Khái niệm cơ bản của một chế độ ăn uống lành mạnh: giá trị thực phẩm trứng

trứng gia cầm là rất hữu ích cho cơ thể con người. Chúng chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng của trứng khiến họ trở thành sản phẩm không thể thiếu cho sự phát triển đúng đắn và phát triển của trẻ. Nội dung của protein, chất béo, khoáng chất và vitamin cân bằng. Cấu trúc của sản phẩm này bao gồm hầu như tất cả mọi thứ cần thiết cho chất con người.

giá trị năng lượng của trứng gà - 149 kcal. Nó bao gồm: 12,49 g protein, 1,22 gram carbohydrate và 10,02 gam chất béo. Dinh dưỡng giá trị của trứng luộc là không quá khác biệt so với nhiệt trị của dầu thô. Ví dụ, một quả trứng luộc chứa 155 calo. Tất nhiên, trong quá trình chuẩn bị của các vitamin bị mất. Nhưng cho rằng những quả trứng được chuẩn bị một cách nhanh chóng, rất nhiều các chất dinh dưỡng được duy trì. Xử lý nhiệt phá hủy chỉ có khoảng 10 phần trăm vitamin.

Trứng, đặc biệt giàu protein hoàn chỉnh. Nhưng cao giá trị dinh dưỡng của trứng cũng là một thực tế rằng họ là những nguồn chất béo không bão hòa, cũng như các hợp chất hữu ích khác. Do đó, một quả trứng duy nhất có thể cung cấp cho nhu cầu của con người hàng ngày hàng ngày trong các vitamin và khoáng chất sau: riboflavin - 15 phần trăm, vitamin B12 - 8 phần trăm, selen - 10, vitamin A - 6, axit folic - 4 kẽm và sắt - 4, vitamin E - 3 phần trăm, thiamin - 2 phần trăm.

Các hoá chất thành phần của trứng chim đặc trưng của loài khác nhau là không quá khác nhau. Trứng gia cầm để nước khoảng 70-75 phần trăm. Nó như một nhũ tương có chứa protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng của trứng chim thủy sản bao gồm đại diện của các nhà một chút ít nước và chất béo hơn.

Bạn cũng nên lưu ý đến khả năng tiêu hóa tuyệt vời của sản phẩm. Protein và axit amin trứng xử lý bởi cơ thể bằng 94 phần trăm. Trong sữa bò, con số này là khoảng 86 phần trăm, trong khi thịt lợn - 75. Giá trị dinh dưỡng của trứng gà và khả năng tiêu hóa hết sức mình có thể là do các sản phẩm chế độ ăn uống của họ.

lòng đỏ

Về giá trị dinh dưỡng của các phần chính - một lòng đỏ. Như vậy, lượng chất khô trong đó (liên quan đến toàn bộ toàn bộ trứng) là khoảng 45-50 phần trăm. Vỏ vật chất khô 30-35 phần trăm, và protein 15-20.

Lòng đỏ tập trung hầu hết các chất béo và các vitamin tan trong chất béo. Vì vậy, hàm lượng calo của nó mỗi 100 gram 350-400 kcal. Một protein bao gồm chỉ 40-50 calo.

Do đó, nếu lòng đỏ - cơ sở của các hợp chất dinh dưỡng và năng lượng trong trứng, sau đó kích thước và xác định giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm của mình. Trong trứng, phá hủy gà trẻ, lòng đỏ trứng chứa ít. Lớn lên, con chim tạo ra một quả trứng với lớn hơn của nó phần đại chúng. Màu sắc của lòng đỏ là do carotenoid, trong đó nhập vào cơ thể với thức ăn cho gà. Nó có thể là màu vàng nhạt và thậm chí tối màu da cam.

Lượng protein và phần lòng đỏ phụ thuộc vào nhiều yếu tố: tuổi, giống, điều kiện sống, chất lượng thực phẩm - mọi thứ đều có một ý nghĩa. Trứng trung bình bao gồm protein 50-60%, 25-35% của lòng đỏ. Do đó, phần lớn các trứng về khối lượng chiếm protein.

Như vậy, giá trị dinh dưỡng của trứng là thành phần cân bằng và phong phú. Các bác sĩ khuyên người lớn hoàn toàn thức ăn tiêu thụ 1-2 (không còn nữa!) Trứng mỗi ngày.