Điều gì làm cho thực phẩm gelatin? Làm thế nào để thực hiện một gelatin?

Mọi phụ nữ đều ít nhất một lần trong cuộc sống của bạn hài lòng với các hộ gia đình món ăn ngon như cây cam tùng dương hoặc thạch, mà không thể được chuẩn bị mà không cần gelatin. Bên cạnh đó, không có sản phẩm này, chúng ta sẽ không thích mứt và thạch. Nhưng không phải ai cũng biết từ những gì làm cho thực phẩm gelatin. Và không phải ai cũng nhận thức được rằng đây sản phẩm có chứa protein, vitamin và khoáng chất rất có lợi cho cơ thể con người.

Các phương pháp để sản xuất gelatin

Sản phẩm này được thu được bằng nhiều cách. Là người đầu tiên trong số đó làm cho gelatin thực phẩm - xương gia súc. Sản phẩm này được xử lý, và đầu ra là không có hương vị và nguyên liệu mùi.

Một số nhà sản xuất thêm vào xương máu, gân, móng guốc và các thành phần khác. Điều này cho phép họ để có được một số lượng lớn các sản phẩm hoàn chỉnh.

Nhưng không phải chỉ làm gelatin xương. Làm thế nào để nấu ăn nó một cách khác, là sự nhận thức của những người mua một lượng lớn tảo nâu và đỏ. Họ phát triển ở Thái Bình Dương, Biển Trắng và Đen. Tất nhiên, có nguồn gốc từ sản phẩm tảo có một cái tên khác nhau - agar. Tuy nhiên, tính chất của nó, nó không có cách nào thua kém các sản phẩm thu được trong quá trình xử lý xương gia súc.

Là nó có thể để chuẩn bị gelatin một mình

Nấu nó ở nhà, bạn có thể, tất nhiên, nhưng quá trình này là rất dài và tẻ nhạt.

Trước tiên, bạn cần phải mua một số lượng lớn xương, chân lợn, tai vv Tất cả điều này được ngâm trong tám giờ. Trong vòng chưa đầy thời gian từ những sản phẩm đơn giản là không có thời gian để thoát khỏi tất cả máu. Sau đó, làn da (nó ở đâu) một cách cẩn thận cạo, và tất cả các thành phần được rửa. Tất cả điều này nắm trong vài giờ trong nước.

Tuy nhiên, theo cách này, bạn sẽ có thể nấu một thạch hoặc cây cam tùng dương. Đối với sản xuất của các món ăn khác (thạch, mứt, vv) nó là tốt hơn để sử dụng một gelatin làm sẵn.

Thành phần của sản phẩm

Như bạn đã biết, rất nhiều khoáng chất, vitamin và protein trong thành phần của sản phẩm này. Các nhà khoa học đã tiến hành phân tích hóa học cho phép một câu trả lời chính xác cho câu hỏi thế nào là một gelatin thực phẩm.

Nó bao gồm glyxin. Đây là một axit amin con người rất hữu ích và cần thiết. Một lượng vừa đủ glyxin trong cơ thể góp phần vào mức độ năng lượng quan trọng, sự phát triển của hoạt động tinh thần và cuộc sống bình thường như một toàn thể.

Cũng như một phần của sản phẩm này là (với số lượng nhỏ), một số nguyên tố vi lượng. Đây canxi, lưu huỳnh và phốt pho.

Thức ăn nhiều đạm, chất béo và carbohydrate

thực phẩm gelatin là gì, chúng ta đã biết. Hãy xem xét các thành phần sản phẩm theo phần trăm:

• chất béo - 0,4%;
• carbohydrate - 0,7%;
• Protein - 87,2%.

Một số lượng lớn các protein cho thấy rõ ràng rằng trong số đó làm cho thực phẩm gelatin, có nguồn gốc động vật hoặc thực vật.

Bên cạnh đó, sản phẩm này có chứa protein, axit amin - hydroxyproline và prolin. Ở người, sự hiện diện của họ cung cấp sức mạnh và sức khỏe các mô liên kết.

Pha loãng gelatin: làm thế nào để nấu ăn nó đúng cách

Đối với một giải sản phẩm lý tưởng chụp tốt nhất nước lạnh. Nếu chúng ta thêm gelatin trực tiếp vào nước trái cây, sữa hoặc nước dùng, sau đó nó hoàn toàn hạt bị giải thể, không có vấn đề gì bạn làm, bất kể như thế nào một cách cẩn thận và sau đó không khuấy.

Ở dưới cùng của một bát nhỏ (tốt nhất là đưa một kim loại) cần phải đổ một muỗng canh gelatin. Sau đó, các chất được đổ một nửa cốc nước đun sôi để nguội. Khi sử dụng bát gelatin truyền thống của nước còn lại trong phút năm mươi cho sưng của nó. nở cùng tức thì càng ít càng hai mươi lăm phút.

Sau đó, một bát gelatin gắn trên một chảo trong đó nước (tắm nước) đun sôi. Khoảng mười phút giữ những món ăn trên lửa nhỏ, khuấy khối thỉnh thoảng bị sưng, cho đến khi nó hoàn toàn được hòa tan trong nước. Ngay sau khi chất lỏng trở nên hoàn toàn minh bạch, bát có thể được gỡ bỏ từ nhiệt.

Có một quy tắc để nhớ nếu bạn muốn tìm hiểu làm thế nào để làm cho gelatin, và không làm hỏng nó. Sản phẩm này không thể đun sôi. Khi nhiệt độ đạt đến 100 ⁰ C. collagen (protein) đều hoàn toàn bị phá hủy. Kết quả là, các gelatin đã hoàn toàn bị mất tài sản chính của nó - zheleobrazovanie. Và quá trình này là không thể đảo ngược, do đó, một chất lỏng sôi có thể được đổ với không hối tiếc và bắt đầu toàn bộ quá trình trên một lần nữa.

Giải thể các sản phẩm được làm mát bằng nước. Nhiệt độ tối ưu - 50 ⁰ C. Trước khi thêm các giải pháp dẫn đến các món ăn, nó phải được đi qua một cái rây. Điều này sẽ loại bỏ bộ phim, mà khi bị nung nóng được hình thành trên bề mặt của nó.

Bằng cách này, gelatin không bị không chỉ sôi, nhưng nhiệt độ quá thấp. Sản phẩm không thể được lưu trữ trong tủ lạnh. Khi đóng băng nó kết tinh và sau đó được phân tầng. Sau khi rã đông, tài sản gel của nó cũng sẽ biến mất. sản phẩm như vậy có thể an toàn đi vào thùng rác, sau khi một giải pháp sôi.

Trong trường hợp gelatin được sử dụng

Chúng tôi học được từ những gì làm cho thực phẩm gelatin, và những gì được làm từ nó? Trong những lĩnh vực của cuộc sống của chúng tôi đã được sử dụng sản phẩm này?

Tất nhiên, hầu hết thường nó được sử dụng trong nấu ăn. Mà chỉ phục vụ chưa thêm gelatin. Giá của sản phẩm này là thấp, và các tính chất là rất cần thiết. Nó được sử dụng cho việc chuẩn bị mousses, thạch, cây cam tùng dương, đa dạng nấu đông và vân vân. Gelatin được sử dụng và bánh kẹo. Để tăng cường hương vị của nó được thêm vào đồ ngọt. Sản phẩm này được thêm vào kem, nó giúp để đảm bảo rằng đường không kết tinh, và các protein không gấp. Viện đến sự giúp đỡ của mình như là nhà sản xuất thịt và cá.

Một lợi ích gelatin sản sẽ được dành cho những người mơ về một mái tóc hoàn hảo đẹp. Vitamin E, được chứa trong sản phẩm này, tăng tốc phát triển của tóc và củng cố chúng. Ngoài ra, nó có chứa những chất củng cố cấu trúc của tóc. Dựa trên nó làm mặt nạ đặc biệt, trong đó cung cấp cho các khối lượng tóc, tỏa sáng và độ đàn hồi.

Gelatin được sử dụng để làm mỹ phẩm, vật liệu nhiếp ảnh, nước hoa, mực và keo dán.

Sản phẩm này cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm. Viên nang được sản xuất từ đó đối với thuốc. viên nang gelatin cũng được giữ lại tất cả các thuộc tính của thuốc, và nếu nó xâm nhập vào cơ thể con người một cách dễ dàng và nhanh chóng tan biến.