Mezcal - đó là những gì? Mezcal: giá cả, hình ảnh và công nghệ sản xuất. Làm thế nào để uống rượu mezcal?

Rất ít người nhận thức được những đồ uống có cồn Mexico gọi là mezcal. Ví dụ, tequila là quen thuộc với nhiều người, tuy nhiên, như chúng ta biết, cô đã xuất hiện rất lâu sau và là một trong những giống của nó.

Một chút lịch sử

Một cư dân thời gian rất dài của Mexico - Ấn Độ - không biết về sự tồn tại của linh hồn. Chủ yếu là họ đã uống cái gọi là Pulque. Đó là nước trái cây agave lên men, đó là hơi sủi bọt uống pháo đài sữa từ 4-6 độ. Trong thế kỷ XVI người Tây Ban Nha mang đến cho thế giới mới, công nghệ rượu chưng cất châu Âu. Của Pulque bắt đầu để tạo ra một thức uống có cồn mạnh, mà sau này trở nên nổi tiếng như mezkal, có thể dịch là "nấu chín". Tại thời điểm đó, mọi người nghĩ về mezcal, rằng nó là một công cụ có thể không chỉ làm dịu cơn khát của họ trong cái nóng, làm giảm mệt mỏi, tăng cường hoạt động tinh thần, mà còn để giảm đau, chữa lành vết thương, kích thích sự thèm ăn. Và những gì về ngày hôm nay?

Mezcal: là những gì nó?

Lịch sử tiền thân tequila đại diện cho một thức uống khỏe mạnh hơn. Nó có một hương vị phong phú với rốt khói và kết cấu da nhờn. Có rất nhiều loại rượu, mà trong hương vị rất khác nhau từ mỗi khác. Chưa hết: mezcal - nó là gì? Đây là một truyền thống Mexico uống pháo đài xung quanh 40 độ, để được chính xác, con số có thể thay đổi sau 38-43 độ. Mezcal là phổ biến không chỉ ở nhà mà còn ở nước ngoài.

Quá trình sản xuất nước giải khát thông thường

Tại Mexico, rượu mezcal được phép nấu chỉ có 5 giống nhất định agave. Trước khi ra hoa của nó - và nó xảy ra một lần trong 8-10 năm - nước ép cây chứa rất nhiều đường. Đó là trong thời gian này và thu hoạch nguyên liệu thô để sản xuất tiếp theo của một đồ uống có cồn mạnh. dao nhọn cắt đứt lá từ nhà máy và do đó cốt lõi của nó phát hành, nặng khoảng 60 kg. Sau đó, ra khỏi nó và có được một mezcal uống (trong khối lượng 3-4 lít).

trái cây bóc vỏ lớn được chia thành 4 miếng và đặt trong một hố lò đặc biệt, lót bằng đá. Sau đó, tất cả được che chở bởi lá cọ và che phủ bằng đất. Trong vòng một vài ngày agave không hoạt động trong một lò. Tại thời điểm này và có được một hương vị khói-khói bất thường của rượu truyền thống Mexico. Hơn nữa nguyên liệu nung được chuyển vào lỗ tiếp theo mà là để được lót bằng đá và xay bằng đá mài. Như vật dự thảo và động lực thường được sử dụng lừa. Sau đó, toàn bộ khối lượng đất được đặt trong thùng, nơi mà quá trình lên men diễn ra, kéo dài trong 3 ngày.

Bước tiếp theo: nguyên liệu phải chịu tăng gấp đôi cất và đóng chai trong chai hoặc chậu đất sét. Đôi khi uống được đổ và để lại cho lão hóa trong thùng trong vài năm. Mezcal sau đó trở thành một màu vàng đẹp. Đôi khi để đạt được cùng một màu sắc trong thức uống thêm caramel. Các pháo đài vì nó luôn luôn vẫn không thay đổi - 38-43 độ, và nó không quan trọng hay không được duy trì.

Quá trình trên được mô tả chuẩn bị của mezcal uống (ảnh có thể được nhìn thấy ở đây) là điển hình cho sản xuất nhà. Trong các nhà máy lớn, nơi sản phẩm được sản xuất với số lượng lớn, được sử dụng công nghệ hiện đại hơn.

Không giống như tequila từ Mescal

Điều quan trọng là phải hiểu rằng trong nhiều cách khác nhau từ uống tequila như mezcal (nó là gì - chúng tôi hiểu). Sự khác biệt được thể hiện như sau:

1. Nguyên liệu cho công tác chuẩn bị của các loại rượu khác nhau. Đối với sản xuất tequila chỉ phù hợp nước trái cây agave xanh, và để sản xuất rượu mezcal - càng nhiều càng 5 loài thực vật này.
2. Việc sử dụng các chất làm ngọt. Các mezcal, đường được thêm vào, nhưng một phần của nó không phải là tequila.
3. sản xuất địa lý. Mezcal - là rượu, mà làm trên khắp Mexico, tequila được sản xuất duy nhất tại một nhà nước, nơi nó phát triển agave xanh.
4. Người ta tin rằng liên lạc với thức uống trong câu hỏi có một hương vị khốc liệt hơn, hương thơm và màu sắc.

Mezcal với sâu bướm

Đôi khi đóng chai với Mescal có thể quan sát sự hiện diện của một con sâu hoặc sâu bướm. Đây là lần đầu tiên một thức uống với những côn trùng đã được bán vào năm 1940. Có lẽ đó là một mánh khóe tiếp thị khôn ngoan mà nó được lên kế hoạch để thu hút sự chú ý của người mua sản phẩm. Sau đó, ông đã mượn nhiều thương hiệu nổi tiếng. Thứ nhất, sự hiện diện của giun trong thức uống do một mong muốn để chứng minh chất lượng cao sau này (trong thực tế chỉ trong tinh thần tốt côn trùng sẽ không phân hủy) và mong muốn cải thiện bảo vệ chống lại tất cả các loại hàng giả. Sau đó nói rằng mezcal (nó là gì - đã được mô tả ở trên) - một công cụ làm tăng virility. Gán cho anh ta và đặc tính chữa bệnh khác. Trong thực tế, trong những người Mexico cũ được đặt bên trong sâu bướm bướm chai, sống trong agave bụi cây, để kiểm tra chất lượng của rượu. Nếu cảng sâu, sau đó một thức uống không phải là rất sạch sẽ, không có đủ rượu.

loại mezcal

Một thức uống truyền thống Mexico khác nhau và thời gian lão hóa:

1. Không có nêm mezcal - một "Blanco" hoặc "bẩm".
2. Trích từ 6 tháng đến một năm - "Reposado".
3. Từ 1 đến 3 năm - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" với lê - uống rất thú vị, có một không hai. Trong một chai với một cổ hẹp, bạn có thể nhìn thấy toàn bộ hoa quả - lê. Chuẩn bị nó cho một công nghệ bí mật đặc biệt mà được giữ bí mật. Theo một phiên bản, thoát khỏi buồng trứng trái cây được đặt trong chai, nơi nó phát triển và trưởng thành. Sau đó cắt một cách cẩn thận ra một chi nhánh, và một chai rượu mezcal được đổ. Và do đó bạn kết thúc với một thức uống tuyệt vời với mùi thơm và hương vị của quả lê.

Nơi để thử rượu mezcal?

Nơi tốt nhất mà bạn có thể mua và thưởng thức rượu mezcal thực (làm thế nào để uống nó - xem xét dưới đây), là, tất nhiên, Mexico. Ở đây nó được sản xuất gần như ở khắp mọi nơi. Các đồn điền trồng nhiều loại hình agave, cần thiết cho việc sản xuất đồ uống quốc gia. Nhưng nếu không có cơ hội đến thăm đất nước tuyệt vời này, bạn có thể tìm thấy một mezcal gốc và Nga. Tất nhiên, nó là tốt hơn để làm điều đó trong các cửa hàng rượu cao cấp. Và nếu có bên cạnh không có, sau đó mua rượu mezcal, giá cả của nó phụ thuộc vào loại của nó, nó có thể có trong các cửa hàng trực tuyến. Rõ ràng là giá trị của sản phẩm, tùy thuộc vào thương hiệu và các biến thể sẽ khác nhau, và khá đáng kể. Vì vậy, chúng ta hãy nói, thị trường có thể tìm thấy một chai lớn, có giá khoảng 500-600 rúp (nhưng ngay lập tức có bất kỳ nghi ngờ về chất lượng và độc đáo của đồ uống), và trong các cửa hàng bán lẻ, con số này tăng lên đến 4-5000, và đôi khi điều đó hơn.

Làm thế nào để uống rượu mezcal?

Câu hỏi thú vị nhất. uống quốc gia của Mexico uống cũng như tequila. Trong trường hợp của Mescal với sâu bướm sử dụng công nghệ tương tự. Nói chung, có một số tùy chọn cho việc làm thế nào để uống rượu mezcal. Sau đây là các chính ba:

1. Trong gọn gàng hình thức / tinh khiết. Ví dụ, như rượu mùi. Đồ uống này là không cần thiết triệt để mát - Nhiệt độ phòng được coi là thích hợp. Vì vậy, tràn nó vào ly và uống trong từng ngụm nhỏ, thưởng thức hương vị tuyệt vời.
2. Với muối và chanh. Trên mặt sau của bàn tay giữa ngón cái và ngón trỏ được đổ muối. Cùng một ngón tay lấy một lát chanh. Sau đó liếm muối từ tay của mình, uống rượu mezcal và cắn tất cả cam quýt. các nhà sản xuất nước giải khát đã đưa về chăm sóc khách hàng của họ: trên cổ chai của túi được gắn với một thành phần như: ớt, muối, sấy khô xay thịt của giun. Tất cả đều phụ thuộc vào sở thích của bạn.
3. SANGRITA vắt - cay sốt Mexico. Đôi khi ở nhà bạn có thể làm với nước ép cà chua. uống rượu mezcal trong một ngụm và sau đó rửa sạch lại với nước sốt. Nó quay pha trộn khá cay đốt cháy cổ họng. Rõ ràng là cảm nhận được hương vị đầy đủ của bó uống trong trường hợp này là không thể.

Mezcal thử bắt buộc, ít nhất là để hiểu làm thế nào nó khác với tequila. Nhưng có một con sâu bướm hay không - đó là tùy thuộc vào bạn. Ai biết được, có lẽ ai đó có một mong muốn thử nó quá.