Bí mật của một bà nội trợ tốt: làm thế nào để nướng một croissant?

Một croissant cổ điển là tổ tiên của nhiều loại hàng bánh nướng. Không đáng ngạc nhiên, hầu hết các bà nội trợ đều quan tâm đến cách nướng bánh sừng bò. Việc phát minh ra sản phẩm bánh kẹo này không phải ở Pháp, mà ở Áo. Do đó, dưới đây sẽ được coi là công thức của Vienna cho đợt này. Nhưng trước tiên chúng ta hãy nói về một số bí mật ẩm thực sẽ giúp bạn đạt được thành công.

Làm thế nào để nướng một croissant : bí mật của các chuyên gia

1) Các bánh sừng bò này được làm từ bột nấm men, được ướp trong dầu, gấp lại nhiều lần và cuộn lại.

2) Để chuẩn bị bột, tốt hơn là sử dụng bơ có hàm lượng chất béo không dưới 80%.

3) Để làm bánh sừng bò tự làm quay không khí, bột nên được sàng ít nhất 2 lần, vì vậy nó bão hòa oxy.

4) Dầu và bột nấm men cần phải có cùng tính nhất quán.

5) Nếu muốn, một quả trứng có thể được thêm vào thử nghiệm bánh sừng bò. Chúng cũng có thể được chế biến từ một món bánh ngọt vừa làm sẵn.

6) Trước khi nướng, bột nhào phải được đặt trong tủ lạnh.

7) Các thân cây đặt trên tấm nướng dầu sẽ tăng lên. Ngoài ra, trước khi nướng chúng có thể được bôi trơn bằng protein. Khoảng cách giữa bánh sừng bò nên là 1 cm.

8) Không chỉ trái cây và sô cô la, mà cả pho mát cottage và rau cải, có thể phục vụ như là một điền cho các sản phẩm này.

9) Cần lưu ý rằng từ lần đầu tiên bánh sừng bò không thể trở thành hiện thực. Xét cho cùng, thành công của sự sáng tạo của họ phần lớn phụ thuộc vào công nghệ nấu ăn đã được kiểm chứng và sự tuân thủ chính xác về tỷ lệ sản phẩm. Và điều này thường đi kèm với kinh nghiệm.

Croissant nướng bánh "Viennese"

• 500 g bột;
• 80 ml sữa ấm;
• 200 g bơ hoặc margarine;
• 15 g men khô;
• 30 g đường;
• 15 g muối.

Làm thế nào để nướng một croissant ?

Đầu tiên bạn cần phải làm một thìa. Để làm điều này, pha loãng men trong một vài muỗng canh sữa. Nó nhất thiết phải ấm. Sau đó thêm 1/3 bột và trộn bột mềm. Che kín kẹo cao su và để lại nửa giờ. Trộn phần còn lại của bột với một nửa số bơ, đường, muối và sữa còn lại. Từ những thành phần này, trộn đều bột mềm và đàn hồi, kết hợp nó với nồi hơi tiếp cận. Tiếp theo, kiểm tra hình dạng của quả bóng, bao gồm nó và đặt nó trong một nơi mát mẻ trong 2 giờ, thậm chí còn tốt hơn để đặt nó vào ban đêm trong tủ lạnh.

Sau đó, lăn bột với một hình chữ nhật, dọc theo đó để phân tán còn lại của bơ. Sau đó uốn hai cạnh của hình chữ nhật ở giữa. Điều quan trọng là khi cán, dầu không bị rò rỉ. Sau đó chúng tôi bắt đầu lăn bánh ra. Đối với điều này, bạn cần gấp nó ba lần và cuộn nó ra. Bôi bột bằng khăn và trong 20 phút. Đặt nó trong tủ lạnh. Sau đó, bột nên được cán thêm 2 lần. Sau đó cuộn nó ra với một hình chữ nhật dày 3 mm và chia nó thành 12 hình tam giác. Họ sẽ cần phải được gói trong cuộn. Trước khi nướng một croissant, bạn cần để anh ta nằm trên tấm nướng bánh trong khoảng 15-20 phút. Trong thời gian này, bánh sừng bò sẽ tăng lên. Chúng tôi nướng sản phẩm ở 200 °. Theo quy định, sẽ mất 20 phút. Dấu hiệu sẵn sàng là vàng hoặc nâu. Tốt nhất là dùng các loại bánh sừng bò nướng mới cho cà phê, chè hoặc ca cao.