Chorba súp. công thức cho

Quen thuộc với các món ăn Balkan, nhiều đầu bếp chuyên nghiệp cung cấp để bắt đầu với khóa học đầu tiên. Trong đó một vị trí đặc biệt là Chorba súp. Các công thức chuẩn bị của nó không khác nhau rất phức tạp: không cho không có gì trước ở Bulgaria, ví dụ, ông được coi là một trong những giá rẻ nhất và sự gia tăng các lựa chọn thực phẩm hàng loạt cho người dân và người lao động. Ciorba đại diện cho một khóa học đầu tiên khá dày đặc với thay đồ và thịt hoặc gia cầm. cấu trúc của nó đôi khi bao gồm cám Nước cờ-vas hoặc các sản phẩm từ sữa, rau thơm. Thông thường, súp nóng để ăn vào giờ ăn trưa. món ăn các biến thể khác nhau ở các nước khác nhau: Bungary, serbskayay, Moldova, Montenegro, Thổ Nhĩ Kỳ súp Chorba. Các công thức có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào diện tích chuẩn bị. Ngẫu nhiên, cái tên có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ "shourpa".

Shkembe Chorba (Bulgaria)

Từ đầu tiên trong tiêu đề được dịch là "vết sẹo" hoặc "dạ dày". súp này cũng nổi tiếng với tính chất nôn nao của mình và là một phần vốn có của bia Bungary, quán rượu, nhà hàng.

thành phần

1 kg thịt bò hoặc thịt cừu dạ dày, 1 lít bò sữa hoặc cừu, một vài củ hành, cà rốt, Ớt chuông đỏ cay, ớt bột xay chút bơ và dầu thực vật, người đứng đầu tỏi - đó là tất cả nó sẽ mất để nấu súp Chorba. Các công thức rất đơn giản và dễ tiếp cận, như chúng ta có thể nhìn thấy. Vì vậy, hãy bắt đầu rồi!

sự chuẩn bị

1. Như một quy luật, dạ dày (đông lạnh - làm tan đông lạnh), để đặt nó nhẹ, mùi không phải là rất dễ chịu. Làm thế nào để thoát khỏi mùi này? Phát minh ra một vài lựa chọn: bạn có thể ngâm trong sữa shkembe vài giờ (sữa để ráo nước và không sử dụng nó), nhưng bạn có thể sử dụng nước xốt Bulgaria. Nó bao gồm nước, một cốc thứ ba của giấm rượu, hành tây xắt nhỏ. Dạ dày để ngâm trong ba giờ (hoặc tốt hơn - cả đêm để chuẩn bị vào buổi sáng).
2. Bỏ sữa hoặc nước xốt, và dạ dày lại rửa sạch trong nước chảy. Nồi thêm lên thành phần đầy nước và đun sôi trong ít nhất ba tiếng đồng hồ (nồi áp suất - có thể và h). Đun sôi bụng nên được hoàn toàn mà không cần cắt thành từng miếng, định kỳ loại bỏ các bọt. Trong một cái chảo, bạn có thể thêm một vài lá bay và toàn bộ hành. Sau khi kết thúc nồi nấu ăn và dành để làm mát để cung cấp cho một nơi mát mẻ.
3. Ở phía trên cùng của chảo được hình thành chất béo. Di chuyển nó với một muỗng rãnh và vứt bỏ.
4. Chúng tôi đưa ra các vết sẹo từ dung môi. Cắt thành lát mỏng. Một bộ lọc nước dùng.
5. Trong một chảo rán bằng dầu thực vật 1,5 tomim thìa nhỏ hạt tiêu unsharp đỏ (paprika) - 2 phút theo nghĩa đen.
6. Ném vào một cái chảo chiên để tiêu cắt sẹo.
7. Lít sữa đun sôi và trộn với một lít nước dùng. Muối và khuấy.
8. Đặt chảo trong các nội dung của chảo và nấu trong một thời gian ngắn.
9. Trong khi đó, làm cho băng đảo. Container nhỏ đổ 50 ml giấm, tỏi đầu Mnemonic, giới thiệu nóng thô ớt đỏ. Khuấy và cung cấp cho nó brew.
10. Đây là sẵn sàng để Chorba súp Bulgaria. Các công thức rất đơn giản để thực hiện, quản lý bất cứ ai, thậm chí là một đầu bếp mới bắt đầu. Phục vụ bữa ăn nóng trong một cái bát, đó là cần thiết đầu tiên để ném một thìa đầy và đổ súp dày. Đừng quên để cắt một miếng lớn bánh mì tươi và thảo mộc.

súp Chorba (Montenegro). công thức cho

Chúng ta cần: đậu xanh - kính (chúng ta có thể lấy một hạt đậu thông thường), đậu - cốc, ba vừa khoai tây, 250 gram thịt cừu, người đứng đầu của tỏi, nửa kg cà chua, một vài muỗng lớn của nước sốt cà chua, một vài hành và cà rốt, chanh, hạt tiêu, ớt bột và ớt muối - nếm.

sự chuẩn bị

Bằng cách này, giống như brewed và Bulgaria súp "Bob Chorba" công thức mà không khác so với Montenegro, ngoại trừ có thể là một vài sắc thái. Toàn bộ bí mật của món ăn thêm đậu, trong đó cung cấp cho các hương vị gốc của món ăn.

1. Các loại rau và thịt cắt thành miếng vuông và đổ nước vào một cái chảo lớn. Cook, thỉnh thoảng khuấy, 30 phút.
2. Cà chua được gây bỏng bằng nước sôi và loại bỏ từ làn da của họ. Họ nên đủ nhỏ để đi vào súp hoàn toàn. Bạn có thể thêm và cà chua đóng hộp nhỏ.
3. Lemon giảm đi một nửa. Tất cả các thành phần còn lại ném vào nồi và khuấy. Nấu ăn cho thêm 30 phút ở nhiệt tốt, thỉnh thoảng khuấy.
4. Đậu Hà Lan và đậu, trước khi ngâm, chúng ta bước vào súp và nấu trong 30 phút nữa. Trong thời gian này, cà chua biến thành chuyện lãng mạn, nhưng họ có thể được tiếp tục nghiền bằng nĩa.

Thổ Nhĩ Kỳ súp Chorba. công thức cho

Như đã đề cập, Chorba ở các nước khác nhau có thể khác nhau đáng kể. Chúng tôi cần phải thực hiện một nửa chén đậu lăng đỏ, 2 lít thịt cừu canh, một ly cà chua, một vài củ hành, 2 thìa lớn bột, một chút dầu để chiên hành tây.

Sẵn sàng để tha thứ. Fry hành, bột passeruem, đổ vào nước dùng. Có quá - đậu lăng và miếng thịt cừu, thái hạt lựu trước. Cook, khuấy, giới thiệu cà chua và nấu trong 30 phút nữa. Ăn nóng vào bảng, rắc bạc hà khô.