Câu hỏi thực tế: bao lâu bạn có thể giữ thịt trong tủ lạnh?

Mỗi bà chủ giàu kinh nghiệm có bí mật của nó là bao nhiêu bạn có thể lưu trữ thịt trong tủ lạnh, nhưng đối với người mới bắt đầu, phải đối mặt với vấn đề này lần đầu tiên thường phải ghi nhớ các quy định hiện hành. Tuổi thọ của sản phẩm thịt trong đóng băng không chỉ phụ thuộc vào loại của nó (thịt bò, thịt gia cầm hoặc thịt lợn), mà còn trên tiền xử lý và cắt nguyên liệu, hình thức và kích thước của mảnh, bao bì của nó, nhiệt độ tối đa của buồng, và nhiều yếu tố khác.

Các loại phổ biến nhất của các sản phẩm thịt

Các loại phổ biến nhất của thịt hiện đang coi thịt bò và thịt lợn, thịt cừu, thịt thỏ và hải ly và các loài chim - gà, gà tây, vịt và ngỗng. Bên cạnh đó, không kém phần phổ biến giữa các người mua thưởng thức bộ phận nội tạng: thận, gan và tim. Các nguồn giàu nhất cho cơ thể của các axit amin và các chất dinh dưỡng khác do bảo quản không đúng cách trong tủ lạnh có thể gây nhiễm trùng đường ruột. Trong tủ đông công nghiệp xác chặt ra từng khúc của động vật giữ trong nhiều thập kỷ, nhưng ở nhà câu trả lời cho một câu hỏi về bao nhiêu bạn có thể lưu trữ thịt trong tủ lạnh, không chỉ phụ thuộc vào loại sản phẩm thịt, mà còn trên các thông số kỹ thuật của máy ảnh (nhiệt độ thấp nhất có thể) điều kiện để duy trì cái lạnh trong nó, như mất điện dài (hơn 09:57 giờ) làm giảm đáng kể sự phù hợp của các sản phẩm phục vụ tiêu dùng và giảm vị ngon của nó.

Làm thế nào để đúng cách chuẩn bị thịt cho đóng băng

Các đầu bếp có kinh nghiệm sai lầm chính là phòng trong khoang làm lạnh của cả miếng thịt bò hay thịt lợn mua thời gian gần đây. Nếu nó là tiếp tục cần thiết để làm tan sự đóng băng và tái phơi bày, thịt mất chất có giá trị và các vitamin, và chất xơ ăn trở nên cứng hoặc lỏng có được một mùi khó chịu. Tủ đông cho bốn đến năm giờ là tốt hơn để phát hành từ các món ngon được lưu trữ khác hoặc ít nhất là chuẩn bị một khu vực đầy đủ cho các gói mới bao gồm nhiệt độ tiêu cực nhất (trừ 18-24 độ).

nội tạng thịt và được sắp xếp thành từng miếng nhỏ mô cơ, cắt sợi mỡ trên bề mặt. Thời gian thịt bao nhiêu có thể được lưu trữ trong tủ lạnh có thể khác nhau, do kích thước của các mảnh, vì vậy sản phẩm đầu tiên phải được chia thành nhiều phần. Mỗi trong số họ có kích thước phải phù hợp với một trong những món ăn được chuẩn bị trong tương lai. Điều này cho phép bạn sử dụng đúng lượng sản phẩm protein mà không ảnh hưởng chất lượng và cảm quan đặc điểm của các mảnh khác. Nếu có thể trước khi đông lạnh thịt phải chịu rửa, thời gian lưu trữ sẽ tăng đáng kể. Mỗi phòng trong số mảnh phải được ngâm kỹ lưỡng từ bất kỳ độ ẩm, bọc trong giấy (giấy nilông hay lá), và sau đó đặt nó vào một bình đựng chất hay túi với một clip trong đó chảy máu. Bên trong gói, bạn có thể đặt một nhãn dán với ngày đông lạnh thực phẩm, mà sẽ tiếp tục kiểm soát tuổi thọ của nó.

Về việc chuẩn bị và lưu trữ băm

Khối lượng của thịt vụn là thuận tiện nhất để cuộn một pin lăn bên trong túi nhựa và chia nó thành nhiều phần hình vuông (tại 300-350 g) bằng cách đẩy cạnh của chu thớt. một phôi như vậy có thể dễ dàng gập (giữa các lớp có thể mở tờ giấy) và không chiếm quá nhiều không gian trong buồng lạnh. Hơn nữa, số lượng tấm compact cho nấu ăn hamburger ngon ngọt dễ dàng điều chỉnh. Theo lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm, thời gian bao lâu bạn có thể giữ thịt trong tủ lạnh trong các hình thức của thịt, không phải là hơn ba hoặc bốn tháng.

về chim

gà thịt hoặc gà tây theo hình thức toàn bộ xác có thể được đông lạnh để giữ không quá 9-12 tháng, và các mảnh của sản phẩm có giá trị này được lưu trữ không quá tám hoặc chín. Trong trường hợp này, nếu nó không được giữ trong buồng hiện đại với đóng băng sâu (trừ 20-24 độ), thậm chí là một thịt chim sau 6-8 tháng có thể nhận được một hương vị xấu của các sợi cũ. Bí mật của bao nhiêu thịt có thể được lưu trữ trong tủ lạnh (từ các loài chim nước - ngỗng hay vịt), nữ tiếp viên có kinh nghiệm là giai đoạn 8-12 tháng. Nhưng hầu hết trong số họ có xu hướng nghĩ rằng sau sáu tháng kể từ ngỗng hay vịt xác (và miếng) có một hương vị khó chịu và mùi, mà không thể được loại bỏ bằng bất kỳ loại gia vị.

Trên thịt bò, thịt lợn và thịt cừu

Đánh dấu mảnh theo khẩu phần của các loại thịt, bịt kín trong giấy bóng kính, nếu tủ lạnh được trang bị với một phương thức "nhanh chóng đóng băng" có thể được lưu trữ trong một lượng thời gian khác nhau: thịt bò - không quá 10, thịt cừu - 6, thịt lợn - 8 tháng. chất béo tinh khiết hoặc đủ giàu để họ miếng thịt có thể được giữ trong một tế bào không quá bốn tháng. Tìm ra bao nhiêu bạn có thể lưu trữ thịt đông lạnh trong tủ lạnh, nên nhớ rằng nhiệt độ mà tại đó nó được làm lạnh, phải được liên tục, mà không có thêm hạ thấp hoặc nâng cao. Chỉ trong trường hợp này, bạn có thể nhận ngon và khỏe mạnh thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn cho ẩm thực của nó. Nếu trong tủ lạnh "đóng băng nhanh" chế độ không có sẵn, sau đó lưu trữ bất kỳ loại thịt bạn cần ở nhiệt độ không cao hơn trừ 18 độ.

Hơn Mẹo kinh nghiệm

Trong khi xem xét vấn đề bao nhiêu bạn có thể lưu trữ thịt sống trong tủ lạnh, hãy nhớ rằng bất kỳ khung thời gian đề nghị là tốt hơn để giảm bằng cách trừ đi một tháng. Trong các mạng thương mại hoặc các cửa hàng bán thịt không xác định thời gian giao hàng và thời gian dành cho các sản phẩm trong cửa sổ, vì vậy người mua để tính toán tuổi thọ chính xác của thịt là khó khăn. Ngoài ra bà chủ giàu kinh nghiệm nhắc nhở rằng khi chia sẻ dầu phòng, thảo dược và các sản phẩm khác trong tủ lạnh với than bánh thịt cần phải rút ngắn thời gian hiệu lực của họ để chuẩn bị các món ăn ngon. Thịt không thể hấp thụ mùi lạ, nó được bao bọc tốt nhất trong hai túi nilon, buộc hoặc zapaivaya chặt chúng. Sành ăn yêu để đặt hàng tại các nhà hàng thịt khổng lồ, vì vậy bao nhiêu năm bạn có thể giữ thịt trong tủ lạnh? Trong thực tế, bí mật hết hạn của nó là xác động vật đó đã nằm trong nhiều thế kỷ trong lớp băng vĩnh cửu, chưa bao giờ tan, được lưu giữ tại một nhiệt độ trừ hằng số, mà ở nhà là hầu như không thể đạt được. Có những trường hợp khi người ta ăn thịt sau ba năm lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng nguy cơ bị những món ăn là quá lớn, và hương vị của vấn đề của họ. mảnh đông lạnh và đun sôi của gia cầm, mà trong canh hoặc nước xốt giữ không quá sáu tháng, và không có chất lỏng - không quá bốn tháng. món ăn được chuẩn bị thịt băm (thịt viên, bánh mì kẹp thịt) có thể nằm trong tủ lạnh đến ba tháng, thịt nướng - và chín, và xúc xích hoặc các sản phẩm thịt nấu chín - không quá 60 ngày. Nhiều đầu bếp đang hoài nghi về kinh nghiệm này, thích để giữ thực phẩm sống và nấu ăn cho họ khi cần thiết.