Kapustnyak dưa bắp cải. Kapustnyak với kê: một công thức

Trong số những khóa học đầu tiên tại các nước thuộc Liên phát triển mạnh súp, borscht (bao gồm màu xanh lá cây) và băm cũ. Và khá bất công bị lãng quên kapustnyak dưa cải bắp hoặc tươi - đây là chi tiết. Nhưng cách đây không lâu như vậy món ăn này là thậm chí menu nhà hàng. Và không có thắc mắc: nhiều cách khác nhau để nấu ăn nó, khả năng đa dạng hóa "súp" thành phần bổ sung, hương vị thơm ngon, tính hữu dụng và no để cho nó được đầu tiên trên danh sách trong nhiều thế kỷ, để trải nghiệm sở thích ẩm thực nước ngoài và giữ những người ủng hộ ngay cả trong những thời điểm dietizatsii chung. Làm thế nào để nấu kapustnyak, người ta vẫn còn nhớ. Và sẵn sàng chia sẻ với bạn retseptikom, nếu bạn sẽ quan tâm.

Kapustnyak bình thường

Tùy chọn cho sáng tạo của nó - một bộ rất lớn. Có công thức nấu ăn trong nhiều ngày không thịt, có ít Skoromniy. Có rất nhiều chất béo, có gần như Chế độ ăn uống. Nhưng ngay cả những kapustnyak Ba Lan hoặc Ukraine đơn giản nhất - món ăn ngon và xứng đáng với sự chú ý. Quá trình này bắt đầu với hiện thân canh. Theo truyền thống nó được nấu chín thịt lợn. Bốn gram thịt được trình bày trong nước lạnh; để đun sôi - nước dùng được để ráo nước. Đổ nước mới, được nấu chín thịt lợn cho đến khi mềm, sau đó nó được lấy ra và cắt lát thuận tiện, và nước dùng được lọc. Trung đoàn (nhiều), choucroute được đẩy bởi nước muối, xắt nhỏ và hầm. Rằng nó đã không bật ra khá khô, đôi khi từ từ đổ nước dùng. Onion, rễ ngò tây và cà rốt cắt thành dải, pripuskayut trong bơ cho đến khi đỏ mặt ánh sáng. Đổ bột chiên muỗng riêng. Nửa băm nhuyễn hành tây và frays tolkushkoy với một miếng thịt xông khói thái lát, hai lát tỏi và một muỗng lớn rau xanh xắt nhỏ. Nước dùng lần đầu tiên được đắm mình ba khối khoai tây như sôi - bắp cải, chiên và cọ xát cộng đắng Perchina, cắt thành sọc mỏng. Khi kapustnyak dưa cải bắp đã sẵn sàng, nó được đổ vào bát, và được cung cấp với một loại kem thịt và thực hiện vào bảng.

Kapustnyak Zaporozhye

Các công thức là khác nhau từ trước đó, mặc dù nó có rất nhiều điểm chung. Chuẩn bị kapustnyaka trong Zaporozhye bắt đầu với zazharki, mà lần này là từ mùi tây rễ, củ cải, hành tây và cần tây. Thay vì chất béo lấy thịt xông khói - hun khói và tiêu năng loại hình này. Hàm được thực hiện thông qua một máy xay thịt và tolchetsya với rau mùi tây xanh và hành tây. Vào cuối khối lượng bổ sung vào lúa mạch - đang chuẩn bị một kapustnyak với kê. Khi nước dùng với những lát khoai tây lồng sôi, nó đẻ dưa cải bắp (không trước điều trị bằng mọi cách), chiên, thịt xông khói với kê, muối và gia vị. Nó phục vụ một lần nữa với kem chua.

thịt bò Kapustnyak

Ở đây, chuỗi các hành động là rất khác nhau. Sự khác biệt đầu tiên - dài nấu thịt vì thịt bò được lấy. Đó là hầm tốt ra khỏi nó - một phần ba của một kg rưỡi đến hai lít; Khi thịt mềm, tính thanh khoản cao bốc hơi, nó sẽ cần phải được đứng lên xuống mức ban đầu của nó. Khi dưa cải bắp kapustnyak tương lai đến một đun sôi một lần nữa, nó đặt một số ít tốt đẹp thực sự cải bắp với cà rốt cắt thành lát. Khi cà rốt mềm, thêm ba khối khoai tây. Kapustnyak cho đến khi súp sôi lại, cho đến khi mờ trong dầu thực vật chiên cắt lát hành tây đầu. Chảo chiên giới thiệu. Và gần như ngay lập tức - một vài thìa kê. Sau mười phút sôi, khi kapustnyak thời gian dưa cải bắp để loại bỏ khỏi bếp, nó được pha thêm hương vị thảo mộc - dù tươi, sấy khô ít nhất - và bạn có thể gọi đi ăn tối.

Kapustnyak nấm

Làm cơ sở nó sử dụng một sắc của các kết quả của "săn yên tĩnh". Tốt nhất, tất nhiên, gỗ, thậm chí đông lạnh hoặc khô, mà còn với nấm với nấm kapustnyak ra tuyệt vời. Nếu bạn có một máy sấy, nó là đủ để có một nửa cốc; tươi sẽ cần một cân nấm. Chúng được nấu chín, lấy ra skimmer và cắt, nếu cần thiết, và "canh" được lọc. Một phần của nó chảy vào dưa cải bắp (700 gram), được đổ vào muỗng đầy đủ cùng đường, và các thành phần chính của hầm cho đến khi mềm. Được chiên cà rốt cần tây, rau mùi tây-root, hành tây và củ cải (tỷ lệ - theo quyết định của bạn). Phần chính của các mảnh sắc ném lăm khoai tây thái lát, sau khi sôi - nấm, bắp cải và zazharki. Nấu lâu hơn một chút cho đến khi nấu và phục vụ chỉ rắc rau thơm xắt nhỏ, bởi vì trước mặt chúng tôi kapustnyak với nấm trong một phiên bản nạc. Vì vậy, không kem chua hoặc mayonnaise là không thích hợp.

Kapustnyak đậu

Đây là một cách khác để chuẩn bị cho người ăn chay kapustnyak hoặc ăn chay. Ở đây, thay vì nước dùng sử dụng đậu canh. đậu polstakana ngâm bốn tiếng đồng hồ trong nước lạnh và đun sôi và mềm mại sau đó đậu là loại bỏ skimmer. Trong sôi "súp" được giới thiệu khoai tây - trên nồi sáu lít nó sẽ cần khoảng tám. Đối với công thức này, củ được cắt lát khá lớn. Trong khi kapustnyak dưa cải bắp luộc, chuẩn bị đầy mùi tây gốc, cà rốt, hành tây và nước sốt cà chua trong dầu thực vật. Song song đó, dập tắt với một thìa dosypaniem đường dưa cải bắp, hơi ít hơn một kg. Sẽ chỉ có kết nối nội dung của tất cả các container: zazharku, bắp cải, đậu - trong chảo tổng thể, mùa với muối và mùa - và kêu gọi các gia đình để bàn.

Ngũ cốc trong kinh doanh

Kapustnyak với kê trên ví dụ về Zaporizhzhya công thức, chúng tôi đã cố gắng. Nhưng ai nói rằng như ngũ cốc nên hành động chỉ kê? Chúng tôi sẽ cố gắng ngũ cốc yêu thích khác như kiều mạch. Nước dùng là tốt hơn để nấu thịt bò, bạn có thể thậm chí ra xương. Cà rốt, rễ rau mùi tây và củ sàn đặt trên sân khấu của nước dùng nấu ăn và sau đó bỏ đi. Tám gram dưa cải bắp hầm và vắt với hai muỗng canh mỡ lợn và một nửa cốc nước dùng để đấu thầu chính thức. Một ly kiều mạch hơi rang khô; từ đó theo cách luộc các cháo chuẩn. Sam kapustnyak dưa cải bắp sẽ phải món ăn: đặt các thành phần chính, được đổ nước dùng; Cháo có thể được đặt trong một cái bát, và có thể được gửi riêng biệt.

thịt hun khói

Một kapustnyak với nấm, đó là hấp dẫn đối với những người yêu thích các món ăn cay. Một phần ba số kg thịt xông khói (gà phù hợp và) và ba muỗng canh chất đống nấm hoang dã khô làm đầy với một nửa lít nước và nấu cho đến khi khô đã sẵn sàng. Một phần ba số một kg bắp cải riêng hầm cho đến khi mềm. mỡ lợn băm nhỏ hòa tan trong một chảo; đó là hành tây xắt nhỏ rang. Khi đạt đến một tan tốt được đổ bột thìa. Các bắp cải ngâm nước dùng, thêm chiên, thêm nấm (rơm), và rau xanh băm nhỏ (chọn bà chủ và nhiều hơn nữa). Toa kapustnyak dưa cải bắp như được ăn kèm với một khoai tây luộc trẻ, nộp trên một tấm riêng biệt và rắc với thịt xông khói chiên. Truyền thống có thể cắt nó và đổ vào súp trước khi phục vụ.

Kapustnyak của Hutsul

Một rehash vào "kapustnyak với kê", nhưng bây giờ mất tấm lúa mạch. Một phần ba số một kg bắp cải hầm với nước sốt cà chua và có thể canh (nguồn gốc của nó trong trường hợp này không quan trọng - bạn có thể lấy và thịt gà, và thịt lợn, thịt bò và). Một phần ba số một cốc lúa mạch luộc một cách độc lập, và nấm - tươi (khoảng một ly) hoặc sấy khô (2-3 muỗng canh) - trong một canh chuẩn bị. hành tây Passer Chive muỗng bột vào bơ thực vật. Một phần ba số cervelat dính (150-200 gram) được cắt thành các dải. Tất cả các thành phần đã chuẩn bị lại với nhau, đổ nước dùng và đun sôi trong vài phút. Để súp thành kem chua và thảo mộc được cung cấp.

Kapustnyak trong multivarka

Chủ sở hữu một thiết bị nhà bếp thành công như vậy có thể kapustnyak nấu dưa cải bắp nhanh, ngon và dễ dàng. Một mảnh nhỏ của thịt lợn cắt thành từng miếng, hành tây - hình vuông nhỏ, cà rốt - thái sợi. Bát được làm đầy với một chút dầu thực vật, thêm cả thái lát cộng với bốn gram dưa bắp cải. chế độ nướng được kích hoạt; trong khi khuấy các nội dung của rang chừng giờ thứ ba. Sau đó thêm kê polstakana (hoặc bulgur) khối của ba hay bốn khoai tây, muối; chứa đầy nước - mà chưa đạt đến đỉnh của ngón tay, và giờ máy tính vào chế độ dập tắt. Tại rau xanh rất kết thúc nó được đổ và - nếu muốn - được lựa chọn gia vị. Ăn món ăn (theo truyền thống và thường xuyên) được đi kèm với các ứng dụng để nó kem chua và thảo mộc.