Một bữa ăn tinh tế với hương vị và hương thơm của Giáng sinh - các loại bánh kẹo với marcepan

Bạn có nhớ ballet "The Nutcracker" của họa sĩ người Nga Pyotr Ilyich Tchaikovsky? Có một loạt các số được thực hiện bởi cư dân của Confiturenburg - trà và cà phê, sô cô la và caramel, và thậm chí cả marcepan. Kẹo với marcepan có thể mua được ở khắp mọi nơi, mặc dù ban đầu chúng chỉ là một món ăn Giáng sinh.

Và marcepan là gì?

Từ đẹp mar-chi-pan. Như một mỏng, thanh lịch, giống như một vũ công ballerina trên giày pointe. Nó có nghĩa là một điều trị tuyệt vời - mặt đất hạnh nhân với xi-rô đường. Không ai biết chính xác khi nào và ai lần đầu tiên đến với món ngon này. Theo một trong các phiên bản, nguồn gốc của marcepan không hề lãng mạn chút nào, nhưng thậm chí ngược lại. Vào những thời điểm đói khát ở các nước châu Âu, nơi mà cây hạnh nhân phát triển phong phú, thay vì bột mì, họ đã dùng hạt để làm ít nhất một số thực phẩm. Họ đã được xát vào bột và nhào bột cho bánh phẳng. Nguồn gốc kỳ diệu của marcepan đã không làm cho nó một cái gì đó bình thường. Theo thời gian, những quả hạnh ngọt ngào với đường và một số chất phụ gia thơm ngon và thơm ngon đã biến thành món ăn ngon của lễ hội, thường được nấu vào dịp Giáng sinh.

Tất cả bánh kẹo đều có hạt đậu - đó là bánh kẹo với marcepan?

Hạt hạnh nhân có hương vị và mùi thơm. Nhưng vì hạnh nhân là hạt, bạn có thể nghĩ rằng các hạt khác cũng có thể được xay, thêm đường và marcepan. Không, không và không! Marzipan chỉ là một món ăn almond, như nó đã được ban đầu, và nó sẽ luôn luôn được như vậy. Tất cả các loại hạt khác, biến thành các mảnh vụn hoặc bột mì nhỏ và làm ngọt bằng xi-rô đường, marzipan sẽ không bao giờ được! Bạn có thể sử dụng đào đào hoặc hố mơ, nhưng sau đó bạn sẽ không phải là một marcepan, nhưng một persipan. Tất cả mọi thứ, thành phần khác ở một món ăn tao nhã tao nhã đơn giản không thể là cơ bản. Các nhà sản xuất bánh kẹo đi đến tất cả các loại thủ thuật để tạo ra các sản phẩm có nhu cầu, và như là một món pha lê đã được cho là có trong bánh kẹo của họ tất cả các loại bột hạt ốc, từ hazelnuts đến đậu phộng. Nhưng những đồ ngọt như vậy không phải là đồ ngọt với marcepan.

Ít thủ thuật cho đồ ngọt tuyệt vời

Kẹo với marcepan, tên của các nhà sản xuất khác nhau, khác nhau về hương vị và hương vị. Những ai yêu món tráng miệng này đều biết điều đó. Bảo quản hương vị tinh tế của hạnh nhân, kẹo thường có hương vị phức tạp và hương vị thơm ngon. Điều này là do thực tế là mỗi người kẹo đã phát minh ra marcepan, cố gắng phát triển công thức độc đáo của mình, thêm các thành phần tự nhiên khác như gia vị và thuốc nhuộm, thay đổi tỉ lệ tỷ lệ của bột hạnh nhân, đường, chất phụ gia. Ngoài ra, bột hạnh nhân làm cho nhựa marcepan, giống như chất dẻo. Từ khối lượng này, bạn có thể khuôn bất kỳ hình nào theo nghĩa đen của từ. Cơ hội này được sử dụng chủ yếu để tạo ra các món tráng miệng bằng đá granit, mặc dù hình thức truyền thống của vị ngọt này là cốc. Và nếu trong quần chúng để thêm tự nhiên hoặc được phép sử dụng màu sắc thực phẩm, sẽ trở nên đơn giản là fabulously đẹp của một kẹo. Marzipan, người có ảnh trong bài báo, có thể khác.

Kẹo với marcepan là gì

Nhiều nhà máy bánh kẹo sử dụng hạnh nhân và đường trong các sản phẩm ngọt. Ví dụ, đồ ngọt "Victory of taste" với marcepan có sẵn trong các loại:

• Chocolate nấm với marcepan trong sôcôla đắng và cacao đen;
• Truffle "cà phê Mocha" với marcepan trong sô cô la đen và bột kem;
• Truffles "Tiramisu" với marcepan trong sôcôla đắng với cheese mascarpone;
• "Nấm cục Ý" với marcepan và óc chó grated.

Nhà máy "Victory of Taste" đã hoạt động tại Moscow trong hơn 10 năm. Các loại sản phẩm - kẹo và socola - rất đa dạng. Kẹo với marcepan từ "Chiến thắng của hương vị" có thể được mua không chỉ bởi trọng lượng, mà còn trong gói quà. Những loại kẹo này thường được người tiêu dùng ưa chuộng, mặc dù chi phí khá cao.

Kẹo và âm nhạc

Theo một trong những truyền thuyết, Mozart vĩ đại yêu thích những quả bóng marcepan. Hương vị dễ chịu của họ và hương vị tinh tế của hạnh nhân đã đem lại cho nhà soạn nhạc thiên tài niềm vui. Mặc dù đây chỉ là một huyền thoại. Nhưng nó được biết đến một cách đáng tin cậy rằng một thế kỷ sau cái chết của nhà soạn nhạc vĩ đại Mozart, nhà làm bánh kẹo người Áo, Paul Furst, lại xuất hiện với những quả bơ của Mozart - Mozartkugel. Đó là vào năm 1890. Marzipan với việc bổ sung quả hồ trăn đã được đúc bằng tay thành một quả bóng, mà trên đó lớp nougat - một khối plasticin ngọt giống như đã được áp dụng. Sau đó một quả bóng ngon đã được đặt trên một thanh gỗ mỏng để nó có thể được hoàn toàn nhúng trong sô cô la. Mozart banh trên gậy được để lại để củng cố sôcôla, và sau đó thanh đã được gỡ bỏ. Các lỗ còn lại trong quả bóng đã được làm đầy với sô cô la. Khi bánh kẹo marcepan đã sẵn sàng, nó cũng được gói bằng tay trong các tấm thiếc và hợp kim chì tốt nhất, được sơn màu xanh xám bạc và với một bức tranh toàn cảnh về Wolfgang Amadeus Mozart tuyệt vời. Và cho đến ngày nay "Mozartkuggel" - một trong những món ngon ngon nhất chỉ dành cho người Áo, mà còn tất cả những người yêu marzipan. Những đồ ngọt này được làm bằng sự trợ giúp của máy móc và bằng tay. Kẹo "Mozart" với marcepan được sản xuất tại nhiều nhà máy bánh kẹo ở Đức và Áo, vì công thức không được cấp bằng sáng chế. Nhưng Mozzotkugel nhân tạo có thể mua tại cửa hàng bánh kẹo Furst ở Salzburg, một thị trấn Áo đầy âm nhạc của Mozart và hương thơm của marcepan.

Trang chủ marcepan

Có vẻ như marzipan là cái gì đó rất phức tạp, xa xôi. Sự ngọt ngào này có thể được chuẩn bị ở nhà, và nó có sẵn ngay cả với một người mới bắt đầu nấu ăn. Đối với việc chuẩn bị khối lượng marcepan, hạnh nhân ngọt và cay đắng, đường và nước là cần thiết. Trong một quả hạnh, hạt sẽ được phân phối như sau: cho 10-15 amiđan ngọt nên uống một hoặc hai cay. Làm sạch hạnh nhân vào nước sôi trong 1-2 phút. Sau đó, các loại hạt sẽ làm mát và làm sạch, da sẹo. Làm khô hạnh nhân trong chảo mà không chiên. Sau đó xắt hạt nhỏ càng tốt bằng máy xay hoặc xay. Đặt khối lượng vào lửa, thêm 1 muỗng canh đường và một phần ba của một cốc nước. Bạn có thể giọt một vài giọt tinh dầu hạnh nhân để tăng hương vị. Ngoài ra, nếu cần thiết, thêm chất màu. Đun sôi trên lửa nhỏ, liên tục khuấy và nghiền, đun sôi 3-4 phút. Sau đó, marcepan lan truyền trên một cái đĩa, bọc khăn ăn và để nguội đến nhiệt độ phòng. Bây giờ từ khối lượng ngọt thơm này bạn có thể khuôn bất kỳ hình dạng của kẹo. Bảo quản marzipan gói trong bộ phim thực phẩm trong tủ lạnh.