Kem của kem: công thức tại nhà

Kem là một khối ngọt đông lạnh. Điều gì làm cho một điều trị như vậy? Thành phần của kem là những sản phẩm sữa bao gồm kem, sữa và dầu, cũng như các chất phụ gia khác nhau trong các hình thức của các chất thơm và hương liệu.

Mua một món tráng miệng bạn có thể trong bất kỳ cửa hàng. Nhưng nó sẽ là tốt hơn nếu bạn làm điều đó cho mình. Kem với kem tự chế - không chỉ là một sản phẩm tự nhiên và ngon, mà còn khỏe mạnh.

Tổng quan

Có rất nhiều giống khác nhau của kem. Đây là sản phẩm có hàm lượng calo cao có thể được mềm và cứng. Là người đầu tiên thường được bán với số lượng lớn, vì nó có tuổi thọ tương đối ngắn.

Ngoài ra còn có một số lượng lớn các gói kem. Nó có thể được bán trong một wafer, giấy và nhựa chén, trên một cây gậy, một hình nón bánh quế, dưới dạng que, dạng cuộn, bánh ngọt và những thứ tương tự. D.

Trong các nhà hàng và quán cà phê tráng miệng như thường trang trí miếng hoa quả và trái cây, bánh quế, sô cô la hoặc xi-rô được đổ, rắc hạt vụn bánh, trái cây kẹo, và các sản phẩm khác.

Chúng ta không thể nói rằng kem và các sản phẩm sữa khác sử dụng để chuẩn bị một loạt các loại cocktail.

Hình thức và sản xuất các món tráng miệng

Có một số loại bánh kẹo đang được xem xét:

1. kem với kem hoặc kem. Nó được thực hiện trên cơ sở chất béo động vật hoặc thực vật.
2. băng trái cây - đó là khá khó khăn kem trên một cây gậy, mà là dựa trên các nước, mà không cần dùng sữa.
3. Sorbet, trái cây hay cái gọi là - là mềm mại và nhẹ nhàng kem, lập trên cơ sở của các loại quả mọng, trái cây và nước trái cây.
4. Melorin - món tráng miệng thực hiện chỉ trên cơ sở chất béo thực vật.

hỗn hợp kem có thể được chuẩn bị theo những cách khác nhau. Ở nhà, nguyên liệu như vậy có thể được chuẩn bị bởi một máy đặc biệt gọi là một tủ đông. liên quan đến khối lượng sản xuất công nghiệp với, trong trường hợp này sử dụng tủ đông tự động.

Để làm cho hỗn hợp cho kem, bạn phải đi qua các giai đoạn sau đây:

• chuẩn bị nguyên liệu;
• trộn nguyên liệu;
• lọc, tiệt trùng và hỗn hợp hoàn chỉnh để làm sạch nó khỏi các mầm bệnh và các tạp chất cơ học;
• đồng nhất của hỗn hợp hay cái gọi là tách các giọt chất béo để tăng cường tính chất cảm quan của một món tráng miệng;
• xử lý làm mát để + 4 ° C, và chín hỗn hợp.

Chúng tôi làm kem

Trong việc chuẩn bị món ăn này là không có gì to tát. kem tự nhiên và rất ngon làm ở nhà khá đơn giản.

Hãy xem xét các công thức cho món tráng miệng này một cách chi tiết hơn. Đối với điều này chúng ta cần:

• kem béo nhất - 500 ml;
• tốt đường - nếm;
• đại lý làm ngọt (hương vị và mùi thơm) - hương vị.

quá trình chuẩn bị

Các thành phần của kem bơ có thể chứa các thành phần rất khác nhau. Chúng tôi quyết định chỉ sử dụng kem và hương vị khác nhau.

Các sản phẩm sữa làm mát nên được đổ vào một bát và sau đó whip cho đến khi đỉnh dai dẳng. Trong trường hợp này, kem nên vẫn còn trên vành và trong mọi trường hợp không chảy xuống.

Sau khi thực hiện thủ tục này, với khối lượng kết quả một cách an toàn có thể thêm phụ gia yêu thích của bạn. Khi họ là lý tưởng cho trái cây, hoa quả, sữa đặc có đường, các loại hạt, sô cô la và các sản phẩm khác. Cũng trong các sản phẩm sữa cần đổ đường tốt.

Tất cả các thành phần bổ sung cần được khuấy nhẹ nhàng qua máy trộn. Nó là cần thiết để theo dõi, mà nhẹ nhàng của kem không bị lạc.

Trộn tất cả nguyên liệu và thu thập một khối đồng nhất, nó được gửi trong một thùng nhựa và sau đó được phủ một nắp và đặt trong tủ lạnh. Sau ¼ giờ nguyên liệu có thể bị đánh bại một lần nữa nhanh chóng thông qua các máy xay sinh tố. một thủ tục như vậy sẽ tránh sự hình thành của khối u.

Các tính năng nấu ăn

Để có được một loại kem tự chế kem đồng nhất là tốt nhất để lắc lên khoảng 3-4 lần cho thời gian đóng băng. Chỉ bằng cách này sẽ tráng miệng của bạn rất ngon và dịu dàng.

Sau khi nguyên liệu là hoàn toàn sẵn sàng, nó phải được lưu giữ ít nhất ba giờ trong tủ lạnh (tất cả sáu thể và phụ thuộc vào nhiệt độ).

Trước khi phục vụ kem hoàn thành có thể được đưa vào đĩa hoặc thực hiện một kính bánh quế cho anh ta.

Nấu ăn kem từ sữa và trứng

món tráng miệng xem hóa ra rất ngon và dịu dàng. hàm lượng calo của goodies như vậy có thể được điều chỉnh một cách độc lập, thêm một loại thức ăn béo nhiều hơn hoặc ít hơn.

Vì vậy, để chuẩn bị kem từ sữa, chúng ta cần:

• lòng đỏ trứng - 6 quả trứng lớn;
• kem 40% TCTD - 2 chén;
• sữa bò rất tươi - 1 chén;
• vừa đường - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

phương pháp chuẩn bị

kem đôi và sữa tươi nên được sử dụng cho việc chuẩn bị món tráng miệng này. Bằng cách thay đổi hàm lượng chất béo của cả hai sản phẩm, và bạn có thể thay đổi kem calo băng.

Kết hợp cả hai thành phần, chúng được đặt trên nhiệt và dần dần đưa đến trào ngược. Sau khi trứng mà lòng đỏ cọ xát với đường và vani. Điều này tạo ra một khối đồng nhất. Bên cạnh họ một cách nhẹ nhàng đổ vào hỗn hợp kem nóng và sữa.

Khuấy các thành phần, kem trứng trọng lượng đặt trên ngọn lửa. Nó phải chịu nhiệt điều trị cho đến khi dày, nhưng tôi không cho phép để đun sôi. Nếu thời điểm này đã bị bỏ qua, nguyên liệu chỉ đông lại.

Sau một nấu ăn ngắn rất nhiều căng thẳng được, rằng nó có thể trở nên đồng đều hơn. Hỗn hợp này lây lan trong một container có nắp đậy và được gửi đến một tủ lạnh trong 2 giờ.

Sau 120 phút, nhẹ quất món tráng miệng đông lạnh qua máy trộn ở tốc độ thấp. Quá trình này được thực hiện trong khoảng ba phút. Khối lượng nên đồng nhất và mịn.

Sau khi thủ tục này, các sản phẩm được lấy ra và reclosed trong tủ lạnh trong 2 giờ. Thời gian trôi qua kem một lần nữa đánh với một máy trộn cho ba phút. các thủ tục đó cung cấp kem kem và kết cấu mịn màng mà không cần tinh thể nhìn thấy được.

Lần cuối cùng bát đóng cửa với món tráng miệng, nó được lấy ra trong tủ lạnh cho đến khi đóng rắn hoàn toàn. Thông thường, phải mất khoảng 6-8 giờ. Tại đầu ra sản xuất khoảng 700-800 g một kem thành ngon. Theo khẩu vị của bạn với nó bạn có thể thêm mứt hay sô cô la.

Nguyên tắc hoạt động của tủ lạnh

Thiết bị cho kem là một tiện ích nhà bếp rất hữu ích, đặc biệt là cho những ai muốn thực hiện một món ăn như ở nhà. Lần đầu tiên trong sản xuất kem có thể chuẩn bị khoảng 1,5 L món tráng miệng. Là vị ngọt như vậy khá nhanh chóng - trong nửa giờ. Hiện kem trong nhà sản xuất kem phụ thuộc vào số tiền mà là ít hơn so với món tráng miệng, nhanh hơn nó sẽ sẵn sàng để sử dụng.

Các thiết bị cho kem là rất dễ dàng để hoạt động. Trong khả năng của mình đổ sữa hay kem, và đổ đường, hoa quả và cacao. Sau đó điền các cốc đặt trong tủ đông lạnh, đóng nắp và đặt thời gian.

Vài phút đầu tiên, thiết bị đơn giản ngăn chặn tất cả các thành phần. Sau một thời gian trong quá trình này sẽ được thêm vào đóng băng. Ở nhiệt độ này, các thành phần hiển thị trên màn hình. Chỉ trong vòng vài phút nó sẽ rơi xuống -30-35 độ. Tất cả thời gian này, tủ đông tiếp tục cản trở và đóng băng các thành phần.

Rất sớm, các nguyên liệu bắt đầu đóng băng và dày lên. Khi thời gian tủ đông tiếng bíp. ngay sau khi nó không được khuyến khích để loại bỏ các món tráng miệng. Điều trị nên để bên trong cho thêm 5 phút hoặc 10. Trong trường hợp này, bạn nhận được một kem khá vững chắc. Nếu bạn muốn ăn món tráng miệng, mềm, nó cần được loại bỏ ngay lập tức sau khi giai điệu.

Chúng ta cũng nên lưu ý rằng khi giảm đáng kể trong sản phẩm sữa thời gian nấu có thể nhận được một thức uống làm mát tuyệt vời.

gợi ý hữu ích

Bao nhiêu là một cây kem? Giá của món ăn này có thể khác nhau 25-300 rúp trở lên. Nó không chỉ phụ thuộc vào trọng lượng của sản phẩm và nhà sản xuất của nó, mà còn trên các chất phụ gia, chất lượng, và vân vân. D.

Tất nhiên, kem ngon và khỏe mạnh nhất là cái gì đó đã được nấu chín ở nhà. Yêu cầu chính cho việc tạo ra một món ăn như vậy là một khuấy liên tục. Cũng cần phải lưu ý rằng whipping cream - là một giai đoạn chuẩn bị rất quan trọng.

Hãy xem xét một vài quy tắc đơn giản mà sẽ giúp đỡ để chuẩn bị cho kem ngon hơn:

• không sử dụng bột nguyên kem, như trong quá trình đào tạo của họ, họ có thể tẩy tế bào chết;
• mua sản phẩm từ sữa không phải là ít hơn 30% chất béo;
• đừng lạm dụng nó với kem đánh, nếu không kem sẽ không phát sóng, và chất béo;
• sản phẩm sữa nên được đưa đến tình trạng dày;
• thêm kem nên vừa đường (đường bột càng tốt);
• whipping cream chỉ nên được làm lạnh.

Cũng cần phải lưu ý rằng đó là mong muốn chuẩn bị một sản phẩm như vậy bởi corolla bằng tay. Phương pháp này sẽ cho phép bạn điều chỉnh mức độ sẵn sàng của nguyên liệu.

Nếu bạn đã quyết định để làm kem sử dụng một máy trộn, sau đó trong quá trình whipping cream là cần thiết để tăng dần tốc độ, và sau đó nó chỉ dần dần chậm lại để tránh sự xuất hiện của một bọt ổn định.

Đối với món tráng miệng đồng nhất và ngon đồng thời làm việc với các phần chỉ nhỏ của sản phẩm sữa (ví dụ: không quá 300 ml).