Cá trong lò

Hôm nay, cá nấu trong lò đang trở nên phổ biến như một phương pháp tương tự có thể được sử dụng để nấu các món ăn không chỉ ngon, mà còn hữu ích.

Cá trong lò đang chuẩn bị hai cách chính. Phương pháp đầu tiên - hầm cá. Dập tắt bao gồm một nửa nấu chín, một nửa rang. Cá trong lò được dập tắt bằng hai cách: thứ nhất, nó có thể là một chút chiên, và sau đó braise trong lò cho đến khi thực hiện hoặc toàn bộ quá trình dập tắt được tiến hành trong lò. Điều này đòi hỏi bát sâu chống cháy hoặc chảo. Thích hợp cho gần như tất cả các loại cá, như pike, cá tuyết, cá tráp, cá thịt trắng, cá trích. Các hầm cá là tốt với nhiều loại rau.

Con cá nên được rút ruột, nó có thể cắt thành philê, nhưng điều này là không bắt buộc. Trên dưới cùng của khuôn lây lan cắt nhỏ cần tây, cà rốt, tỏi tây và hành tây. Cá được đặt trên đầu trang, muối nó và rắc hạt tiêu cho vừa ăn. Broth đã được bổ sung sung, nước hoặc rượu vang trắng, để các chất lỏng đã bao phủ dưới cùng của chảo. Một chảo bao phủ bởi một nắp và đặt trong lò nướng (nhiệt độ khoảng 175 ° C). Cá được coi là hoàn chỉnh nếu thịt cô tách dễ dàng từ xương. Tuy nhiên nó có thể hầm với nấm, măng tây, bông cải xanh, cà chua.

Ví dụ, một con cá rất ngon trong lò với rau bằng tiếng Pháp. Điều này đòi hỏi 1,6 kg philê cá, 4 củ cà rốt, cần tây gốc 200 g, 1 tép tỏi, 6 người đứng đầu hẹ, 60g bơ, một nửa ly rượu vang trắng, tốt hơn khô, muỗng thảo mộc khô Ý (húng quế, húng tây, kinh giới, ngải giấm), 2 muỗng cà phê ớt xanh, 200 g kem đủ dày, muối, nước chanh để hương vị, hạt tiêu đen.

philê cá nên được cắt thành hình khối dày 3-4 cm. Chiên hẹ thái nhỏ và tỏi trong bơ, sau đó thêm vào cà rốt và cần tây, thái lát, và tiếp tục chiên một vài phút trước khi hiệp quốc. Cá cần một chút nêm chiên, chuyển sang một hình thức dành cho nướng hoặc chảo, để lấp đầy gia vị phù hợp, muối, phân hủy trên rau đầu chiên, rượu vang trắng đổ chúng và đặt vào lò để hầm trong 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C. Để chuẩn bị sốt, ớt xanh phải xay bằng máy xay, thêm vào nước ép kem và chanh, ấm hơn nhiệt độ thấp. Thêm nước trái cây, được hình thành trong lửa, và mùa với muối. Trước khi cá phục vụ và rau quả nên được đặt trên một tấm và mùa với nước sốt. Là một món ăn phụ được cũng phù hợp với mì luộc.

Rang - đây là cách thứ hai, trong đó cá đang được chuẩn bị trong lò. Đối với phương pháp chuẩn bị này là phù hợp, ví dụ, ide, bream, cá trích, pike, và cá hồi nhỏ.

Thứ nhất, ruột cá, sạch vảy và lây lan trong một chảo sâu hoặc hình thức. Từ trên nó có thể được rắc vụn bánh mì. Chiên cá trong lò khoảng 220 ° C. Khi một lớp vỏ màu nâu, nó là cần thiết để làm ẩm nước dùng cá. Theo yêu cầu, các sản phẩm sau đó có thể được đưa ra trong kem, như cá trong kem chua trong lò đặc biệt dịu dàng và mềm mại.

Bạn có thể nấu cá trong nước sốt kem. Để làm điều này, bạn sẽ cần: một cân bột cá (muỗng canh), muối, bơ (2 muỗng canh), hạt tiêu, pho mát bào (2 muỗng canh), sốt kem chua (600g), dầu thực vật (2 muỗng canh), 400 g trang trí .

Sốt: 2 chén kem chua tốt, bột mì (1 muỗng canh) bơ (20g), một chút hạt tiêu đen.

cá nhỏ có thể sử dụng toàn bộ xác với người đứng đầu, nó là cần thiết để cắt thành khối lớn, mùa với muối, rắc hạt tiêu, sau đó tẩm bột trong bột và chiên trên cả hai mặt. Chảo, mỡ, truyền bá cá chiên lát nằm bên cạnh khoai tây nấu chín, đổ tất cả các nước sốt kem, rắc phô mai bào và đưa vào lò nướng để nướng. Để bàn là một món ăn phục vụ trong một chảo, nó phải được tưới với bơ.

Để chuẩn bị kem chua nước sốt kem cần phải đun sôi. Sau đó, trong chiên bột bơ xào dần kem nóng đổ, khuấy liên tục spatula. Sau đó, thêm gia vị (ớt và muối), lọc và đun sôi.

Nạc cá khi nấu trong lò, bạn có thể nhồi nấm hoặc rau, sau đó nó sẽ được mọng nước hơn. Để cá trong lò đã sấy khô, nó có thể được bọc trong giấy bạc.