Sommelier - đó là những gì? nghề Sommelier: mô tả, tính năng, chức năng

Thị trường lao động hiện đại được bão hòa nghề, có tên không phải lúc nào quen thuộc đối với người lao động trong nước bình thường. Nó không khó để bị lạc giữa các nhà môi giới, môi giới, đại lý, nhà quản lý và những người khác. Fusion của các nền văn hóa đã dẫn đến sự xuất hiện của tựa game mới trong hầu như mọi lĩnh vực việc làm.

Thị trường rượu vang, một trong những đặc sản nổi tiếng nhất - sommelier. Nghĩa là, người nên được gọi là như vậy, và tại sao để liên lạc với anh ta? Những câu hỏi này đòi hỏi ánh sáng chi tiết.

Sommelier: định nghĩa, tầm quan trọng, lịch sử của thuật ngữ

Từ này là xuất xứ của Pháp. Trong thời Trung cổ nó là người đàn ông chịu trách nhiệm về vụ giặt ủi và các món ăn trong cung điện hoàng gia, cũng như thực phẩm thu hoạch và rượu vang trong hầm rượu. Theo thời gian, các chức năng được giới hạn cho việc chuẩn bị dụng cụ, bộ đồ ăn và lựa chọn rượu vang để trình bảng hoàng gia.

Thời kỳ hoàng kim cho nghề này đã trở thành một giữa thế kỷ XIX, khi họ đã phát hiện ra rất nhiều nhà hàng cao cấp và văn hóa tiêu thụ rượu đã ở đỉnh cao của nó. Chiến tranh của thế kỷ XX đã làm giảm sự chú ý đến nhiều yếu tố của sự sang trọng, phục vụ rượu đã trở nên ít có nhu cầu.

sommelier hôm nay là ai? chuyên gia này, làm việc trong các nhà hàng, theo dõi tình trạng của các loại các loại rượu vang và danh sách rượu vang, đóng vai trò là một chuyên gia về các vấn đề như vậy.

Điều gì làm đặc biệt này

Những người này thuộc về các nhân viên nhà hàng. Bao gồm trong biên chế của nghề sommelier và tăng đáng kể tổ chức lớp học đánh giá. Như một quy luật, một chuyên gia như vậy có thể không đủ khả năng để tất cả các nhà hàng, nhưng chỉ những người đang đặt cược vào sự tinh tế thực phẩm, chất lượng dịch vụ và sự thoải mái tối đa của du khách.

Vì vậy, người phục vụ rượu - nó là gì? Đây là tên của nghề nghiệp, trong đó các chuyên gia có trách nhiệm sau đây:

• Lập danh sách rượu vang cho các nhà hàng.
• Bảo tồn các loại rượu vang ở mức độ định trước hoặc mở rộng phạm vi (và điều này cũng áp dụng cho các đồ uống khác có cồn: rượu mùi, rượu whisky, và những người khác).
• Tham quan triển lãm chuyên đề, nếm và các cuộc họp để duy trì nhận thức của họ về thị trường rượu vang cao cấp.
• Trách nhiệm cho việc mua các bên mới và bản sao duy nhất.
• Dựa trên kiến thức về phạm vi của hầm rượu vang khách hàng giới thiệu của nó Rượu vang phù hợp với các món ăn theo yêu cầu của họ.

Một đối tượng của sommelier trở nên bổ sung kịp thời thu hẹp cổ phiếu. Điều này giúp ông hiểu biết về thị trường, tính năng của nó, những thăng trầm. Bên cạnh đó, nó phải tỏ ra thân thiện với các doanh nghiệp rượu nước, thu gom và trung gian.

sommelier thần trách nhiệm cao

Trong quá trình bổ sung thêm danh sách rượu vang và mua nhiều loại rượu vang ban đầu đóng một vai trò quyết định chỉ kiến thức và kinh nghiệm cá nhân của nếm sommelier. Điều này có nghĩa gì đối với uy tín của nhà hàng? Thực tế là các lỗi nhỏ hoặc bỏ sót các nhân viên có thể chi phí khá tốn kém.

Một trong những kỹ năng của một sommelier đủ tiêu chuẩn được khả năng đọc được suy nghĩ theo nghĩa đen của khách hàng và đọc giữa các dòng. Thông thường, anh ta có thể xử lý chỉ là một vài phút, trong đó thời gian nên có thời gian để thực hiện một đề nghị đối với sự kết hợp của các món ăn và rượu vang ra lệnh với. Chậm trễ hoặc do dự trở thành một dấu hiệu của sự unprofessionalism, tạo ra một ấn tượng bất lợi đối với du khách và những thiệt hại đến uy tín của tổ chức. Xét đề nghị sét rơi chính xác vào mục tiêu - đó là những gì mong đợi từ các sommelier. Đó là một khía cạnh quan trọng của nghệ thuật chuyên nghiệp và độc đáo, ít đào tạo sommelier tương lai đặt ra ở nơi đầu tiên.

Tham quan một nhà hàng và để lại cho anh một số tiền khá, khách hàng muốn thỏa mãn đầy đủ và thỏa thích ẩm thực.

Giao tiếp với khách hàng

Thường thì danh sách rượu vang bao gồm không ít hơn một trăm mặt hàng, ngành nghề sommelier cung cấp kiến thức chuyên môn của tất cả các loại rượu vang, đặc điểm của họ, chi phí và các biến thể tối ưu để kết hợp với thức ăn và đồ uống khác.

Các hoạt động sommelier có thể được so sánh với công việc của nhà tâm lý học, bởi vì ông cũng cần phải cảm nhận được tâm trạng của khách truy cập vào nhanh chóng xác định tình trạng và nhu cầu xã hội của họ. Thực sự chuyên xuất sắc được yêu cầu phải có sự khéo léo, óc hài hước và khéo léo.

Chỉ có một vài khách hàng cảm nhận sommelier là một thành viên của nhân viên. Trong hầu hết các trường hợp, họ quan tâm đến việc thu thập thông tin đầy đủ về các loại rượu vang, nhận thức chúng như là một thành phần thực phẩm, yếu tố tinh tế và bí ẩn của tổ chức bầu khí quyển. Nó là dành cho họ những bài của một sommelier. này là ai nhưng hướng dẫn thân thiện của họ trong thế giới bí ẩn của rượu?

Ngoài tư vấn chuyên nghiệp, nó cũng cung cấp việc cung cấp đúng rượu vào bảng.

các sommelier là ai và làm thế nào họ có thể trở thành?

Có những trường đặc biệt chuyên về giảng dạy sự khôn khéo của nghề nghiệp. Một phần quan trọng của quá trình học tập không chỉ là môn học lý thuyết, bao gồm kiến thức về các loại và phương pháp làm rượu vang, cũng như lịch sử và vị trí của các vùng trồng nho. Là kỹ năng quan trọng trong sự suy thoái của hương vị thành các thành phần, cũng như khả năng để giải thích các bó hoa.

Kết quả là sommelier khả năng chuyên môn xác định uống chất lượng và nho cho hương vị của nó. Điều tốt nhất trong lĩnh vực của họ cũng có thể đặt tên của sản xuất rượu trong khu vực và bao lâu nó đã được đổ.

Trong đào tạo, phục vụ rượu tương lai huấn luyện khứu giác của chúng, bằng cách sử dụng đặc biệt bộ rượu hương liệu. Họ bao gồm tất cả các mẫu của mùi xảy ra trong bó hoa.

Sommelier sử dụng công cụ cụ thể - narzannik. Người dân gọi nó là một xoắn ốc. Tuy nhiên, một công cụ chuyên nghiệp có một số khác biệt: nó nhất thiết phải bao gồm một con dao để cắt các lá, và thường có cấu trúc với đầu gối hỗ trợ.

Sommelier và nghệ thuật

Thông thường, nghề này được so sánh với điều diễn xuất. Và ở đây chúng tôi có trong tâm trí không chỉ là cách duyên dáng, nghệ thuật, kèm theo phục vụ. Vô cùng quan trọng là một thực tế mà nghệ thuật có thể trình bày một cách hoàn hảo sommelier quen thuộc với anh giống rượu trong khi duy trì sự tươi mát của cảm xúc, như trong những câu chuyện của thời gian gần đây hoàn toàn mở.

Cùng một vấn đề phải đối mặt với nam diễn viên nói đến sự mặc khải, hoàn thành vai trò hoàn toàn thuộc lòng.

kết quả

Tóm tắt tất cả các bên trên, nó có thể được tóm tắt để trả lời câu hỏi về những gì họ đang làm sommelier, họ là ai và những gì vai trò của họ. Những công nhân các nhà hàng cao cấp có kiến thức độc đáo về các loại rượu vang và thực hành nuôi dưỡng họ. sommelier công việc - thực sự là một nguồn gốc của các loại rượu vang giá trị gia tăng tại nhà hàng.