Marinades cho thịt nướng: Không mayonnaise, không giấm

Tốt công ty, một hương vị thịt, lửa trại khói ấm cúng, tự nhiên - kỳ nghỉ hè hoàn hảo với một đồ nướng ngon và rau bảng rực rỡ. Marinades và nước sốt cho thịt nướng tuyệt vời vô cùng nhiều: rất đơn giản, không làm ảnh hưởng đến hương vị đích thực và kết cấu của thịt, phức tạp đa thành phần, mịn và sắc nét, phong phú và ngon. đặc Gruzia, gia vị phương Đông bí ẩn, tinh tế, khác thường. Đối với cánh ngon ngọt giòn hoặc hơi khô, cần phải được bổ sung, ức, thịt lợn khiêm tốn cứng thịt bò dễ dàng, thịt cừu nặng béo và đòi hỏi để nấu ăn, nhưng trò chơi tuyệt vời. Và với tất cả sự đa dạng của các loại thịt, phương pháp rang, nước sốt, bổ sung, đa số đều thích giấm làm mềm truyền thống hoặc hành tây - mayonnaise ướp hương với một chút gia vị tiêu biểu cho tất cả và bệnh lặt vặt.

Tốt liệu một lựa chọn hạn chế như vậy. Giấm, đặc biệt là nếu bạn lạm dụng nó với anh ta, chắc chắn giết hương vị. Trong trường hợp này, giấm gợi, không phù hợp trên kỳ nghỉ, suy nghĩ về sự tươi mát và chất lượng thịt được lựa chọn. Thậm chí nếu thịt lợn ngày hôm qua, "nói chuyện", giấm hương vị vô tình gây ra nghi ngờ. Mayonnaise đơn giản là tầm thường, hơn nữa, không phải là một bí mật mà sản phẩm cửa hàng này phân hủy khi đun nóng đến sản phẩm không quá ăn được như vậy. Có lẽ đó là thời gian để di chuyển ra khỏi truyền thống của mayonnaise hoặc giảm nhẹ không thể thiếu axetic và đi đến, marinades hữu ích ngon và đa dạng khác, mà sẽ nhấn mạnh và bổ sung cho hương vị thật sự của thịt, hương vị của nó, kết cấu ngon, độ cứng, hoặc trả một lưu ý một cách khô khan.

nước xốt ngon và hiệu quả không nhất thiết phải là một thành phần đa, phức tạp hoặc tốn kém. Đó là nước khoáng có sẵn. cấu trúc bong bóng của mình một cách hoàn hảo làm mềm và gia vị và đa dạng hương vị thêm gia vị, thảo mộc trên nguyện vọng và sở thích. thịt như vậy trở nên ngon ngọt và tự nhiên, sống đơn giản, trở về các yếu tố nguyên thủy, sản xuất khát và sự hài lòng của săn bắn. Nhiều hơn, hữu ích hơn, thú vị hơn là giấm chanh. Nó không nên được sử dụng ở dạng tinh khiết của nó, nó là bắt buộc để hòa tan nước khoáng. nước xốt này có thể được bổ sung lưu ý phương Đông hơi ngọt, thêm một phần nhỏ của cam quýt (cam, quýt) nước trái cây, hoặc mật ong. Và khi chiên một chút xiên cam quýt Rắc bào vỏ. Rất tinh tế, nhẹ nhàng, quý phái biến thịt trong nước sốt quả lựu. Các nước sốt rất đơn giản - Nước ép lựu và bột giấy của kiwi, cần khá một chút, không có nhiều hơn một quả trung bình 2-2,5 kg. nước xốt này một cách hoàn hảo loại bỏ hàm lượng chất béo quá mức, ví dụ, thịt cừu hoặc thịt lợn, thịt bê và làm cho ngon ngọt, dịu dàng nổi bật, mang đến một hương vị thịt hỗn hợp mỏng ennobled.

Chúng ta không thể quên về kefir - truyền thống cà chua ướp Shish kebab. Kefir xốt phù hợp cho bất kỳ thịt, nó là đơn giản, nhưng nó ngon hơn nhiều so với mayonnaise. Về xiên, ướp trong nước ép cà chua hoặc cà chua thái lát tươi, họ nói rằng một khi bạn cố gắng, không kiểu cách khác không muốn. Cũng cần lưu ý rằng cà chua làm mềm thịt, nhưng không cho phép anh ta để truyền bá, phân tầng, mất hình dạng. Thu được mảnh mạnh mẽ và ngon ngọt với lớp vỏ tuyệt vời và hương thơm cay. Từ lấy bùn hành tây xốt gốc cấp tính, hành tây nghiền nát cho nó (máy xay, máy xay sinh tố), và thịt được ngâm dưới ách thống trị. Đột xuất tinh ướp với nước ép dứa. Ngoài nước trái cây nên được thêm vào nước sốt đậu nành, chesnochek, một giọt ớt hoặc nước sốt nóng, mật ong.

Và, tất nhiên, chưa kể đến marinades cồn, tuy nhiên, nếu bữa ăn ngoài trời dự kiến không phải dành cho trẻ em. nước xốt có cồn dùng để chỉ tốc độ cao và làm sống lại các nước sốt. Trong rượu vang, ví dụ, bạn có thể ướp thịt, ngay cả sau khi đóng băng, nó sẽ chạm vào ngon ngọt và tươi. Trong thịt rượu ướp nên được giữ trong một thời gian dài, nếu không nó có thể trở nên chua chát.