Cá khói theo hai cách chính

cá hun khói ngon miệng - một bữa ăn tuyệt vời trong một hình thức độc lập hoặc như một món ăn với bia. Đó là các sản phẩm cửa hàng chỉ là không hài lòng với thành phần và chuẩn bị kỹ thuật. Giải pháp là đơn giản - khói cá mình. Nó không khó khăn như nó có vẻ ở cái nhìn đầu tiên.

Một số bí quyết nấu ăn

Vì vậy, nó đã được quyết định: để hút thuốc cá của riêng mình! Những gì bạn cần? Trước hết, nhặt gỗ đúng cách. phù hợp nhất bách xù và sủi. Hãy thử để có được những cái mà thực sự khô, gỗ ẩm ướt không thể được sử dụng. Nếu nó là khó khăn để tìm đủ bách xù, mất một vài nhánh - để cung cấp cho một màu sắc đặc biệt và hương vị của chúng sẽ là đủ. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng gỗ sồi, óc chó và tro, phong, táo, lê hoặc các chi nhánh anh đào. Nếu bạn muốn để có một cây bạch dương, nhớ để loại bỏ vỏ - nó tar. Đừng lấy cây lá kim, vì chúng đã được lấp đầy với nhựa. Trước khi hút thuốc lá cành cần phải đột nhập vào dăm gỗ nhỏ và mùn cưa. Koster làm cho một nhỏ nhưng nóng.

Làm thế nào để hút thuốc cá hun khói?

Trước khi chuẩn bị ít cần thiết cá dưa. Tính theo tỷ lệ sau: mỗi kg muối nên mười sáu kg cá. xác lớn cần phải được mở và để cắt, vừa ruột, và nhỏ, và bạn có thể nấu ăn chung. Rắc với cá muối, chà muối trong thịt bằng cách trượt nó trên bàn một cách mạnh mẽ. Nếu cá tựa lưng dày, nó là cần thiết để thực hiện một vết rạch và chà xát muối vào vết cắt. Sau đó, mỗi thịt được ướp muối từ ngày đến bốn ngày. Nếu bạn lấy dầu cá giàu, bạn cần chuẩn bị khác nhau một chút. Mỗi cá muối xát nhỏ cần phải được bọc trong những mảnh riêng biệt giấy da mà các chất béo không bị ôxi hóa, và sau đó làm sạch trên prosolku. Sau thời gian cần thiết, cá sẽ được provyalit khoảng một giờ bằng cách treo nó trên một chuỗi. Sau đó, rửa sạch dư lượng muối và cá khói. Lan rộng đám cháy và đưa thịt ra khỏi nó, sử dụng một dây rack đặc biệt. Với sự giúp đỡ của các propechetsya cá và đều được ngâm tẩm với khói. Ngăn xếp cần cá trong một lớp. Vào đầu ngọn lửa hút thuốc nên đủ mạnh, sau đó nó nên được lấp đầy với mùn cưa để sản xuất khói dày đặc. Không cần phải mở van điều tiết khi hun khói trong lò nhiều. Sau một giờ hoặc ba con cá đã sẵn sàng. Cửa hàng có thể không quá bốn ngày.

Làm thế nào để hút thuốc cá hun khói?

Trước khi ướp muối xác cần phải kết hợp, để xâu chuỗi sợi xe qua mắt. Salt là cần thiết, tham gia một kg muối cho mỗi mười pound cá, và thời gian nên mất nhiều thời gian, lên đến mười lăm ngày. Sau đó, bạn cần phải ngâm thịt trong nước và làm khô trong không khí khoảng ba ngày. Phái Coptic cũng cần lâu hơn - lên đến sáu ngày. Khói cá mà không có một ngọn lửa mạnh, khói không nên nóng hơn hai mươi lăm độ, cho nguồn mùn cưa sử dụng của mình. Với một cá hun khói như vậy mất đi độ ẩm và bảo quản bằng khói từ đám cháy, thịt của nó thu được đủ dày đặc, hương vị mãnh liệt và một màu vàng đẹp.