Kizlyar cognacs (Dagestan). Ý kiến của người tiêu dùng về rượu cognac Kizlyar

Những người sành sỏi về rượu cồn có biết và yêu thích những loại cognac Kizlyar. Đồ uống Dagestan có hương vị riêng, hương vị không thể bắt chước và hương vị. Bài viết này sẽ cho bạn biết về lịch sử của sự ra đời của Kizlyar Plant nổi tiếng, cũng như xu hướng sản xuất hiện tại và ý kiến của người tiêu dùng.

Mô tả ngắn gọn

Kizlyar cognac bắt đầu được sản xuất tại nhà máy có cùng tên. Mô tả ngắn gọn về doanh nghiệp :

• Nó được thành lập năm 1885.
• Định hướng hoạt động - sản xuất rượu brandy cho công nghệ cognac (mô hình cổ điển).
• Vùng - Thung lũng Terek.
• Địa chỉ là Dagestan, Kizlyar.
• Diện tích vườn nho là 11,5 ha.
• Giống và tuổi trung bình của các cây nho - "shasla", "Riesling", "ter black", "rkatsiteli", 8 năm.
• Giám đốc - Grikoryants VS
• Giải thưởng - "Nhà cung cấp Kremlin Moscow".

Lịch sử Kizlyar

Thành phố Kizlyar, nổi tiếng với các nhà sản xuất rượu của nó, nằm ở trung tâm của miền núi miền núi tuyệt vời của Dagestan, giữa những đồng bằng màu mỡ vượt ra ngoài đỉnh núi cao. Chính ông là người đã cho Nga và các quốc gia nổi tiếng những loại cognac Kizlyar nổi tiếng, mà nhiều người sành điệu các loại rượu mạnh luôn ngưỡng mộ và yêu mến. Mỗi trang trong lịch sử của thành phố này đều tràn ngập hương thơm của không khí miền núi, sự mát mẻ của Terek và ánh nắng mặt trời dịu dàng của vùng Caucasus.

Lịch sử của thành phố bắt đầu từ thế kỷ XVII. Vào thời điểm đó quá trình chuyển đổi Kizlyar, kết nối Caucasus với phương Đông, là rất quan trọng. Người dân địa phương nuôi cừu và tiến hành buôn bán thành công với các thương gia. Khí hậu ôn hòa, đất màu mỡ tốt và sản lượng cao thúc đẩy người Kizlyar trồng trọt các vườn cây ăn trái và vườn nho. Do điều kiện thời tiết, những cành cây non và cây nho non nhanh chóng phát triển, và ngay sau đó, cư dân Kizlyar bắt đầu thu hoạch nhiều loại trái cây khác nhau, bao gồm nho. Nhưng sẽ là một thời gian dài trước khi cognac Kizlyar trở nên nổi tiếng.

Làm thế nào mà cognac xuất hiện ở Kizlyar?

Tình trạng của các nhà sản xuất rượu vang lần đầu tiên trong lịch sử được Peter I xác định bằng một nghị định về quyền tự do chưng cất. Kể từ đó, người buôn bán đã được rút ra để Kizlyar từ khắp nơi trên thế giới. Những người trồng nho từ Đức và Pháp đã mang những loại nho quý hiếm và bắt đầu trồng kiên nhẫn trong mảnh đất màu mỡ này. Các nhà sản xuất rượu địa phương sử dụng các loại quả truyền thống để sản xuất các sản phẩm của họ. Ngoài ra, họ sử dụng công nghệ để mở các nhà máy chưng cất tư nhân mới.

Nổi tiếng trong sự phát triển của công nghệ mới để sản xuất rượu vang không phải là vô ích Kizlyar thạc sĩ. Rốt lại, họ ghi nhận hương vị độc đáo và hương vị của nho địa phương, trong tương lai họ đã giúp họ tạo ra một loại rượu Kizlyar tuyệt vời, được nhiều người ngưỡng mộ rượu cồn. Tất cả những nhà sản xuất rượu tri thức này đã thành công trong việc sản xuất ra một sản phẩm mới - vodka gọi là "Kizlyarka". Theo người Pháp, đồ uống này sau khi lão hóa trong thùng gỗ sồi có hương vị rất giống cognac. Nó có mùi vị nhẹ, màu hổ phách nhạt và hương thơm của hoa. Đó là loại rượu vodka đã trở thành nguyên mẫu của một loại đồ uống có cồn mạnh như Kizlyar cognac (ảnh có bài báo). "Kizlyarka" trong một thời gian dài và đã cạnh tranh thành công với vodka của Pháp và đã có được sự ngưỡng mộ rộng rãi.

Sản xuất Cognac vào thế kỷ 19

Sản xuất Cognac ở Nga xuất hiện trên cơ sở rượu vang và vodka hút thuốc ở Kizlyar và thông qua một con đường phát triển độc lập. Những nhà sản xuất rượu có khả năng sản xuất "Kizlyarka", đã được biết đến từ lâu rằng Kizlyar cognac (Dagestan) được chuẩn bị bởi sự lão hóa của rượu nho thu được tại các nhà máy chữa cháy. Năm 1884, một đạo luật đã được ban hành về sản xuất trái cây và rượu vang và vodka. Nhờ có ông, các nhà máy sản xuất hỏa hoạn đã được phục hồi, và điều này, đến lượt mình, đã được lợi ích của các nhà lai tạo lớn của Nga về các sản phẩm có cồn.

"Star" brandy

Có một sự phân loại của cognac về chất lượng. Phân biệt các loài hoặc các nhóm sau đây của loại thức uống này:

• Thông thường. Rượu cognac này được làm từ rượu nho, từ ba đến năm năm.
• Cognac *** (3 sao) được pha chế từ rượu có độ tiếp xúc ít nhất 3 năm. Có sức mạnh 40%.
• Cognac **** (4 sao) có tuổi rượu cognac không dưới bốn năm. Pháo đài của thức uống này là 41%.
• Cognac ***** (5 sao). Trong sản xuất rượu cồn này có liên quan rượu cognac năm năm trước đây. Pháo đài của đồ uống - 42%. Theo đánh giá, rất nhiều ngôi sao đánh dấu thương hiệu cognac tốt nhất.

Các dấu hiệu sau của rượu brandy brandy (Kizlyar hoặc bất kỳ loại nào khác - luôn được đặt tên một cách cụ thể). Nó, lần lượt, được chia thành:

• KV - cognac tuổi, tuổi trung bình là 6-7 năm, sức mạnh là 42%.
• KVVK - chất cognac chất lượng cao. Tiếp xúc là mười năm, pháo đài - 43-45%.
• Nhóm cognacs KS và OC - cognac cũ và rất cũ - được làm từ nguyên liệu với sự lão hóa trong hơn một thập niên, hàm lượng cồn - 40-57%.

Cũng có những loại thức uống có cồn Kizlyar. Rượu cognac có thương hiệu này, được ủ trong thùng gỗ sồi trong năm năm.

Sự phát triển của sản xuất cognac trong thế kỷ 19-20

Vào đầu thế kỷ 20, nhà kinh doanh tài năng người Gruzia David Saradzhishvili sở hữu nhà máy Kizlyar. Cho đến năm 1917, dưới tên của ông, đồ uống có cồn đã được sản xuất. Những loại cognac Kizlyar này không chỉ nhận được ở Nga mà còn ở nước ngoài, hơn mười loại bằng cấp và huy chương khác nhau.

Để tôi rất tiếc, trong khoảng thời gian từ năm 1917 đến năm 1947, thực tế không có gì biết về công việc của nhà máy sản xuất cognac ở Kizlyar. Nhưng đến năm 1947, việc sản xuất các sản phẩm cồn mới đã bắt đầu, và rất sớm loại rượu cognac năm sao "Kizlyar" xuất hiện trên các kệ. Năm 1951 một thức uống bốn sao được sản xuất, vào năm 1952 - một thức uống ba sao. Để sản xuất rượu mạnh này, thiết bị do David Sarajishvili sử dụng.

Vào năm 1955, loại rượu cognac Kizlyar KV đã được phát hiện - đây là rượu cồn đầu tiên với độ bền ít nhất là 6 năm. Vào ngày có ý nghĩa quan trọng - việc gia nhập Kizlyar tới Dagestan và kỷ niệm bốn mươi năm quyền lực của Liên Xô - rượu cognac của nhóm KVVK "Jubilee Dagestan" đã được ban hành. Những đồ uống có cồn này được bảo vệ chặt chẽ trên thị trường, có những người hâm mộ của họ và xin vui lòng cho họ với hương vị khó quên và đặc biệt của họ.

Quy trình công nghệ sản xuất cognac

Cognac được sản xuất tại nhà máy Kizlyar rất proaic. Ban đầu, nguyên liệu được cung cấp cho xưởng sản xuất rượu vang trong các bể bê tông cốt thép. Hơn nữa, nó rơi vào bộ phận phần cứng, nơi mà nó là phải châm hai lần. Hành động này diễn ra với sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt - các đơn vị chưng cất liên tục. Sản phẩm ban đầu của chưng cất đầu tiên là rượu cồn. Giai đoạn tiếp theo là chưng cất thứ hai, trong đó trong quá trình rượu được chia thành ba phần:

• Trưởng;
• Trung bình;
• Đuôi.

Giai đoạn tiếp theo của sản xuất, trong đó những loại rượu brandy Kizlyar đang được giảng dạy trong tương lai, là bộ phận lão hóa. Nó nhận được độ cồn từ 60 đến 70 độ. Đó là từ phần trung gian mà cognac được sản xuất. Nó đã già đi trong quá trình sản xuất, cả trong thùng gỗ sồi và trong các hộp đựng đồ lót trên đinh sồi. Nhân tiện, sau này chỉ áp dụng cho thức uống cognac thông thường, 3-, 4-, 5 sao.

Quá trình lão hóa của rượu được thực hiện ở nhiệt độ nhất định trong phạm vi từ +15 ... + 27 độ. Ngoài ra, độ ẩm không khí và chỉ số trao đổi không khí là cần thiết. Trong quá trình lão hóa, thùng được sử dụng nhiều lần.

Sau khi cognac trong tương lai đi qua quá trình lão hóa, nó đi vào cửa hàng pha chế. Ở đây, rượu cognac được trộn với nước tinh khiết, màu sắc và xi-rô. Chuẩn bị theo cách này pha trộn kéo dài một thời gian nhất định (từ 3 tháng đến một năm). Chỉ sau khi brandy này được đóng chai và nhập vào mạng lưới bán lẻ.

Cognac "Ba ngôi sao" (kizlyar)

Rượu cognac này phổ biến nhất trong số những người yêu thích đồ uống mạnh. Công thức của nó đã được phát triển trở lại vào năm 1952. Công nghệ sản xuất giả định sử dụng rượu cognac với thời gian phơi nhiễm 3 năm. Nước uống tuyệt vời này có màu vàng. Hương vị hài hòa, trong đó có mùi hương hoa nhẹ.

Cognac "Năm sao" (Kizlyar)

Năm 1947, công thức cho thương hiệu Kizlyar đã được phát triển. Đối với việc sản xuất cồn, rượu cognac được sử dụng trong 5 năm. Một đặc điểm nổi bật của việc sản xuất thức uống này là men được bổ sung vào nguyên liệu rượu vang trong quá trình chưng cất, sau khi dầu cognac được hình thành nên nó được gọi là các chuyên gia. Nhờ đó, hương vị của đồ uống trở nên mềm mại hơn. Kizlyar cognac "5 sao" có màu vàng đậm, hương vị dễ chịu, trong đó có một bó hoa vani được nghe rõ. Tại nhiều cuộc triển lãm và cuộc thi, thức uống này đã được trao nhiều giải thưởng nhiều lần.

Cognac "Dagestan"

Thương hiệu Kizlyar nổi bật này được phát minh vào năm 1968 cho kỷ niệm năm mươi năm của nước Cộng hòa Dagestan. Nó được tạo ra từ các loại rượu cognac tốt nhất thu được bằng cách chưng cất gấp đôi truyền thống. Thời gian của độ bền của chúng là 13 năm. Màu của nó là hổ phách đen tối. Bó của đồ uống là khá phức tạp, nó được chi phối bởi các tông vani với màu sôcôla. Tại các cuộc thi quốc tế, cognac này được trao 9 huy chương vàng, tám bạc và ba huy chương đồng.

Cognac "Kizlyar"

Công thức cho thức uống này được tạo ra vào năm 1959. Nó được làm từ rượu cognac với độ bền ít nhất 10 năm. Loại cognac Kizlyar này (hình trên trong bài viết) đề cập đến nhóm thương hiệu của COP. Nó có màu hổ phách đen tối . Bó là rất tốt và hài hòa. Ngoài ra, thức uống có nhiều giải thưởng và huy chương, giống như các loài trước đó.

"Lễ hội Kizlyar"

Rượu cognac này được tạo ra cho ngày kỷ niệm lần thứ 110 của Nhà máy Kizlyar. Đồ uống được chế tạo vào năm 1994. Các rượu cognac cho lễ hội "Kizlyar" được tiếp xúc ít nhất 17 năm. Đây là một loại cognac Kizlyar tuyệt vời. Đánh giá Người tiêu dùng khẳng định rằng một thức uống tuyệt đẹp của màu tối có hương vị hài hòa và mềm mại với gợi ý của vanilla và nhựa. Hàm lượng cồn là 41%.

Nhận xét khách hàng

Có bao nhiêu người, rất nhiều ý kiến. Nhận xét về hương vị của Kizlyar cognac khác nhau: có tiêu cực, và ngược lại. Chẳng hạn, người hâm mộ đồ uống có cồn Crimean thường khen ngợi Kizlyar. Theo các chuyên gia, những giống này có mùi thơm dễ chịu và hương vị khác thường. Nhiều người chọn cognac "Năm sao". Những người hâm mộ của loài này lưu ý một mùi hương dày đặc, trong đó có một số ghi chú tinh hoa. Theo ý kiến của họ, hương vị của cognac là mềm mại đủ, nhưng có một chút mùi hoa trong đó. Trong các nhận xét của họ, những người sành ăn thức uống Kizlyar lưu ý rằng cognac có thể được tiêu thụ ở dạng tinh khiết. Hương vị của rượu rất mềm, vì vậy không cần phải uống nó hoặc pha loãng. Mặc dù vậy, nhiều người thêm rượu brandy Kizlyar để cocktail. Điểm cộng của sản phẩm này là chi phí thấp. Người mua thường để lại phản hồi tích cực, lưu ý giá thấp của thức uống Kizlyar. Theo ý kiến của đa số, đây là một trong những lợi thế quan trọng nhất của các sản phẩm cognac của Dagestan.

Tuy nhiên, người ta tin rằng tất cả các loại cognac của Rượu Kizlyar và Vodka đều bị giả mạo. Do đó, không phải ai cũng có nguy cơ mua sản phẩm này. Thông thường, ý kiến tiêu cực là do những người mua quá mức với lượng cồn và bị đau đầu buổi sáng. Nhưng hầu hết những người sành sỏi về đồ uống ưu tú lưu ý rằng Kizlyar cognac rất dễ uống và không gây cảm xúc tiêu cực.