Nước cờ-vas wort - đó là những gì?

Nhiều bà nội trợ biết làm thế nào để nấu ăn Nước cờ-vas tự chế, với niềm vui lớn và nhiệt tình - đặc biệt là trong mùa nóng - được điều trị để uống này, khát, hộ gia đình và khách mời. Nhưng không phải ai cũng biết, ví dụ, làm thế nào để chuẩn bị wort bột dậy men. được sản phẩm này là gì, những gì nó là tốt, làm thế nào để làm điều đó cho mình? Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.

Wort: nó là gì?

Nói chung, thuật ngữ này thường được gọi là một trong hai dung dịch chất ekstraktirovannyh hoặc lên men rau, trái cây, quả mọng, ngũ cốc (mạch nha) nguồn gốc, được sử dụng trong sản xuất bia, rượu vang, nướng nấu ăn. Ví dụ, hèm nho - nguyên vật liệu thu được bằng cách nghiền và ép bột giấy và nho. Theo đó, một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, được làm chủ yếu để sản xuất Nước cờ-vas (tốt và một số loài nướng) đại diện cho wort bột dậy men. là gì loại nguyên liệu? chất lỏng nhớt thickish này, trong đó hàm lượng chất khô là 70 phần trăm. Nó có màu nâu và hương vị chua ngọt và chứa rất nhiều hữu ích: axit amin, vitamin, nguyên tố vi lượng.

Làm thế nào để làm cho nghiền ở nhà?

Tại các doanh nghiệp để làm các mạch đen thích hợp sử dụng sản phẩm mạch nha lên men, lúa mạch mạch nha không lên men bột lúa mạch đen và nướng. Mạch nha được trộn với nước tinh khiết và bị ứng suất nhiệt. Trong thời gian này, tinh bột trong hỗn hợp này được tách thành đường: lên men và unfermentable. Và sau đó cô đặc được bốc hơi để đạt được 70% tổng số chất rắn.

Ở nhà, tất nhiên, không có thiết bị đó. Nhưng bạn có thể làm khá phải tốt cho Nước cờ-vas tương lai của bạn. Điều này đòi hỏi phía dưới truyền vat sai (theo mẫu của một mạng lưới, nâng cao hơn đáy chính) và một van để bơm dịch nha.

Wort từ Kvasnikov

Để chuẩn bị wort từ mạch nha men Khlebtsov-Kvasnikov trước nướng, lúa mạch đen và các sản phẩm bánh mì lúa mạch (2-3 kg) được nhào với nước nóng trong bột. Bột được tổ chức trong một vài giờ. Sau đó nướng trong bánh mạch nha (có sẵn trong một hãng sản xuất lò nướng hoặc bánh mì) - hoặc ổ bánh Kvasnikov. Họ bật ra rất thơm, nó là cố hữu trong một hương vị chua ngọt và lớp vỏ đen, sau đó cung cấp cho Nước cờ-vas màu sắc đặc biệt. Kvasnikov mát (họ cũng có thể khô và bảo quản), được chia thành từng miếng, nằm trong nước nóng và nhấn mạnh trong một thùng để thực hiện một Nước cờ-vas wort dày (có nghĩa là, chúng ta đã thấy). Sẽ không chỉ dày đặc và thơm ngon, mà còn sản phẩm lành mạnh.

Nhà brew của Nước cờ-vas wort tại là dễ dàng để chuẩn bị. Hỗn hợp dày kết quả đã được làm sáng tỏ bởi giải quyết, hoặc thêm các công nghệ men lên men men cũ tiêu chuẩn và đóng chai.