Edam pho mát, lịch sử và hương vị

Trong bài viết này, chúng ta hãy nói về phô mai, nhưng thay vào Edam pho mát. Lovers, và sản phẩm này sẽ rất thú vị để học hỏi những điều mới mẻ về nó.

nơi sinh của Edam pho mát là gì?

Nếu chúng ta nói về phô mai Edam, ngay lập tức nói đến cái tâm cái tên khác - Edam. Nó chỉ ra rằng đó là một vài mặt hàng của cùng một sản phẩm.

Tên của Edam một lần nhận được từ cổng ở Hà Lan, nơi ông đã được đưa đến Trung cổ ở châu Âu. Và Edam dịch nghĩa là "Edam pho mát".

Edam pho mát

Ở nhiều nước, các chất tương tự sản phẩm Dutch sản xuất. Các nhà sản xuất phô mai Edam thực làm chỉ ở Hà Lan.

Ở đó, ông sản xuất một số giống với loại thảo mộc và thì là. Nó được làm ở dạng thỏi tròn, hoặc đầu, không nhiều hơn một và một nửa kg mỗi. hàm lượng chất béo của phô mai cổ điển là bốn mươi phần trăm.

hương vị đặc trưng

Độ cứng Edam pho mát đồng thời giới thiệu đến các giống rắn và bán rắn. Nó phụ thuộc vào thời gian nào sức chịu đựng của mình. sản phẩm trẻ có một kết cấu mềm mại, nó là hương vị hấp dẫn ít sắc nét với ngọt ngào.

Edam pho mát sản xuất, từ sử dụng lên men vi khuẩn lactic và enzym men dịch vị. Để làm cho màu sắc tuyệt đẹp của thành phẩm sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên từ hạt của bụi rậm nhiệt đới.

Để làm cho hương vị Edam nước ép pho mát add táo cay. Nói chung, Edam có một hương vị sữa ngọt ngào. Theo truyền thống của một pho mát trẻ được phủ một lớp sáp màu đỏ, và duy trì - đen.

Ăn trên bàn

Walnut ánh sáng hương vị của pho mát cung cấp một sự kết hợp với rượu vang đỏ dày dạn. Cổ điển edam trình bày cho các loại rượu vang: Château Tonel, Chateau Pelerin Chateau Cotes DYU Ron.

Edam (ảnh được hiển thị trong bài viết) là phổ quát. Hình dạng của nguồn cung cấp của nó phụ thuộc vào sở thích hương vị. Nó có thể nướng, grate cho nấu ăn. Tại Hà Lan, theo truyền thống được coi là một bữa ăn sáng Edam kết hợp với trứng và sô cô la. Người dân địa phương tình yêu không chỉ là phô mai, nhưng tất cả những món ăn mà bạn có thể nấu ăn với nó. Do đó, sản phẩm này là một thành phần bắt buộc của bữa ăn trưa lành mạnh tốt hay bữa tối.

lễ pho mát

Mặc dù Hà Lan và xu hướng đơn giản, nhưng tất cả mọi thứ để làm với pho mát ưa thích của bạn để, kết hợp với các quy định nghiêm ngặt. Phải tồn tại một bảng đặc biệt, đá cẩm thạch tốt nhất, mặc dù gỗ thông thường cũng là tốt đẹp. Bên cạnh đó, họ cần dao pho mát đặc biệt. Nên có ít nhất ba, một với một lưỡi rất mỏng và dài cho pho mát cứng, thứ hai cho lớp mềm mại với một ngã ba ở mũi của lưỡi dao và các lỗ mà không cho phép các sản phẩm tuân thủ khi cắt. Một loại thứ ba - cho pho mát mềm bán (có một lưỡi rộng).

Dưới đây là sự tôn trọng và ngưỡng mộ của những cảm nhận Hà Lan để thú cưng của bạn, thậm chí quá trình bình thường của cắt pho mát biến thành một buổi lễ toàn thể.

nếm Edam

edam pho mát (Edam) có đánh giá tích cực nhất. Ở nhà nó được coi là sản phẩm bắt buộc, mà không có người Hà Lan không thể làm một ngày duy nhất. Bí mật của chầu phổ quát của ông nằm trong một hương vị cay, mà nó nhận được do việc bổ sung nước ép táo trong đó. Đó là sắc thái này cung cấp cho các pho mát một hương vị tuyệt vời của sữa.

Thực tế Intereseny: tiếp xúc với pho mát hơn, hương vị trở nên sống động hơn và bão hòa. Dường như tất cả những bí mật của việc Edam từ lâu đã được tiết lộ, tuy nhiên không có ai nhà sản xuất không thể tái tạo đầy đủ các hương vị trên thế giới. Vì vậy, dù sao, nhưng Edam thực được sản xuất duy nhất ở Hà Lan quê hương ông.

Hội chợ pho mát ở Hà Lan

Adam đã trở thành một biểu tượng của phô mai Hà Lan. Có rất nhiều loại của nó, trong những cái tên trong số đó thường sử dụng từ "bóng" hay "đứng đầu": đây theo truyền thống nó được sản xuất.

Tại Hà Lan, thành phố Alkmaar vào mùa hè mỗi năm là mở cửa thị trường pho mát, kèm theo một loạt các nghi lễ, một trong số đó là dành riêng cho Adam. Khuân vác chịu đựng phô mai đầu đến khu vực này và lây lan cho họ gần như tất cả các không gian có sẵn.

bối cảnh lịch sử

Edam từ lâu đã là một dấu hiệu của Hà Lan, bởi vì hầu hết nó được sản xuất đặc biệt dành cho xuất khẩu. Đối với hầu hết các nước pho mát này đã trở thành một thuật ngữ quan trọng cho sự thịnh vượng ngay cả trong thời Trung Cổ. Charles V vào thời điểm đó đã có cơ hội mỗi tuần để sắp xếp một thị trường pho mát. Truyền thống này một phần được bảo tồn cho đến ngày nay.

Adam làm cho người dân địa phương, được bao phủ bởi sáp vàng, được xuất khẩu bằng cách sử dụng màu đỏ. những người sành thực sự của sản phẩm này là dày dạn giống thích (từ vài tháng đến một năm rưỡi) phủ một lớp sáp màu đen. Hãy tưởng tượng rằng việc sản xuất Edam là hai mươi bảy phần trăm của tổng sản lượng pho mát trong cả nước.

Quá trình sản xuất của Edam

Pho mát được làm từ sữa, đổ nó vào trong container (hay còn gọi là tắm pho mát) và thêm đại lý chua. Như một quy luật, đó là men dịch vị, nhờ ông, sữa trở nên dày. Thêm vào như là vi khuẩn axit lactic. Khối lượng kết quả được đun nóng đến năm mươi độ. Thêm các loại thảo mộc và gia vị.

Và sau đó đến giai đoạn đúc. sản phẩm tương lai được niêm phong, có lẽ thậm chí cắt thành từng miếng và đặt trong một hình thức đặc biệt. Hơn nữa, từ khối lượng pho mát cần thiết để loại bỏ các chất lỏng dư thừa, thường là với một nền báo chí. Áp lực hơn, khô hơn trong thành hình thức phô mai. Các sản phẩm tạo ra được gọi là người đứng đầu, mặc dù hình thức không phải là vòng luôn.

Hầu như tất cả các loại pho mát được bổ sung muối, mà sẽ không chỉ cung cấp cho một hương vị, mà còn làm tăng tuổi thọ. Và sau đó là phô mai phải nghỉ ngơi. Giai đoạn này được gọi là quá trình chín. Trong thực tế, ông chỉ nằm ở những nơi đặc biệt, như một quy luật, phòng lạnh. Quá trình này có thể kéo dài từ vài tháng đến hai năm.

Đó là ví dụ một công nghệ thú vị cho việc sản xuất các Edam pho mát. Vào cuối mỗi đầu được dán tem lên đó là dễ dàng để xác định thời gian và địa điểm sản xuất của sản phẩm. Cái gọi là đảm bảo người Hà Lan về chất lượng.