Mousse là gì? Làm thế nào để chuẩn bị một mousse ở nhà

Đôi khi chúng ta thưởng thức một món tráng miệng ngon, không suy nghĩ, không chỉ về công nghệ chuẩn bị của họ, mà còn là nguồn gốc của goodies. Trong khi những thông tin này luôn luôn là rất thú vị và bổ ích. Mỗi món ăn đều có câu chuyện riêng của mình, một số trong số đó là ấn tượng. Ở đây, ví dụ, rằng một mousse như vậy? Airy, điều trị ngọt ngào quen thuộc với nhiều người. Nhưng nấu nó, chứ chưa nói cho biết nơi đó là một món ăn, chỉ có thể là các chuyên gia thực sự.

mousse là gì

Dịch từ chữ Pháp "mousse" được dịch là bọt. Sau khi tất cả, chẳng hạn một sự nhất quán và nó có một ánh sáng và thoáng mát. món tráng miệng này ngọt, trong đó có một số cơ sở, nền tảng, mang đến cho nó một hương vị ghi chú. Nó có thể là trái cây, dâu, sô cô la, và thậm chí một thức uống tráng miệng. Để tạo và bảo đảm một bọt ổn định sử dụng lòng trắng trứng bị đánh đập và lòng đỏ, một số loại tinh bột, semolina và gelatin. Để cải thiện vị ngon của pha thêm đường, mật ong, xi-rô hay mật đường. Sau khi chuẩn bị, mousse và trang trí được làm mát trước khi cho ăn. Thoạt nhìn, công nghệ này là đơn giản, nhưng nó có quirks riêng của mình. Nó là cần thiết để trở nên quen thuộc với những gì mousse để nấu một bữa tiệc thực sự.

cổ điển

Nó không phải là bí mật mà các mousse tòa án Pháp đã phát minh đầu bếp trong thế kỷ 17. Họ biết những bí mật làm cho món tráng miệng này. Hôm nay, phiên bản gốc của một chút thay đổi. Trong công thức cổ điển chỉ sử dụng bọt tự nhiên đánh trứng đó và đông lạnh. Việc sử dụng gelatin thậm chí có thể chỉ bằng một lượng rất nhỏ. mousse sô cô la Pháp là tiêu chuẩn của loại món tráng miệng, ngon và đắt tiền. Nhưng nó có thể được thực hiện tại nhà sử dụng một sản phẩm giá cả phải chăng hơn. Các công thức Nga chỉ vào đầu thế kỷ 18 và đã đến tòa án thay. Lúc đầu, nó chỉ dành cho vua chúa và quý tộc, và ngày nay nó có thể chuẩn bị bất cứ bà chủ.

công thức nấu ăn Pháp

Để hiểu những gì một mousse, nấu nó trên các công thức Pháp cổ điển. Để làm điều này, mất 4 trứng, 200 gram rượu, 100 gram bột đường, 3 thìa lớn nước sôi, 175 gram sôcôla và một nhúm muối tốt. Trước khi bạn chuẩn bị một mousse, nó là cần thiết để tách da trắng từ lòng đỏ và đánh bại quá khứ với đường bột. Sau đó từ từ đổ rượu. Đặt các thùng chứa trong một cốc nước và tiếp tục đánh đập cho đến khi một, bọt dày đặc ổn định. Phải mất khoảng 10 phút. Sau đó, ngay lập tức đưa vào thùng chứa nước đá, trong khi tiếp tục trộn. Các bọt không nên chùng trước khi làm mát đầy đủ của mousse. khối này nên để trong thời tiết lạnh. Trong một bát, đổ nước sôi và thêm một thìa cà phê. Sung được đặt miếng sô cô la và đặt trong một cốc nước. Tan và mát mẻ. Trong một bát thứ ba Đặt bơ và thêm nó vào sô cô la tan chảy. Tất cả trộn đều. Bây giờ từ từ thêm hỗn hợp này để tàu № 1 (protein với đường bột). Do đó chúng tôi tiếp tục whipping và giữ lạnh. Riêng trộn protein với muối cho đến khi một bọt mịn và trộn chúng với khối lượng sô cô la. Lây lan ở dạng mousse, và gửi cái lạnh. Công thức đơn giản, nhưng trước khi bạn chuẩn bị mousse, nó là cần thiết để xem xét cẩn thận công nghệ.

Raspberry mousse

Đối với công tác chuẩn bị cần thiết để có một nửa cốc nước lạnh, 4 cốc quả mâm xôi tươi (có thể thay thế đông lạnh), 1 muỗng lớn gelatin, một chén đường, protein, và hai và một tách một nửa số kem (30%). mousse là gì? Điều này chủ yếu là một bọt ổn định. Vì vậy, đầu tiên ngâm gelatin, mà sẽ cung cấp cho chúng tôi với sự nhất quán mong muốn. Raspberry Juice (¾ cup), thêm vào đó các nước và đường và đặt trên lửa. Đun sôi xi-rô. Sau đó thêm vào và trộn. Tại thời điểm này, khối lượng không nên đun sôi, nếu không gelatin sẽ không có hành động của họ. Nguội hỗn hợp kết quả. protein tách ra trộn cho đến khi đỉnh ổn định và dần dần giới thiệu chúng vào xi-rô. Trộn kem và cũng làm tăng thêm trọng lượng tổng thể. Chúng ta không được quên rằng trong khối nấu ăn phải không ngừng làm lạnh trên băng. Chúng tôi đổ món tráng miệng theo mẫu và đặt trong tủ lạnh. Ngẫu nhiên, nó có thể sử dụng bánh mousse, hình thành từ đó lớp trên cùng.

táo

món tráng miệng này là rất tốt phù hợp cho thức ăn trẻ em. Nó cần một tập tối thiểu các thành phần: 150 gram đường, 350 gram táo, một axit citric chút, 80 gram semolina, 750 gam nước. Táo gọt vỏ và hạt, cắt thành lát và đun sôi trong một lượng nhỏ nước. Sau đó lau chúng thông qua một cái rây để nghiền. Thêm đường vào nó, một axit citric chút cho hương vị và đun sôi. Bây giờ chúng ta bước vào semolina dần, tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy liên tục. Hỗn hợp thu được làm mát bằng nước và trộn. Hóa khối mịn. Đổ nước sốt táo cho trẻ em trong các khuôn và làm nguội. Bằng việc gửi để bàn, bạn có thể đổ bất kỳ xi-rô tráng miệng.

pho mát Cottage và mousse kem chua với dâu tây

món tráng miệng này có thể được phục vụ cho bữa ăn sáng, và nó là một khởi đầu tuyệt vời cho bất kỳ ngày. Tinh tế, ánh sáng và mousse ngon đánh giá cao cả người lớn và trẻ em. Đối với công tác chuẩn bị cần thiết phải mất 15 gram gelatin, 250 g kem chua, 250 gram pho mát tốt, 300 gram dâu tây, nửa chén đường và 90 ml nước. Để bắt đầu thiết lập gelatin sưng lên, vịnh của nó được làm mát, nước luộc. Dâu tây rửa và loại bỏ cuống, và sau đó biến nó thành một Puree bằng bất cứ cách thuận tiện bằng cách trộn với đường. Thêm vào curd khối chua này và trộn triệt để. Chúng tôi đổ một dòng mỏng của gelatin, trong khi tiếp tục để vận hành máy trộn. Đổ pho mát cottage và mousse kem chua vào khuôn và làm nguội. Bằng việc gửi, bạn có thể trang trí một bữa tiệc với trái cây tươi.

bánh Mousse

Mousse thường được sử dụng trong bánh nấu ăn. Cơ sở có thể mất bất kỳ. Nó có thể là một chiếc bánh xốp hay ngào đường bột. Mousse bánh có thể là bất kỳ. Điều quan trọng là nó tốt để giữ hình dạng. Hơn nữa chúng tôi mousse theo bất kỳ bất kỳ thành phần công thức. Chúng lây lan trên cơ sở, và gửi trong tủ lạnh. Khi đông cứng lớp có thể được hình thành như sau. Thường sử dụng các loại khác nhau của mousse, mang đến cho chiếc bánh một cái nhìn rất đẹp và hương vị thơm ngon. Ví dụ, một lớp mousse dâu tây và sô cô la. Tất cả đều phụ thuộc vào trí tưởng tượng của các thợ làm bánh. Trong mọi trường hợp đúng mousse nấu chín là món ăn tuyệt vời, mà tất cả mọi người yêu mến.