Bia lúa mì: nấu ăn công thức nấu ăn, quá trình mô tả, các thành phần

Bia là một thức uống phổ biến trên thế giới. Nó lần đầu tiên được phát minh ra ở Ai Cập cổ đại. Hôm nay, bia được phục vụ trong các cửa hàng trong một phạm vi rộng lớn. Nhưng uống nhà bởi tay người làm riêng của mình, có một hương vị dễ chịu và căng thẳng hơn so với analog Kẻ cắp.

Đặc điểm của sản xuất bia tại nhà

Quan niệm sai lầm rằng bia chất lượng nhà brew là khó khăn, vì không có thiết bị đặc biệt. Trên thực tế, tất cả mọi thứ dễ dàng hơn nhiều. Bạn có thể sử dụng một nồi bình thường, cổ phiếu trên lúa mạch hoặc mạch nha lúa mì và bắt đầu nấu ăn.

Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho bia lúa mì tự làm, nhưng phiên bản cổ điển được coi sử dụng các thành phần truyền thống: bước nhảy, men, mạch nha, nước.

Phù hợp với tất cả các quy định và duy trì tạm dừng cần thiết trong kết quả là một thức uống về nhà với bọt dày và một hương vị dễ chịu. Lọc và tiệt trùng trong sản xuất bia nhà là không cần thiết, mà rất nhiều đơn giản hoá quá trình chuỗi.

Cho đến thế kỷ 16 hầu hết các loại bia đen, như nấu ăn trong những ngày sử dụng lúa mạch nặng nề rang. công nghệ sản xuất bia ánh sáng trong thời Trung Cổ đã không tồn tại. bia Recipe lúa mì "Weissbier" (từ Đức dịch là "trắng") gợi ý việc sử dụng mạch nha lúa mì.

bia Bavarian

Vào cuối thế kỷ 16, Công tước xứ Bavaria ra lệnh rằng lúa mạch bia gọi lagers và lúa mì - ale. Sau khi bạn đã tạo ra trong thế kỷ 19 công nghệ sản xuất bia mới bắt đầu để sản xuất mạch nha nhạt. Kết quả là một loại bia Bavarian tẩy trắng.

nhà sản xuất của Đức uống phổ biến này đã giữ các công thức nấu ăn cũ, tiếp tục truyền thống của tổ tiên họ. Lớp "Weissbier" vào năm 1870 đã trở thành phổ biến, phổ biến khắp thế giới.

Đặc điểm của quá trình này

Weissbier - lúa mì nhạt recipe ale nó được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Carl von Linde ai đã nghĩ ra một phương pháp độc đáo của làm mát, đặt làm mát làm mát đầu tiên trong nhà máy bia Munich. Cho đến khi sự xuất hiện của công nghệ này, ale ủ chỉ trong những tháng nóng, để cung cấp một hoàn thành, từ trên lên men.

Trại tại nhà máy bia nhận được trong mùa đông, sử dụng nấm men từ dưới lên men. Cooling phát triển công nghệ đã cho phép nhà sản xuất bia để làm việc quanh năm. Trong thế kỷ 19 tại Bavaria, và bia Đức thép sáng ưu tú khác.

Bí mật của bia tự chế

Malt là một hạt ngô, mà bắt đầu trong tăng trưởng là mặt đất thô. Mở nướng đổ 3 kg hạt lúa mì, đổ nước. Sau khi nảy mầm lúa mì diễn ra trong ba ngày. Hạt khô, mạch nha thô xay được sản xuất. Malt có thể được điều chế từ một trong các loại ngũ cốc. Recipe bia lúa mì tự làm dễ dàng, không thừa nhận quyền sở hữu sự tinh tế của sản xuất bia.

sản xuất trong nước được dựa trên ba yếu tố: ánh sáng, bóng tối, lúa mì.

ale nhạt

bia lúa mì, các công thức trong đó được hiển thị bên dưới, khác với những gì được cung cấp tại các cửa hàng, quán bar và nhà hàng. Ale men trong quá trình lên men và bị cô lập bởi este phenol có hương vị các loại gia vị, hoa và trái cây. Không có gì tốt hơn so với mùi của trại (cơ sở) nấm men là. keg bia tuổi trong một tầng hầm tối hãy dọn dẹp mùi thơm và hương vị dễ chịu. Cổ điển được coi là sản phẩm trí tuệ của ale Anh. Phục vụ sản xuất của nó sẽ đòi hỏi tiếng Anh nhảy và nấm men chết từ Cựu Thế giới. Đồ uống này có vị đắng nhẹ, trái cây và hoppy hương thơm, hương vị malty bất thường. Tiếng Anh thường được phục vụ trong bia thành phẩm để bàn trong thùng gỗ sồi, cây hoa bia được bổ sung ngay lập tức sau khi bắt đầu quá trình lên men.

đắp:

• 3 kg Pilsner mạch nha;
• 1 kg mạch nha Munich;
• 0, 2 kg mạch nha caramel
• khô và lỏng men.

bước nhảy đắng được bổ sung vào dịch nha.

Quá trình lên men kéo dài từ hai đến ba tuần. Sau đó bạn có thể đổ bia trong chai. Tuần nó đứng trong một căn phòng ấm áp, sau đó được đặt trong 14 ngày ở nơi thoáng mát cho toàn bộ sự trưởng thành. Trong việc chuẩn bị rượu bia nâu thêm 150 gram của mạch nha rang.

Nấu bia lúa mì cổ điển

Quê hương thức uống ngon là Bayern. Hiện vẫn còn đánh giá cao bia lúa mì này. Recipe đặc trưng bằng cách sử dụng lúa mạch với mạch nha lúa mì 50 phần trăm. Không có vỏ hạt ngũ cốc, các vấn đề có thể với lọc. Trong việc chuẩn bị một thức uống như công thức bia lúa mì liên quan đến việc sử dụng nấm men đặc biệt. Họ là nhẹ nhàng, ánh sáng, mùi vị dễ chịu. Quá trình lên men biến chuối và cây đinh hương hương vị khác thường.

Đối đắp cần lúa mì 2kg Pilsner và mạch nha; 1 kg Munich mạch nha

Thời gian lên men là 2 tuần. Tiếp theo, bia được rót vào chai, tuổi từ 7 ngày. lớp này không có ý định để bảo quản lâu dài, nó được sử dụng theo hình thức "trẻ".

Nghệ thuật sản xuất bia tại nhà

Vấn đề là không dễ dàng, vì vậy không phải tất cả được giải quyết trên một quá trình tương tự. Nhiều được giới hạn cho việc mua một chai bia tại các cửa hàng tạp hóa, tiết kiệm thời gian. Nếu bạn quyết định làm tự chế công thức bia lúa mì có thể chọn dựa trên các thành phần có sẵn.

Ngoài nước, cổ điển uống nấu mì cần ba thành phần chính: mạch nha, bia men, hoa bia. Không khuyên bạn nên "thử nghiệm" với nấm men, nó là tốt hơn để mua chúng trong một cửa hàng đặc sản. Đừng quên rằng nó là về chất lượng của họ trực tiếp đến kết quả cuối cùng phụ thuộc vào sản xuất bia. Malt và hoa bia có thể được thực hiện một cách độc lập, nhưng nó sẽ mất thời gian nghỉ. Chúng tôi quyết định làm bia lúa mì ở nhà? Công thức nấu ăn có sắc thái: để sản xuất đồ uống mạch nha ánh sáng để được sấy khô trong điều kiện tự nhiên. giống tối cần thêm mạch nha rang, cũng như thêm một giống caramel đặc biệt.

Nhà máy bia mạch nha được sấy khô và nảy mầm hạt lúa mạch mà không vi phạm các vỏ cứng. Đây là trấu trong pha lọc tự nhiên. Hoạt chất nên ngọt ngào, không chìm trong nước. Trước khi bạn sử dụng mạch nha được xay vào một nhà máy con lăn, để lại làn da nguyên vẹn.

Ánh sáng công thức bia lúa mì liên quan đến việc sử dụng các bước nhảy thơm. Đối với bia đen được chọn bước nhảy đắng. Trước khi sử dụng chất này trong sản xuất bia tại nhà, cẩn thận kiểm tra va chạm. màu sắc của họ nên được màu vàng hoặc đỏ.

Men bắt sống và khô, và nước sinh hoạt bia là tốt nhất để sử dụng vào mùa xuân hoặc lọc. Lượng đường không được vượt quá 8 g mỗi 1 lít nước giải khát. Nếu bạn quyết định nấu một công thức bia lúa mì Bỉ cho phép thay thế đường bằng mật ong tự nhiên.

Thiết bị nấu bia nhà

Trước hết bạn cần phải tìm một nồi men lớn (25-30 lít). Trong phần dưới của nó đó là mong muốn nhúng một vòi nước cho chảy qua một nước giải khát. Bên cạnh đó, chúng ta cần năng lực cho quá trình lên men, một nhiệt kế, gạc, nhựa và chai thủy tinh cho bia thành phẩm, hẹp ống silicone. Để làm mát các wort độc lập có thể sản xuất máy làm lạnh ( "tủ lạnh") ống đồng.

Việc xây dựng nhà bia lúa mì cổ điển

bia lúa mì, công thức nấu ăn mà chúng ta tưởng tượng là rất phổ biến trong những người sành uống. Phục vụ sản xuất của nó trong nhà bếp của riêng bạn, điều quan trọng để chịu toàn bộ những kiến nghị của các điều kiện nhiệt độ, đặc biệt chú ý đến giai đoạn chuẩn bị. Các thiết bị được rửa cẩn thận, sấy khô trước khi ủ. Nếu không phải có vi trùng, Braga trở nên chua chát, và thời gian và tiền bạc sẽ bị lãng phí.

Tiếp theo, các thành phần được chuẩn bị: 32 lít nước tinh khiết, 5 kg mạch nha lúa mì, 25 g nấm men bia, 45 g hoa bia.

Các chảo được đổ 25 lít nước, nó được làm nóng đến 80 độ. mạch nha xay được đặt trong một túi gạc được nhúng trong nước nóng. Một nắp nồi được đóng lại, phép đứng trong 2 giờ giữ các điều kiện nhiệt độ (không ít hơn 72 độ). Nhiệt độ này được coi là tối ưu cho đường hóa của malt. Sau 2 giờ, nó đã tăng lên đến 80 độ, chờ 5-10 phút. Sau đó, chảo đã được gỡ bỏ từ mạch nha, nước còn lại được bổ sung. Sau đó, đưa đến wort sôi, loại bỏ các bọt kết quả, được đổ vào 15 gram chảo hop, tiếp tục đun sôi trong 15 phút nữa. Toàn bộ thời gian nghiền nấu ăn là 1, 5 giờ. Tiếp theo, bạn cần phải uống để làm mát một cách nhanh chóng. Từ tỷ lệ làm mát phụ thuộc vào khả năng nhiễm với bia vi khuẩn có hại. Pan chuyển đến tắm, điền sẵn với nước lạnh. Sau đó 2-3 wort đổ qua vải và đặt vào thùng chứa khác.

Trong men bước nuôi bia tới. Nếu bạn đã chọn một công thức bia lúa mì Bavarian liên quan đến việc sử dụng mạch nha rang. Sau khi thêm men trong wort là triệt để hỗn hợp. Để bia để có được "tươi tốt", bạn cần phải thực hiện đầy đủ các hướng dẫn trên bao bì của nấm men. khả năng lên men được đưa vào trong một nơi tối tăm nơi có nhiệt độ không vượt quá 22 độ. Quá trình lên men được thực hiện từ 8-10 ngày. Mở điện dung cung cấp cho con dấu nước, bong bóng carbon dioxide sẽ được phân bổ như quá trình lên men. Về sự sẵn sàng bia bằng chứng là thiếu trong ngày.

cacbonat bia

Bạn muốn nhận được bia lúa mì "tươi tốt" ở nhà? Công thức nấu ăn chuẩn bị có nghĩa là cacbon hóa của nó, tức là nội dung dioxide carbon của thức uống. Một quy trình tương tự được thực hiện để có được một bọt dày và rậm rạp. Quá trình chính nó là khá đơn giản. Hãy chai tiệt trùng, đổ đường vào họ (với tỷ lệ 8 gram cho mỗi lít bia). Tiếp theo, một thức uống bằng một ống cao su hẹp được đổ vào chai. Sang trái 2 cm hàng đầu, bia có thể "thở", stopper miệng kín. Trong quá trình lên men thứ cấp, bia trẻ được bão hòa với số tiền mong muốn của carbon dioxide. chất lượng của các thức uống có thể được cải thiện, để lại phần còn lại trong 2-3 tuần ở một nơi tối tăm.

bia lúa mì: mô tả công thức, các sắc thái của quá trình này, bạn cần phải tìm hiểu trước khi bắt tay vào nấu ăn tại nhà. bia tự chế tuyệt vời, bởi tay người làm của mình, sẽ là pháo đài của 4-5 phần trăm. Khi đóng cửa, các thức uống có thể được bảo quản trong vòng tám tháng, đó là mong muốn mở một chai nước uống trong 2-3 ngày.

Công thức cho bia tự chế

Tôi yêu bia lúa mì đen tối? Các công thức khá đơn giản tự chế.

½ Xô mạch nha lúa mạch khuấy trong một vat 2 với xô nước sạch, phép đứng trong một ngày. Hỗn hợp được đổ vào nồi, muỗng cà phê muối đã được bổ sung, luộc trong 2 giờ. Sau đó đổ ly 6 bước nhảy được luộc trong 20 phút nữa. Lọc qua vải vào một thùng được làm lạnh, đổ vào một xi-rô men chén đường cốc bia, khuấy, cho phép để yên trong 10 giờ. bia màu xanh lá cây đã sẵn sàng để uống trong một ngày sau khi nấu.

bia tiếng Anh

Thêm vào lúa mạch bánh mì tươi, yến mạch, khuấy, hạt khô. Nghiền nát chúng vào máy xay, đổ vào chảo. Đổ vào nó nước nóng xô 1.5. Các thành phần được trộn lẫn, cho phép đứng trong 2-3 giờ, sau đó cẩn thận đổ ra.

Sau khi loại bỏ từ lò bánh mì phải quét kỹ lưỡng trong một lò đổ 8 pound [3,63 kg] yến mạch tốt hay lúa mạch, liên tục khuấy nó thìa gỗ, sấy khô, xem rằng hạt không chỉ không được đốt cháy nhưng không chiên. Pha loãng mật đường nước ấm được đổ vào một chất lỏng, được bổ sung hoa bia, đun sôi. Sau khi làm mát, chất lỏng được đổ vào nó men tươi, bia còn lại trong hai tuần. Sau 14 ngày, bia được lọc, nó đã sẵn sàng để sử dụng.

phần kết luận

những người yêu thích bia thật thích để tạo ra một thức uống với bàn tay của mình, và không mua tại các cửa hàng. Sở hữu sự sáng tạo của công nghệ này sau khi uống tìm kiếm, nó có thể không chỉ để tiết kiệm tài nguyên vật chất, nhưng cũng không lo sợ cho sức khỏe của họ. bia nhà này không có ý định sử dụng các chất bảo quản, hóa chất độc hại. Các công thức cổ điển cho uống lúa mì tự chế dựa trên tự nhiên và an toàn cho các thành phần của con người: mạch nha, men, hoa bia. Bạn có thể thử nghiệm với các mức độ rang bia năng suất hạt màu sắc khác nhau nếu muốn. Điều gì có thể đẹp hơn sau khi tắm hơi hoặc tắm Nga hơn đồ để đo lường homebrew mát mẻ?