Phân loại các loại rượu vang

Hiểu tất cả những phức tạp và có nhiều loại rượu vang được sản xuất tại tất cả các nơi trên thế giới, chỉ bởi sommelier có trình độ cao với nhiều năm kinh nghiệm. Nhưng tìm hiểu các quy định chung rằng sẽ giúp ít nhất để định hướng trong hàng dài chai xếp hàng trên kệ, không quá khó khăn. Hãy cố gắng tìm ra những loại phân loại rượu vang được chấp nhận tại Nga, và cho dù đó là khác nhau từ phân loại thông thường khác. ngành công nghiệp rượu vang trong nước, đặc biệt là trong thời kỳ Xô Viết, là xa rời truyền thống châu Âu, vì vậy chúng tôi chấp nhận việc phân chia sẽ phải lúc nào cũng đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.

Điều khó nhất trên thế giới, mà còn là cổ xưa nhất, được coi là một phân loại nhiều giai đoạn của rượu vang Pháp, theo cô đi Ý và Đức.

Theo quan điểm của rượu vang trong nước, rượu vang được chia thành hai đặc điểm chính: màu sắc và sự hiện diện của carbon dioxide trong thành phần của sản phẩm. Theo tiêu chí hàng đầu, họ có màu đỏ và trắng, thứ hai - sự mềm mại và có ga.

Rượu vang hơn nữa liên quan đến một phân loại chi tiết hơn về sự chia rẽ trong mỗi một trong các loại nói chung. Vì vậy, vẫn còn các loại rượu vang có thể là:

• Căng tin. rượu như vậy chỉ chứa cồn hình thành trong quá trình lên men tự nhiên và không cho phép bất kỳ chất phụ gia chứa cồn khác. Trong nhóm này, đến lượt nó, thường phân biệt ngọt (hàm lượng đường trong đó dao động từ 3% đến 8%), semisweet (từ 1% đến 2,5%) và khô (hàm lượng đường tối thiểu không quá 0 3%).
• Hương vị. vermouth này, được sản xuất sử dụng một phần nhỏ của cồn rượu và một số nhà máy. Hàm lượng đường của các loại rượu vang có thể lên đến 16%, và lên đến 18% cồn.
• Củng cố. sản xuất của họ được coi là có thể sử dụng tinh thần sửa chữa. Họ có thể tráng miệng, với một tỷ lệ phần trăm tăng của rượu (lên đến 17%) và mạnh mẽ, trong một rượu có thể chứa lên đến 14%. Rượu vang tráng miệng được chia thành rượu mùi, ngọt và bán ngọt vào số lượng đường chứa trong chúng.

Tùy thuộc vào chất lượng cuối cùng của sản phẩm và thời gian dành cho sản xuất của nó, vẫn còn các loại rượu vang được chia thành:

• Thông thường. Loại rượu này, từ đó khoảng cách giữa việc phát hành của sản phẩm hoàn chỉnh và xử lý trực tiếp của các nho mất ba đến bốn tháng. phân loại rượu vang trong nước phân loại chúng như là một giá rẻ và thấp cấp.
• Vintage. Loại rượu này trưởng thành trước khi cắm rưỡi đến hai năm và tạo ra từ nho chất lượng cao nhất cho công thức nấu ăn đặc biệt.
• Phải thu. Nó đứng Rượu vang nhóm cổ điển một mình chất lượng cao nhất, được tiếp tục duy trì trong ít nhất ba năm.

Rượu vang sủi cũng có một phân loại riêng biệt. Nó được dựa trên các phương pháp mà theo đó các bong bóng được hình thành trong sản phẩm carbon dioxide.

• Rượu vang sâm banh. Bởi bão hòa sản xuất của họ với carbon dioxide là một hậu quả trực tiếp của quá trình lên men diễn ra trong mạch kín dưới áp lực. Điều thú vị là ở Nga rượu như vậy được gọi là rượu sâm banh. Ví dụ, việc phân loại Ý Rượu vang gọi chúng hơi khác nhau, tin tưởng sâm banh có thể được gọi là chỉ rượu được sản xuất tại Pháp trực tiếp trong vùng Champagne.
• Lấp lánh. Đối với những loại rượu vang, các thủ tục của quá trình lên men thứ cấp.
• Có ga. Họ cacbonat xảy ra cách nhân tạo qua cacbonat. Phân loại các loại rượu vang gán chúng đến cấp thấp nhất từ kiểu này giống lấp lánh.
• semisweet Sparkling tự nhiên. Tại nho sản xuất của họ ép được lên men trong một tàu bịt kín, dưới áp lực, với quá trình tại một số điểm bị gián đoạn giả tạo.