Làm thế nào để nấu bánh trứng đường trên một cây gậy?

Meringue trên gậy hoặc bánh trứng đường tự chế - một món ăn quen thuộc với nhiều người từ tuổi ấu thơ. Khi cô gái lớn lên và trở thành bà nội trợ thực, bạn thường phải đối mặt với các vấn đề chuẩn bị một bánh trứng đường tốt ở nhà. Trên thực tế, để làm cho món ăn này ở nhà, không có lỗi, vết nứt, khoai tây chiên, hoành tráng và ngon, phải gây rất nhiều nỗ lực. Và một vài thủ thuật ẩm thực hữu ích.

"Nga" meringue

Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn thấy làm thế nào để làm cho bánh trứng đường vào một ngôi nhà cây gậy và một số thủ thuật xảo quyệt nấu ăn hữu ích cho công thức này. Để chuẩn bị này có thể có một vài meringue (Pháp, Ý, Thụy Điển, Thụy Sĩ và vân vân. D.). Ở Thụy Sĩ, cho việc chuẩn bị một cốc nước được sử dụng, đó là quất trong protein đã hòa tan các tinh thể đường. Ở Ý, sử dụng một xi-rô đường, được luộc trong một thời gian dài, và do một công thức đặc biệt.

Nhưng meringue Nga trên một cây gậy - một meringue bằng tiếng Pháp. Có lẽ dễ nhất và đơn giản để chuẩn bị. Nhưng ngay cả ở đây có một vài bí mật mà chúng tôi sẽ tiết lộ sau.

thành phần

Để làm cho bánh trứng đường, chỉ cần người da trắng và đường. Nhưng hôm nay chúng tôi cung cấp một bánh trứng đường bếp tươi sáng và đầy màu sắc trên một cây gậy, một bức ảnh đó sẽ là sản xuất cò nước bọt. Hương vị là dễ chịu hơn xuất hiện, như để nâng cao hương vị chúng ta thêm đường vani, và cho ngon miệng nhất - thực phẩm bổ sung, trái cây và quả mọng.

• Đường - 250 gram.
• Protein - 04:56 mảnh (150 g).
• phụ gia hoa quả ở dạng lỏng.
• nước chanh (một tài khoản protein trong khoảng ba giọt nước cốt chanh).
• Thuốc nhuộm thực phẩm (màu của sự lựa chọn của bạn).
• xiên bằng gỗ.

"Keo" cho bánh trứng đường

Meringue trên một cây gậy, lộ mà bây giờ chúng tôi cung cấp, bổ sung bằng một loại kem đặc biệt mà sẽ đóng vai trò là cơ sở của các chất kết dính giữa các xiên bằng gỗ và bằng các bánh trứng đường. Bonding giữa một meringue có thể bằng bất kỳ phương tiện. Với mục đích này, bánh kem, cơ sở sữa đặc (như trong trường hợp của chúng tôi), trái cây hoặc mứt berry và vân vân. D.

• 35 gram bơ.
• 60 gram sữa đặc nấu chín.

Bằng cách này, căn cứ buộc không thể nấu ăn với bánh trứng đường trên một cây gậy. Các công thức có thể được kem trở nên hữu dụng mà bạn đã sử dụng gần đây cho một layer cake hoặc bánh ngọt. Chỉ cần trong việc chuẩn bị các món tráng miệng dành một lượng nhỏ kem trong một bát niêm phong và đặt nó trong tủ lạnh. Kem do đó có thể duy trì "keo" của mình về chất lượng cho 3-5 ngày.

Làm thế nào để nấu ăn kem

cơ sở chất kết dính cho bánh trứng đường trên một cây gậy là tốt hơn để chuẩn bị trước, nếu bạn không phải là giá trị một cái bình trong tủ lạnh, lưu trữ lên từ thí nghiệm ẩm thực trong quá khứ. bơ làm mềm sẽ cần phải lắc lên bằng cách sử dụng máy trộn cùng với sữa đặc. Kem có thể được sơn bằng dầu hoặc gel thực phẩm màu, và có thể được để lại, có thể nói, ở dạng ban đầu của nó. Sau whipping loại bỏ trọng lượng trong tủ lạnh cho đến khi thời điểm thích hợp.

Làm thế nào để nấu bánh trứng đường trên một cây gậy: công thức với một bức ảnh

Việc đầu tiên và có lẽ là nguyên tắc quan trọng nhất của nấu ăn bánh trứng đường - Nhiệt độ chính xác của các protein. Không bao giờ sử dụng lòng trắng trứng ngay lập tức ngay khi anh bước ra khỏi tủ lạnh và mang ra khỏi cửa hàng. Hãy trứng đứng trong một thời gian và chịu nhiệt độ phòng. protein Làm nóng hoặc trứng không được khuyến khích.

Trong một số công thức nấu ăn tìm thấy điểm mà nhiệt độ là protein chính xác. Ví dụ, mười bốn độ. Tuy nhiên, không phải mọi phụ nữ có khả năng đo nhiệt độ này. đầu bếp có kinh nghiệm nói rằng không có phép đo đặc biệt được yêu cầu. Trứng sẽ đủ 15-20 phút để nằm xuống trên một tấm trên bàn bếp, và họ đã sẵn sàng cho công việc tiếp theo.

Món ăn, trong đó bạn sẽ được whipping các protein phải sạch và khô. Bắt đầu đập vào tốc độ chậm. Tốc độ trung bình của máy trộn được khuyến khích để thiết lập chỉ sau hai hoặc ba phút, đập ở mức tối thiểu. Trong một vài phút sẽ có chú ý rằng các protein bắt đầu để có được màu sắc tươi sáng đầy tuyết trắng và trở thành bọt bóng mạnh.

thêm đường

Đường nên đổ một dòng mỏng chỉ sau khi người da trắng quất cho năm phút vừa qua. Vì vậy mà các đường không dính vào các bức tường của container, chỉ đạo các máy bay phản lực cát với lưỡi trộn. Trong kỹ thuật này, và cục u trong quá trình này sẽ không được hình thành. Sau khi tất cả các khẩu phần đường được thêm vào các protein, có thể để làm ướt các hương liệu meringue trong tương lai. Thêm đường vani, hoa quả thơm hoặc chất phụ gia vanillin thông thường. Quá chậm và dần dần.

Vấn đề quan trọng. Đỉnh hình thành bởi protein whipping không nên vĩnh viễn. đầu bếp có kinh nghiệm nên để đạt được một sự nhất quán của khối lượng protein khi đỉnh cao được hình thành, nhưng nhanh chóng rơi xuống. Đây là một bánh trứng đường, và sẽ là một thực tế, kiên trì và không bao giờ phá vỡ trong quá trình nướng.

Làm thế nào để lựa chọn một loại thuốc nhuộm

Nếu bạn quyết định để thực hiện một bánh trứng đường sáng trên một cây gậy, sau đó bạn sẽ cần cho màu thực phẩm. Các chuyên gia tư vấn để thích chất màu khô. Lỏng thuốc nhuộm gel dưới ảnh hưởng của nhiệt độ trong lò có thể mất độ bão hòa màu. Khô, ngược lại, chỉ trở nên tươi sáng hơn. Ngoài ra, thuốc nhuộm khô không ảnh hưởng đến sự phù hợp của hàng loạt protein.

Quá trình làm bánh meringue

Trên nướng lớn vui lòng đặt giấy giấy da hoặc lá. nhiệt độ lò - 100-110 độ. Nấu khối lượng protein bố trí trong gói hoặc một túi bánh ngọt đặc biệt với một vòi phun của bất kỳ hình dạng. Nặn phần mong muốn trên một tấm nướng bánh. Nướng bánh trứng đường trong một giờ.

Sau một chút meringue sạm, nó đã sẵn sàng. Chúng tôi lấy ra chảo, truyền bá meringue trên một tấm phẳng và cho anh ta một chút nghỉ ngơi và hạ nhiệt.

Nó chỉ còn lại để sửa chữa gậy. Để làm điều này, phải mất một bánh trứng đường và kem bôi trơn nó. Tiếp theo, đặt cây đũa và đóng bánh trứng đường thứ hai. Hóa ra một loại bánh, nơi điền tiếp xúc xiên bằng gỗ. Hãy dành thời gian cho món tráng miệng, kem để "keo" bị bắt giữ và bị đóng băng. Bây giờ meringue trên gậy có thể được đặt ra trên một chiếc nhẫn món ăn lễ hội đẹp và phục vụ.