"Giáng sinh log" - một công thức. Bánh "Giáng log"

Trong nhiều thập kỷ bánh "Giáng log" tiếp viên chuẩn bị từ Pháp, Ý và các nước châu Âu khác, xưng Công giáo. Hôm nay món tráng miệng tuyệt vời này đang ngày càng được tìm thấy trên các bảng lễ hội của đồng bào của chúng tôi. Về những bí mật của nấu ăn bánh này, chúng tôi sẽ giới thiệu trong bài viết này.

lịch sử các khóa

Bánh "Giáng sinh đăng nhập", một công thức mà sẽ cho chúng tôi ngày hôm nay, có một lịch sử rất dài có niên đại từ thời của ngoại giáo. The Celts cổ xưa đã có một truyền thống để ghi các bản ghi lớn của anh đào, elm hay sồi trong ngày đông chí. Nó thể hiện sự trở lại của mặt trời và ngày dài hơn. Trong thời Trung Cổ như một truyền thống ngoại giáo đã trở thành một nghi lễ Kitô giáo và đã giành được nhiều niềm tin và mê tín. Như vậy, phôi thép trong lò để đốt vào đêm Giáng sinh. Người ta tin rằng than hồng của nó bảo vệ gia đình khỏi bị tổn hại. Trong thế kỷ XIX, khi đã có sự biến đổi khác. Nhật ký đã trở thành một món tráng miệng tuyệt vời mà có thể trang trí bất kỳ bảng kỳ nghỉ.

bánh này là gì?

Các công thức cổ điển cho "log Christmas" liên quan đến việc chuẩn bị của các cuộn bánh quy bột kem. Đồng thời cắt bánh trông giống như một cây cắt xuống. Các món tráng miệng rất giống nhau được thực hiện dưới hình thức các bản ghi thắt nút: kem thạch cao để nó trông giống như một vỏ. bánh này để trang trí phong phú: nó được rắc đường bột (để tạo ra ảo giác về tuyết), hoa quả, nấm từ bức tượng bánh quy hoặc bánh trứng đường, bánh hạnh nhân, sô cô la, vv Trong trường hợp này, mỗi người phụ nữ trở nên không gian không giới hạn cho trí tưởng tượng ...

Vì vậy, chúng tôi cung cấp cho bạn một vài lựa chọn cho việc chuẩn bị món tráng miệng ngon này.

Luxurious "Giáng log": công thức

Để chuẩn bị bánh sinh nhật tuyệt vời này, tất nhiên, bạn cần phải dành rất nhiều thời gian và công sức, nhưng kết quả sẽ là trên bất kỳ mong đợi. hộ gia đình và khách hàng của bạn sẽ được vui mừng bởi các món tráng miệng ban đầu.

Điều chúng ta cần

Công thức này cho "log Christmas" bao hàm sự tồn tại của một loạt các thành phần. Vì vậy, đối với việc chuẩn bị thử nghiệm, chúng tôi cần 60 gram bột và cùng một lượng tinh bột khoai tây, 150 gram đường và 4 quả trứng gà. Đối với điền, chúng tôi sẽ sử dụng 250 gram chocolate, 4 lòng đỏ trứng, 150 gram bơ và cùng một lượng đường, hai muỗng cà phê rượu mạnh hoặc rượu rum và một vài thìa cà phê đen mạnh mẽ. Để chuẩn bị kem để trang trí, bạn sẽ cần 100 gram bơ, 2 lòng đỏ trứng, 75 gram đường, 2 muỗng cà phê rượu, 2 muỗng cà phê cà phê mạnh mẽ và 1 muỗng cà phê cà phê hòa tan.

quá trình chuẩn bị

Mất bốn quả trứng gà và nhẹ nhàng tách da trắng từ lòng đỏ. Rẽ trộn vào tốc độ trung bình và trộn protein để tạo thành một bọt mịn. Tăng tốc độ và dần dần Đổ 75 gram đường. Đánh bại cho đến khi một bọt dày đặc. Với lòng đỏ thêm đường còn lại và đánh bại cho đến khi trắng. Khối lượng kết quả đổ quất thứ ba của protein với đường và khuấy. Sau đó thêm 60 gam bột rây và 60 gam tinh bột khoai tây. Đổ khối lượng protein còn lại và tiếp tục khuấy động, cho đến khi chúng tôi có được một mịn bột bánh quy.

Lấy chảo, kích thước trong đó nên vào khoảng 40 tới 35 cm. Bao phủ giấy nướng bơ pre-bôi trơn của nó. Nhẹ nhàng lây lan trên bột nướng bánh, phân phối nó đều trên bề mặt, và một con tàu trong 15 phút trong pre-đun nóng đến độ lò 170.

chuẩn bị đầy

Trong khi bánh được nướng, chúng ta hãy nhồi. Bốn lòng đỏ trứng thêm 150 gram đường và whisk trộn cho đến khi trắng. Sô cô la sụp đổ và tan nước tắm. Đừng quên khuấy liên tục. Để thêm cà phê sô cô la tan chảy và nhiệt cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó, đổ quất lòng đỏ trứng, rượu mạnh và rượu rum hoặc lây lan dịu bơ. Whisk trộn cho đến khi hình thành mịn và trơn tru của khối chocolate.

Sẵn sàng để đưa ra chiếc bánh ra khỏi lò và lây lan trên một chiếc khăn sạch. Cẩn thận lấy giấy ra và biến bột thành một ổ bánh. Che với khăn và để nguội.

kem nấu ăn

Trong khi bánh của chúng tôi nguội đi, chúng ta hãy kem. Trộn cà phê tự nhiên và ngay lập tức và thêm vào đó là rượu mạnh hoặc rượu rum. Đánh bại hai lòng đỏ trứng với đường cho đến khi trắng. Chúng tôi kết nối hàng loạt này của cà phê và rượu cognac, và thêm bơ làm mềm. Đánh bại cho đến khi một loại kem mịn.

Chúng tôi thu thập bánh của chúng tôi

Vì vậy, cuộn chúng tôi "log Christmas" là gần như đã sẵn sàng. Mở rộng các bánh nguội và trải đều trên người đầy sô cô la. Một lần nữa chúng tôi tắt cuộn và bao gồm kem cà phê của mình. Dùng nĩa để đưa vào các rãnh trên bề mặt bánh, để nó trông giống như vỏ cây. Chúng tôi gửi món tráng miệng của chúng tôi trong tủ lạnh cho 1-1,5 giờ.

Chiếc bánh nguội bạn cần để trang trí. Để kết thúc này, hai bên đã cắt đứt đường chéo của mình và truyền lại cho các món ăn. Cắt mảnh lây lan trên một chiếc bánh, vì vậy họ sẽ đóng vai trò của hải lý. Chúng tôi trang trí món tráng miệng của chúng ta về nấm meringue, lá từ sô cô la và rắc hạt băm nhỏ nướng. món tráng miệng tuyệt vời trên bàn lễ đã sẵn sàng!

Bánh "Giáng log": công thức nhồi với mơ khô

Đối với việc chuẩn bị món tráng miệng này lễ hội lớn chúng tôi yêu cầu các thành phần sau: 615 gram sôcôla trắng, 575 ml kem (33% chất béo), 12 gram gelatin, 150 gram đường, 160 ml nước, 30 gram lòng đỏ trứng, 110 gram lòng trắng trứng, một trứng 100 gram mơ khô, 20 gram bơ, 60 gram nước cốt chanh, 120 gram mứt mơ, 3 gram pectin, 30 gram bột đường, 30 gam bột hạnh nhân, 15 gam bột đồng bằng, 55 gram dầu dừa hoặc bơ cacao, 30 gram dừa khoai tây chiên và 50 gram ku mảnh uruznyh.

quá trình chuẩn bị

Cornflakes xay với một cái chày hoặc pin lăn. Thuận tiện nhất để làm như vậy, đặt chúng trong một túi nhựa. Trộn các mảnh với dừa. Tan 55 gram sôcôla trắng nghiền nát và bơ cacao. khối lượng này sẽ được thêm vào mảnh và khoai tây chiên và một kết hợp tốt. Từ giấy da hình chữ nhật giấy cắt đo 28 cm 8. Phân phối trên toàn bộ chiều dài của khối lượng của dừa và gửi trong tủ lạnh cho đến khi đóng rắn hoàn toàn.

60 gram mơ khô cắt thành miếng nhỏ và đặt trong một cái chảo nhỏ. Ngoài ra còn có thêm 7 gram đường, 7 gram bơ, nước chanh và mứt mơ. Đun nóng hỗn hợp vào một cái chảo và đem đến một trạng thái lỏng. Trong một container riêng biệt, kết hợp ba gam pectin với ba gam đường. Thêm chúng vào khối lượng của hoa mai, khuấy và gửi nó để làm mát trong tủ lạnh.

hình thức đã làm chín sơ của các bản ghi đã được che phủ bằng màng dính. Ngoài ra còn hàng giấy giấy da, phù hợp về kích thước. Trong một cốc nước tan 285 gram sôcôla trắng. Nó là cần thiết để đảm bảo rằng khối lượng không đun sôi. Để nguội và phân phối trên bề mặt của giấy giấy da. Nếu tất cả mọi thứ đã được thực hiện một cách chính xác, sô cô la bắt đầu cứng lại ở nhiệt độ phòng. Chúng lây lan nó trong một món nướng và gửi nó trong tủ lạnh.

bánh nấu ăn

Sift cả hai loại bột (bình thường và quả óc chó). Dùng máy đánh trứng vào tốc độ cao với đường cho đến khi hỗn hợp này hai lần sẽ không tăng kích thước. Trong một container riêng biệt đổ 50 gram protein. Thêm 10 gram đường và nhịp cho đến khi hình thành bọt cũng mịn. Khối lượng kết quả được thêm vào hỗn hợp trứng và nhẹ nhàng khuấy động, từ từ đổ bột. Tan 16 gram bơ và thêm chúng vào hỗn hợp của chúng tôi, khuấy động tốt và lây lan trong một nấu ăn túi. Trên giấy tờ giấy da vẽ một hình chữ nhật đo 28 15 cm và điền nó với các thử nghiệm. Nướng bánh trong lò 200 độ làm nóng trước trong vòng 7 phút.

đổ đầy

"Giáng sinh đăng nhập", các công thức mà chúng ta mô tả để nấu ăn không phải là quá dễ dàng, nhưng kết quả sẽ biện minh cho tất cả các nỗ lực. Vì vậy, đi đến nhồi. Mang đến cho sôi xi-rô 90 gram đường và 30 ml nước. Đồng thời, đánh bại 60 gram protein để tạo thành một bọt mềm và mịn. Đổ một dòng mỏng xi-rô và trộn triệt để.

Gelatin được ngâm trong 120 gram nước lạnh và cung cấp cho nó sưng lên. Đun nóng kem 110 ml mà không đưa chúng vào một đun sôi. 275 gram sôcôla trắng để làm tan chảy các bể nước. Thêm kem, siro gelatin và protein. Triệt để trộn. Riêng biệt, trộn 465 ml kem và thêm chúng vào xi-rô đường và nước.

bánh Ostuzhennoy cắt thành hai phần bằng nhau. Trên sô cô la theo hình thức nướng bóp túi nấu ăn mousse đặt nửa trên đầu trang của bánh quy, một lần nữa thêm mousse, mơ, hỗn hợp dừa lại mousse và một phần thứ hai của bánh quy. Chúng tôi vận chuyển tất cả trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, chúng tôi chuyển qua bánh và trang trí nó trên của riêng bạn (ví dụ, mảnh mơ khô và nấm meringue).

Hôm nay chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức nấu ăn món tráng miệng ngon với tựa đề "Giáng sinh log". Chúng tôi hy vọng rằng những bánh sẽ tô điểm cho bảng kỳ nghỉ của bạn và sẽ hấp dẫn cả các thành viên trong gia đình và khách hàng của bạn.