Bạn biết đấy, từ những gì đường làm gì?

Để hiểu những gì làm cho các đường ở nước ta, nó là cần thiết để chuyển sang các văn bản quy phạm mà điều tiết sản xuất của nó. Điều này chủ yếu GOST №52678-2006, đã được phê duyệt vào năm 2006 (27 tháng 12). Theo quy định của nó, là khác nhau các loại đường (bao gồm cả nguyên liệu đường, đường bột và đường tinh luyện) được sản xuất từ củ cải đường.

Đường củ cải - một loại rau củ có thể được trồng trong điều kiện khí hậu của nước Nga, trái ngược với những cây cọ, mía, giống một số lúa miến và kê, từ đó chiết ngọt ngào trong các phần khác của thế giới (khu vực Đông Nam Á, Trung Quốc, Cuba, Nhật Bản) .

Để tìm hiểu những gì làm cho đường, bạn cần phải xem xét một cách rộng rãi các dây chuyền công nghệ sản xuất của sản phẩm. Trong giai đoạn đầu của cây có củ củ cải đường (trong đó, tình cờ, ánh sáng, không phải màu đỏ) được rửa sạch, xắt nhỏ nặng và to-chip nhà nước. Sau đó, trong bộ khuếch tán của nước thô được chiết xuất bằng nước nóng. Nó chứa khoảng 15% sucrose. Các nước được tách ra khỏi bã mía cái gọi là, được truyền đến thức ăn chăn nuôi gia súc.

Nhiều, rất nhiều thành phần bổ sung phản ánh trên thực tế của những gì làm cho đường, thậm chí không tưởng tượng tham gia vào quá trình này. Ví dụ, nước ép củ cải kết quả được trộn với sữa vôi, và sau đó, sau khi làm xáo trộn tạp chất qua các giải pháp để lọc carbon dioxide (đôi khi hỗn hợp được lọc qua nhựa trao đổi ion).

Đó là từ mà đường được thực hiện, sau khi làm sạch tương tự như xi-rô đường. sau đó nó bốc hơi, xử lý với lưu huỳnh đioxit , và một lần nữa được lọc. Ở giai đoạn này, các giải pháp đã chứa khoảng 60% đường. Sau đó, nguyên liệu nên phải chịu kết tinh trong một bộ máy chân không ở nhiệt độ khoảng 75 độ C. Hỗn hợp kết quả được truyền qua một máy ly tâm để tách sucrose từ mật đường, dẫn đến một đường kết tinh.

Làm thế nào để làm cho đường tinh luyện? Có thường được sử dụng phương pháp sấy và cấp bách của xi-rô đường, sau đó được cắt thành hình khối. Nhiều phương pháp phức tạp và tốn kém cho phép các xi-rô tràn gốc theo mẫu trong đó đường tinh khiết được thêm vào. Nguyên liệu trong các hình thức khô, chiết xuất và tách ra.

Hôm nay trên các kệ bạn có thể tìm thấy một đường màu nâu đắt tiền. màu sắc của nó là vì đường thô không hoàn toàn tách các thành phần của mật mía, mang đến cho nó thêm hương vị và màu sắc. Làm thế nào để làm đường từ mía? Chu trình sản xuất của sản phẩm tương tự như chu kỳ của củ cải đường. Nhưng cũng có những tính năng nhất định. Ví dụ, trong bước đầu tiên các nước đang vắt qua con lăn và chế biến khác nhau sử dụng một lượng nhỏ vôi (tối đa 3% tính theo trọng lượng củ cải và 0,07% tính theo trọng lượng thân).

đường gì là hữu ích hơn, mỗi quyết định cho chính mình. Mía tiếp xúc ít hơn để tấn công hóa học, một mặt, tốt, nhưng mặt khác - có thể tạo ra các tạp chất không mong muốn. Bên cạnh đó, đường nâu được coi là nhiều dinh dưỡng hơn so với màu trắng.