Có gì để nấu ăn pho mát cottage? Tìm hiểu làm thế nào để nấu sữa đông từ sữa chua, sữa chua hoặc kem chua

Phó mát mềm - hữu ích chế độ ăn uống sản phẩm sữa lên men. Để tìm hiểu làm thế nào để làm điều đó cho mình, độc giả sẽ học hỏi từ bài viết này. Dưới đây là như thế nào và những gì để nấu ăn pho mát ở nhà. Sau khi xem xét tất cả các thông tin dưới đây, tất cả mọi người có thể làm trong nhà bếp của mình một sản phẩm thực phẩm có giá trị.

Bước № 1. Chuẩn bị sản phẩm

Có gì để nấu ăn pho mát cottage? Để đối phó với một danh sách các thành phần. Ngon, thơm và crumbly phô mai (cái gọi là trong pho mát cottage cũ) có thể chỉ được thực hiện từ thiên nhiên sữa bò. May được sử dụng, và con dê, nhưng nó có mùi đặc biệt riêng của mình, được truyền và các sản phẩm làm từ đó. Các béo sẽ vắt sữa dinh dưỡng và calo có được sữa đông. Tất cả, không có nhiều thành phần cho việc chuẩn bị phô mai là không cần thiết. Một số nữ tiếp viên khuyến khích để thêm một vài muỗng đường sữa. Nó là cần thiết để thúc đẩy quá trình axit hóa. Nhưng để có được một pho mát tự nhiên, đó là mong muốn "không vội vã", và đưa ra sữa chua biến một cách tự nhiên. Làm thế nào để nấu sữa đông từ sữa? Để nói về nó nữa.

Bước № 2. Sữa biến thành kefir

Sữa đặt ở một nơi ấm áp (nhưng không phải trong ánh sáng mặt trời trực tiếp) trong một ngày. bên bờ nắp không nên mặc một chiếc cổ chặt chẽ chỉ cần có để được bảo hiểm. Khuấy các nội dung của container, lắc nó trong chua của sữa không thể, nếu không bạn có thể nhận được curd lỏng lẻo. Khi sữa được chuyển thành sữa đông, nó đi kèm thời gian để xử lý nó hơn nữa. Làm thế nào để tôi biết rằng sản phẩm được bật chua như mong muốn? Nhìn kỹ vào jar. Các bong bóng khí lỏng sữa nên được phân bổ. Spoon jar podkovyrnite. sữa chua làm sẵn sẽ có một sự nhất quán dày tương tự như bánh pudding.

Bước № 3. Xử lý nhiệt

Bây giờ bạn biết những gì để nấu ăn từ sữa đông. Từ sữa, mà kết quả trong chua chuyển đổi thành sữa đông. Nó được đổ vào một cái chảo không gỉ hoặc tráng men sạch và đặt trên một nhiệt rất thấp. Nóng phôi 10 phút và tắt bếp. Để lại sản phẩm sữa để hoàn làm mát. Trong thời gian này các whey tách từ sữa đông. Bạn sẽ thấy như thế nào hạt phô mai trôi nổi trong một chất lỏng màu vàng trong suốt. Đây là huyết thanh, bằng cách này, cũng là một sản phẩm dinh dưỡng có giá trị mà có thể được sử dụng để chuẩn bị bột, Okroshka, marinades để lấy thịt.

Bước № 4. Tách curd từ whey

Đưa vào xô túi gạc liên kết ngang hoặc bông. Nó cân nặng cống axit lactic từ chảo. Ngay lập tức, tất cả các huyết thanh sẽ không rơi vào xô. Buộc một nút trong túi và treo nó. Này rất hữu ích để làm trong phòng tắm, trên đó tọa lạc một clothesline. Dần dần xuống trong huyết thanh và trong túi xách dệt sẽ phô mai, đó là sẵn sàng để ăn hoặc nấu bữa ăn ra khỏi nó.

"Fast" pho mát: một công thức

Nếu bạn có sữa tươi, phô mai và cần phải nhận được càng nhanh càng tốt, nó được khuyến khích sử dụng các phương pháp chuẩn bị của nó, được mô tả trong hướng dẫn sau đây.

3 lít sữa được gia nhiệt ở nhiệt độ thấp trong 10 phút. Trong khi đó, hai trái chanh, kích thước nhỏ, vắt nước trái cây. Một dòng mỏng, đổ nó vào trong sữa, vẫn khuấy. Để trống trong 5 phút. Tiếp theo, gõ vào nước trái cây nhiều hơn từ một chanh. Sữa sẽ bắt đầu cuộn tròn. Khi phôi đã nguội, để ráo của mình thông qua vải và đình chỉ.

Làm thế nào để nấu pho mát từ kefir sản xuất công nghiệp?

Có hai cách để nhận nhà từ mua pho mát sữa chua - ấm và lạnh. Hãy xem xét cả hai.

cách ấm

Sữa chua từ gói, đổ vào một cái lọ hoặc nồi. Để lại nó ở một nơi ấm áp trong vài giờ. Khi huyết thanh bắt đầu chứa chèn riêng biệt trong một cốc nước. Ấm phôi 5 phút. Tiếp theo, mát nó và đổ qua túi vải như mô tả trong phần trước.

cách mát mẻ để

Bằng cách thu thập thông tin về những gì để nấu ăn từ phô mai, suy nghĩ về sữa chua. Đó là về, được bán trong các túi nhựa trong từng bộ phận sữa siêu thị. Nếu bạn mua một ngôi nhà hoặc sữa đông là không thể, đó là sữa chua tạp chí bạn có thể giúp đỡ trong tình huống này. Hãy xem xét một phương pháp để chuẩn bị pho mát bởi trước làm mát sản phẩm sữa. Gói với sữa chua, đặt trong tủ lạnh trong hai ngày. Sau đó gỡ bỏ nó và cắt. sữa chua đông lạnh đưa vào lỗ nhỏ với một colander hoặc strainer và đặt nó trên một chảo hoặc xô. Như sự tan chảy của whey sẽ đi đến dưới cùng của container. Trong một colander vẫn pho mát trắng mềm.

phô mai nung: tạo ra một sản phẩm hữu ích tại nhà

Các sản phẩm được chuẩn bị theo mô tả sau đây, được đặc trưng bởi độ axit thấp, được đặc biệt khuyến khích cho thức ăn trẻ em và chế độ ăn uống. Để chuẩn bị pho mát từ sữa chua giàu Ca, bạn sẽ cần một lactate canxi thích hợp trong một số lượng 3 muỗng cà phê (12 gram), 20 gam nước và đun sôi ostuzhennoy 2 lít sữa nguyên chất.

phương pháp chuẩn bị

Canxi được hòa tan trong nước. Sữa, đun sôi và nhắc khỏi bếp. Nó đổ từng giọt dung dịch canxi, tất cả các trong khi khuấy động các nội dung bể. Trong sữa sẽ đông lại trong quá trình này. Để lại sản phẩm tạo ra để hoàn thành làm mát. Hơn nữa tách sữa đông từ whey mô tả trước đây. Để chất lỏng di chuyển nhanh hơn, bạn có thể đặt một túi sản phẩm sữa lên men dưới áp bức. Từ hai lít sữa được 300-400 gram pho mát.

Tôi có thể làm cho một pho mát tự làm với kem chua?

Chuẩn bị pho mát với kem chua không chắc rằng bạn nhận được. sản phẩm sữa chất béo này thậm chí cảm thấy tiếc cho anh ta trong quá trình này. Khi kem được xử lý nhiệt tách huyết thanh giàu chất béo lành mạnh, và sữa đông, và như vậy sẽ không được. Kem sử dụng để chuẩn bị quá trình khuấy động hơi bơ tự chế. Nhưng việc sử dụng nó trong việc chuẩn bị của phô mai như một thành phần bổ sung cho curdled hay kefir. Bằng cách này, làm giàu chất béo sữa lên men.