Viennese strudel - công thức. Làm thế nào để nấu strudel Viennese với thịt

Ai cũng biết rằng strudel - Viennese biểu tượng quốc gia, một loại thẻ gọi điện thoại của cả nước. Crisp, thơm, với đầy táo ngọt ngào nhất và những đám mây của kem đánh xung quanh, trang trí với một muỗng kem. Món tráng miệng được ăn nhanh hơn so với kem có thời gian để tan đi ... Khi chúng ta quan sát như thế nào một đầu bếp bậc thầy chuẩn bị bột cho strudel, có vẻ như nó làm sự kỳ diệu giống như nhảy waltz Vienna: dường như dễ dàng và vô tư, nhưng điều đó không lặp lại mới làm quen. Nhưng chúng tôi vẫn cố gắng. Và cũng có thể nói với bạn một số câu chuyện thú vị về món tráng miệng Áo này của bài kiểm tra khí thải.

Xuất xứ và thảo luận về chủ đề này

Mặc dù người Áo, và sẽ kịch liệt phủ nhận nó, nhưng strudel Viennese nảy ra người Thổ Nhĩ Kỳ. Đó là những kẻ đã phát minh ra mỏng không men bột cho baklava. Bằng cách này, kinh nghiệm của Thổ Nhĩ Kỳ đã được thông qua gần như tất cả các nước dưới sự cai trị Ottoman, mà chỉ chứng minh một lần nữa rằng đó là một điều trị - điên cuồng ngon. Trong Moldova và Romania bây giờ có vertuty, Hy Lạp - Bugac và Hungary - retesh. Được rằng vì nó có thể, công thức bằng văn bản lâu đời nhất được tìm thấy trong một cuốn sách nấu ăn năm 1696. Milhramshtrudel - tên đề cập trong các món ăn bản thảo. cuộn này với phô mai và sốt kem, mà thường được phục vụ trực tiếp trong chảo. Như trong hạnh nhân Áo và nho khô là đắt tiền, thường nhồi Thổ Nhĩ Kỳ thay thế những quả táo. Vì vậy, đã có một công thức cổ điển.

khoảnh khắc vinh quang

Tôi sẽ ở lại strudel nuông chiều địa phương cho răng ngọt ngào, nếu không muốn nói cho một tình. Năm 1814, các nhà ngoại giao châu Âu đã tập trung tại thủ đô Áo tại Hội nghị Wien, ký một tuyên bố chung của chiến thắng Napoleon. Sau khi bộ phận chính thức, vì nó là bình thường, đã có một bữa tiệc. Kể từ khi bánh Pháp cho dịp này để đưa vào bàn chúng tôi đã bằng cách nào đó không comme il faut, đã quyết định ăn tiệc khách bánh ngọt Áo. Và tất cả vì sự strudel ánh sáng dịu Viennese, bột giòn đầy trái cây, một lát táo tươi và kem vani, phục vụ với một cappuccino, rằng tất cả các vị khách được đưa đến các nước của họ về công thức của món tráng miệng ngon này.

giống của strudel

Sau thành công đáng kinh ngạc như vậy trong những món tráng miệng Áo biến thể của nó bắt đầu xuất hiện ở các nước khác nhau. Và trong Đế chế Habsburg strudel bạn chuẩn bị tại mỗi thành phố. Với lê và sô cô la với hạt thuốc phiện và các loại trái cây kẹo, hoa quả, phô mai, nho khô và các loại hạt. Nếu bạn đang ở Lviv đừng quên thử các cuộn với đầy đào và đóng khung bởi sốt vani tinh tế. Trong Tsukernya Staroyevreyska để làm cho nó ngon hơn. Đó là một sai lầm nếu nghĩ rằng strudel - nó luôn luôn là một món tráng miệng. Ngoài ra còn có cuộn mặn: bắp cải, cá, khoai tây. Rất phổ biến với người Đức và người Áo được hưởng Viennese strudel với thịt. Vâng, đây là một cổ điển của thể loại này: quả táo hoặc cherry điền với whipped cream và một muỗng kem kem.

cơ sở nấu ăn

Nhưng những loại nhồi nhét chúng tôi sẽ chọn, Fiddle chơi trong bột món ăn này. Và không cần phải Paganini để chơi trên công cụ này masterfully. Tất cả bạn cần cho sắc nét và đấu thầu tại cuộn Đồng thời, bột này giàu gluten, và một chút kỹ năng. Sau này cũng đã mua theo thời gian. Vì vậy, đi về phía trước. Sieved qua một trăm gram bột, để lái xe trứng, thêm hai muỗng canh dầu thực vật và một nhúm muối. Chúng tôi bắt đầu chầm chậm đổ một nửa cốc nước ấm. Và nhào bột cho strudel Viennese. Gingerbread mỡ với dầu thực vật, quấn trong bọc nhựa và đặt ở một nơi ấm áp trong một giờ. Lần này có thể được dành cho việc chuẩn bị đầy.

strudel Viennese: công thức táo

Ông vừa gọi. Chỉ để nói rằng ông là - quả táo. Trong thực tế, điền kinh điển cũng là nho khô, rượu rum, các loại hạt, quế ... Bắt để nấu ăn phụ ngon này mà điền vào một trăm gram nho khô, hai thìa lớn của rum. Sau khi nho khô sưng lên trong nửa giờ, chúng tôi trộn nó với hai muỗng canh bơ tan chảy, chỉ cần rất nhiều mẩu bánh mì và một gói đường vani. Táo trong một strudel Viennese cổ điển cần phải chọn một chất rắn, màu xanh lá cây, lớp chua. Dọn dẹp Bốn trong số họ, và chúng tôi sẽ cắt thịt thành từng miếng vuông. Với một phần tư của chanh và chà srezh vỏ, ép nước trái cây. Citron trộn với táo.

strudel Viennese với thịt

Điền cho món ăn nóng này là rất đơn giản. Chuẩn bị một cân bắp chân hoặc lợn đất thịt bò - tốt hơn một mình, không tin tưởng các sản phẩm siêu thị. Thêm muối và hạt tiêu. Đó là tất cả những gì trong thời gian dài. Có công thức khác - lungenshtrudel. Pig phổi cần phải tinh chop, hành tây chiên với hành tây, trứng và một nhúm kinh giới. Tuy nhiên, chuẩn bị các strudel thịt khá khác nhau. Bột được kéo dài, được bọc trong một nhồi nhét cuộn. Sau đó strudel cắt thành từng miếng và để lại cho mười lăm phút. Các chảo với cản cao hoặc chảo chiên cho đến khi vàng hai hành tây xắt nhỏ. Đun sôi trong nước luộc thịt bò lăm khoai tây thái hạt lựu. Chất lỏng nên được một chút. Khi khoai tây là nửa nướng, thêm hành tây và những mảnh strudel. Di chuột dưới nắp đun nhỏ lửa trong nửa giờ, sau đó chúng tôi ăn như bánh bao Siberia với nước dùng.

Điều khó khăn nhất

Bắt giai đoạn nghiêm trọng nhất của việc chuẩn bị strudel - tung ra bột. Hãy chắc chắn cần một mô. Bạn có thể mất một sạch lưới. Trong nhiều gia đình Áo giữ một miếng vải trong những năm qua và thậm chí rửa riêng biệt. Chúng tôi bao gồm bàn và bột của cô với bột. Gingerbread tung ra vào một bánh. Có phương pháp nhấm nháp trên trọng lượng của các cạnh, chúng tôi tăng nó cho đến khi nó trở nên mỏng. Lung, Kolyshev từ bên này sang bên kia - nếu gluten trong bột là đủ, bột không nên bị phá vỡ. Để đảm bảo rằng chúng ta phải rất mỏng như khăn giấy, kích thước hồ 50 70 cm. Trải nó trên vải và mỡ với bơ tan chảy. Vâng, bây giờ chúng ta sẽ tạo thành một Viennese strudel táo. Dọc theo chiều dài của hình chữ nhật kiểm tra, khởi hành từ rìa của khoảng 15 cm, lây lan các ca khúc của breadcrumbs và đường vani. Trên đầu trang của họ đặt những quả táo với chanh. Sau đó, rắc nho khô "hơi say rượu". Ở phía trên có một số ít các hạt nhỏ nóng đỏ, quế muỗng, một tách đường. Kiểm tra cạnh nhẹ nhàng nhấc và đóng điền như một tấm chăn. Hãy bỏ trống vải ở cả hai đầu và thang máy, làm cho mép bột với điền and roll xoắn để cuộn.

Nướng và "Phụ kiện"

strudel xoắn đặt trên mỡ nướng bơ đường may xuống. ponytails curl để không dẫn điền. Bôi trơn cuộn với bơ tan chảy. Lò phải được pre-đun nóng đến 175 độ. Nướng strudel Vienna mất khoảng 30-40 phút. Chúng tôi cung cấp cho kiệt tác của chúng tôi chút mát mẻ, rắc đường bột và ăn kèm với kem, kem và quả mọng. Bạn có thể nấu ăn cho anh và một sốt vani đặc biệt. Ấm lên một nửa cốc sữa. Nó hòa tan trong một túi vani. Tiếp tục để làm nóng sữa, khi nó nắm, dần dần thêm sung 8 g tinh bột. Hỗn hợp dần dần dày. Giữ nó hơn một chút trên ngọn lửa, sau đó mát mẻ, thêm lòng đỏ trứng đã đánh vào và trộn đều. Như một thay đồ được áp dụng cho strudel lạnh nóng.