tây Âu. Và ở đây nó được trồng chủ yếu ở Crimea, các nước Baltic, Moldova và Caucasus. Có hai loài cỏ: hoa và lá. Nhưng sự phân bố rộng có cái nhìn cuối cùng, vì nó là một loại cây bụi lâu năm. Nếu bạn quyết định trồng một cây ở Dacha mình, hãy nhớ: kinh giới - gia vị nhiệt yêu thương, yêu ánh sáng và đất lỏng lẻo. Và mặc dù nó là khá chịu hạn, nhưng trong đầu nó đòi hỏi tưới nước dồi dào. Hoa oregano trong tháng Sáu, lúc đó lá rất giàu tinh dầu. Và từ thời điểm đó nó có thể được sử dụng để nấu ăn. Khi làm khô cỏ không mất tính chất của nó, vì vậy bạn có thể trữ trên đó cho tương lai, nhưng để giữ cho băng phải ở trong một hộp kín.
câu chuyện
Là một gia vị và làm thuốc thảo mộc kinh giới được biết đến từ thời xa xưa. Người Hy Lạp tin rằng ông có sức mạnh kỳ diệu, vì vậy thường được sử dụng nó trong những hy sinh với các vị thần, hút thuốc lá hương. họ cũng có ý kiến rằng nếu bạn thêm gia vị cho rượu vang, nó sẽ trở thành một loại tình yêu một thức uống, vì cỏ là một kích thích tình dục mạnh mẽ. Bên cạnh đó, ở Hy Lạp, ông còn được gọi là các nhà máy cung cấp cho niềm vui và lòng dũng cảm. Trong thời cổ đại, gia vị này như kinh giới, ứng dụng đã nhận được không chỉ trong nấu ăn mà còn trong mỹ phẩm. Nó được thêm vào như một chất gia vị trong nước để rửa tay. Tại châu Âu nó được coi là hình thức xấu không để lấp đầy thực phẩm gia vị độc đáo này. Ngay cả trước khi bước nhảy, kinh giới được sử dụng trong sản xuất bia, và người Pháp đã mở vị này để làm rượu vang. Nó được biết đến như ứng dụng rộng rãi của nó trong y học. người chữa bệnh dân gian đề nghị một gia vị và cho bệnh thấp khớp, và với cảm lạnh, xem xét rằng nó xóa đường hô hấp, làm cho rõ ràng tâm trí và trái tim - mạnh mẽ. Ngày nay, nhiều người đã bị lãng quên về các tính chất dược sở hữu kinh giới. Nêm vẫn là một yêu thích nấu ăn.
Được sử dụng trong nấu ăn
gia vị này đánh giá cao tất cả mọi thứ từ các đầu bếp cao cấp để tiếp viên nông thôn. Nhờ có hương vị phong phú và hương vị kinh giới tươi sáng sẽ được thêm vào tất cả các loại món ăn, cho dù thịt hoặc rau, xà lách hay súp, đồ uống hoặc món tráng miệng. Như một quy luật, chỉ có lá và cây chồi như khô và tươi. Gia vị được sử dụng rộng rãi trong các loại rau đóng hộp, chẳng hạn như dưa chuột, bí đao, bí xanh, hoặc cà chua. Trên khắp thế giới, những kinh giới ẩm thực tốt nhất sử dụng chủ yếu để hương vị và cải thiện hương vị của thức ăn béo và trudnousvoyaemyh. Có thậm chí đã xây dựng một định lý nhất định, trong đó nêu rằng cho thịt béo bạn thân nhất sẽ chỉ là kinh giới. Một tên khác cho gia vị này - xúc xích thảo mộc mà từ đó có thể kết luận rằng nó thường được sử dụng trong việc chuẩn bị của xúc xích.
Đồ uống và món tráng miệng
Trớ trêu thay, các loại gia vị tốt nhất cho thịt lợn cũng thích hợp cho việc chuẩn bị các loại trà, thạch và Nước trái. Nó sẽ không chỉ cải thiện hương vị và mùi thơm của thức uống, mà còn cung cấp cho nó một ghi chú mới mẻ, đó là rất có giá trị trong mùa hè. Tất nhiên, nó là tốt nhất nếu bạn có trong tay để ăn lá tươi - họ là những thơm nhất. Nhưng đừng lo lắng, nếu bạn sử dụng chúng trong một hình thức khô. Bên cạnh đó, rau oregano vào mọi lúc là một thành phần chính của cồn thuốc có cồn và thần dược. Đối với món tráng miệng, nó hoàn toàn bổ sung cho món ăn mùa hè sảng khoái, thạch và sorbets làm từ trái cây và quả mọng.
Điều gì có thể thay thế cho rau oregano?
Nên phổ biến ở châu Âu, gia vị là đôi khi rất khó để tìm thấy trên các kệ của các cửa hàng trong thành phố. Tuy nhiên, nó có thể được thay thế. Theo nguyên tắc chung, như chất tương tự hoạt động gia vị mạnh và thảo dược, trong đó có hương vị không kém phần mãnh liệt và hương thơm. Ví dụ, cho đến gần đây, được coi là gần tương đối kinh giới oregano. gia vị này đã trở nên nổi tiếng rộng rãi nhờ vào sự lây lan của bánh pizza như một thành phần không thể thiếu trong các món ăn Ý phổ biến này. Một số nguồn tin Oregano được gọi - bánh pizza gia vị. Thyme cũng thích hợp cho việc thay thế, nếu bạn không tìm thấy những kinh giới thảo mộc. Gia vị được sử dụng trong nấu ăn - là một khoa học. Thay thế hoàn toàn một trong những khác không làm việc, kể từ khi mỗi người trong số các loại gia vị là duy nhất theo cách riêng của nó.
sự kết hợp tốt nhất
Nhưng như một sự kết hợp của các loại gia vị, không có ranh giới. Mặc dù nó cũng là một nghệ thuật. Bạn phải có đủ khả năng để kết hợp hài hòa trong công thức giống như hương vị khác nhau, có tính đến sức mạnh của họ và tính chất đặc biệt. Bất cứ điều gì bạn nói, nhưng nấu ăn là giống như hóa học và vật lý. Trước hết phải quan tâm đến các loại thực phẩm cơ bản mà bạn đang đi để nấu ăn, bởi vì loại thảo mộc và gia vị chỉ được bổ sung cho chúng. Ví dụ, nếu mục đích của bạn là để nướng khoai tây hay cà tím, món ăn hương vị giọng tuyệt vời sẽ thêm gia vị như cây xô thơm, húng quế, húng tây và kinh giới. Việc sử dụng sau này kết hợp với các loại gia vị, đinh hương và hạt nhục đậu khấu hoan nghênh việc chuẩn bị thịt băm hoặc pate, đặc biệt phổ biến ở Pháp. Nếu chúng ta có sự kết hợp truyền thống, trong đó có lá tách ra vịnh, tiêu đen hoặc cỏ ngọt ngào và đang được xem xét. Do hương vị độc đáo của nó thuộc tính của kinh giới có thể được kết hợp ngay cả với rau đắng - cây ngải, hay húng tây. Tại Đức, nó là một phần không thể thiếu trong việc mua sắm của xúc xích. Ở nhiều nước có những công thức nấu ăn truyền thống quốc gia nơi nơi chính được đưa ra kinh giới. Vì vậy, đừng ngại thử nghiệm, và bạn sẽ khám phá ra một thế giới mới tuyệt vời của hương thơm và hương vị. Điều quan trọng là nó là cần thiết để biết khi sử dụng gia vị mạnh mẽ này, đây là những gì nó nên được bổ sung trong chừng mực. Nếu không, nó có thể giết chết không chỉ là hương vị của các loại gia vị khác, nhưng sản phẩm chính.
Việc sử dụng trong y học
Những gì người khác sẽ ngạc nhiên chúng tôi kinh giới? Được sử dụng trong nấu ăn - nó không phải là điều duy nhất mà có thể tự hào của nhà máy này. Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian như một thuốc giảm đau cho chứng đau nửa đầu hoặc đau bụng kinh. Họ đối xử với bệnh ho và hệ thần kinh. Như đã đề cập ở trên, kinh giới thường được thêm vào các món ăn trudnousvoyaemye rất nhờn, bởi vì nó có tác dụng tích cực đối với các quá trình trong dạ dày và ruột. Sắc của thảo mộc này sẽ giúp để thoát khỏi đầy hơi, cũng như cung cấp an thần. Cùng Calendula kinh giới sở hữu tác dụng chống viêm, ví dụ sau khi loại bỏ một răng hoặc khi có dấu hiệu đầu tiên của viêm miệng là không cần thiết để súc miệng nước dùng các loại thảo mộc 3-4 lần mỗi ngày. Kinh giới thường được khuyên khi chế độ ăn uống muối miễn phí, vì nó là một mạnh mẽ tăng cường hương vị. Thuốc mỡ trên cơ sở của nhà máy có liên quan được sử dụng trong đau đau đầu, căng thẳng, bong gân và các bệnh thấp khớp. Những người đã tiết lộ bệnh thận, túi mật, gan, và nhồi máu cơ tim khuyên bạn nên dùng kinh giới. tính hữu ích của cỏ đáng chú ý này nhìn thấy trong một thời gian dài, và trong nhiều thế kỷ người đã được điều trị decoctions và thuốc mỡ dựa trên nó. Tác động tích cực nhất nó có trong các bệnh viêm như làm giảm chảy nước mũi, và kích thích họng.