Hình cầu và sợi nhỏ hợp thành protein: đặc điểm cơ bản

Bốn lớp học quan trọng nhất của hợp chất hữu cơ là một phần của cơ thể: axit nucleic, chất béo, carbohydrate và protein. Về sau này sẽ được thảo luận trong bài viết này.

protein là gì?

Đây hợp chất hóa học polymer được xây dựng từ các axit amin. Protein có một cấu trúc phức tạp.

Như protein tổng hợp?

Điều này xảy ra trong các tế bào của cơ thể. Có bào quan đặc biệt mà phải chịu trách nhiệm cho quá trình này. ribosom này. Họ bao gồm hai phần: nhỏ và lớn, được kết hợp trong bào quan. Quá trình tổng hợp chuỗi polypeptide của các axit amin được gọi là dịch.

axit amin là gì?

Mặc dù thực tế rằng loại protein trong cơ thể không biết bao nhiêu, các axit amin, từ đó họ có thể được hình thành, chỉ có hai mươi đang có. đa dạng như các protein đạt được bằng cách kết hợp khác nhau và trình tự của các axit amin, cũng như chaining chỗ ở khác nhau trong không gian.

axit amin chứa thành phần hóa học của họ về hai thuộc tính đối lập của các nhóm chức năng: carboxyl và amin nhóm, và triệt để: thơm, béo hoặc dị vòng. Hơn nữa, các nhóm chức năng bổ sung có thể được đưa vào các gốc tự. Đây có thể là nhóm cacboxylic axit, nhóm amin, amit, hydroxyl, nhóm guanidovye. Ngoài ra, triệt để có thể chứa lưu huỳnh trong thành phần của họ.

Dưới đây là danh sách các axit từ đó protein có thể được xây dựng:

• alanin;
• glyxin;
• leucine;
• valin;
• isoleucine;
• threonine;
• serine;
• axit glutamic ;
• axit aspartic ;
• glutamin;
• asparagin;
• arginine;
• lysine;
• methionin;
• cystein;
• tyrosine;
• phenylalanin;
• histidine;
• tryptophan;
• prolin.

Trong số này, mười là rất cần thiết - những người mà không thể được tổng hợp trong cơ thể con người. Đây valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, histidine, arginine. Họ phải được ăn với thức ăn. Nhiều người trong số các axit amin được tìm thấy trong cá, thịt bò, thịt, các loại hạt, các loại đậu.

Cấu trúc cơ bản của protein - nó là gì?

Đây chuỗi các axit amin trong chuỗi. Biết được cấu trúc cơ bản của protein, nó có thể làm cho một công thức hóa học chính xác.

cấu trúc thứ cấp

Đó là một cách xoắn của chuỗi polypeptide. Có hai lựa chọn cho cấu hình của protein alpha-xoắn và beta-cấu trúc. Cấu trúc thứ cấp của protein được cung cấp bởi các liên kết hydro giữa các nhóm đồng và NH-.

Cấu trúc bậc ba của protein

Đây định hướng không gian của một vòng xoáy hoặc một phương pháp đặt một mức độ nhất định. Nó cung cấp liên kết hóa học disulfua và peptide.

Tùy thuộc vào loại cấu trúc đại học tồn tại các protein dạng sợi và hình cầu. Sau đó có một hình dạng hình cầu. protein sợi nhỏ hợp thành cấu trúc tương tự như chủ đề mà được hình thành bởi các cấu trúc xếp chồng beta đa hoặc sắp xếp song song của nhiều alpha-cấu trúc.

Cấu trúc bậc bốn

Đó là đặc trưng cho protein có cấu tạo từ không chỉ một mà nhiều chuỗi polypeptide. protein này được gọi là oligomeric. chuỗi cá nhân có trong thành phần, được gọi là protomers của họ. Protomers, được xây dựng từ một protein oligomeric thể có cả hai giống nhau hoặc khác nhau tiểu học, trung học hoặc cấu trúc bậc ba.

biến tính là gì?

tàn phá này của bậc bốn, đại học, cấu trúc protein thứ cấp, theo đó nó sẽ mất hóa học của nó và tính chất vật lý và không còn có thể thực hiện vai trò của nó trong cơ thể. Quá trình này có thể xảy ra như là kết quả của nhiệt độ protein cao (từ 38 độ C, nhưng đối với mỗi cá nhân protein, con số này) hoặc các chất kích chẳng hạn như axit và kiềm.

Một số protein có khả năng ủ - việc nối lại các cấu trúc ban đầu của nó.

phân loại protein

Căn cứ vào thành phần hóa học, họ được chia thành đơn giản và phức tạp.

protein đơn giản (protein) - là những chỉ chứa các axit amin.

protein phức tạp (như protein) - những người được bao gồm một nhóm giả.

Tùy thuộc vào loại nhóm giả của các protein có thể được chia thành:

• lipoprotein (có chứa lipid);
• nucleoproteins (gồm có axit nucleic);
• chromoproteids (chứa sắc tố);
• fosfoproteidy (bao gồm các axit photphoric);
• metalloproteins (chứa kim loại);
• glycoprotein (bao gồm carbohydrate ăn).

Bên cạnh đó, tùy thuộc vào loại cấu trúc đại học hình cầu tồn tại và protein fibrillary. Cả hai có thể đơn giản hay phức tạp.

Thuộc tính của các protein dạng sợi và vai trò của họ trong cơ thể

Chúng có thể được chia thành ba nhóm tùy thuộc vào cấu trúc thứ cấp:

• Alpha-cấu trúc. Chúng bao gồm keratin, myosin, tropomyosin và những người khác.
• cấu trúc Beta. Ví dụ, fibroin.
• Collagen. protein này, trong đó có một cấu trúc thứ cấp đặc biệt, đó không phải là alpha-xoắn cũng không phải là beta-cấu trúc.

Thuộc tính protein sợi nhỏ hợp thành trong cả ba nhóm nằm trong thực tế rằng họ có một cấu trúc đại học sợi, và không hòa tan trong nước.

Hãy nói về các protein sợi nhỏ hợp chính hơn theo thứ tự:

• Keratin. Đây toàn bộ nhóm các protein khác nhau, đó là những thành phần chính của tóc, móng tay, lông, len, sừng, móng guốc và những thứ tương tự. D. Hơn nữa, cytokeratin protein sợi nhỏ hợp thành nhóm này là một phần của các tế bào hình thành nên bộ khung tế bào.
• Myosin. chất này, mà là một phần của các sợi cơ. Cùng với actin, protein sợi nhỏ là một co lại và đảm bảo sự hoạt động của các cơ bắp.
• Tropomyosin. Tài liệu này bao gồm hai xoắn alpha gắn bó với nhau. Nó cũng là một phần của cơ bắp.
• Fibroin. protein này được phát hành bởi nhiều loài côn trùng và nhện. Nó là thành phần chính của trang web và lụa.
• Collagen. Đây là protein sợi nhỏ hợp phổ biến nhất trong cơ thể con người. Nó là một phần của gân, sụn, cơ, mạch máu, da, và vân vân. D. Tài liệu này cung cấp các mô đàn hồi. collagen trong cơ thể giảm đi theo tuổi tác, và do đó các nếp nhăn xuất hiện trên da, dây chằng và gân yếu, và t. d.

Tiếp theo xem xét các nhóm thứ hai của protein.

protein hình cầu: giống, tính chất và vai trò sinh học

Chất của nhóm này có một hình dạng hình cầu. Họ có thể hòa tan trong nước, các giải pháp kiềm, axit và muối.

Các protein hình cầu phổ biến nhất trong cơ thể là:

• Albumin: ovalbumin, lactalbumin, vv ..
• Globulin: protein máu Và những người khác (ví dụ, hemoglobin, myoglobin.).

Tìm hiểu thêm về một số trong số họ:

• Ovalbumin. protein này bao gồm 60 phần trăm trắng trứng.
• Lactalbumin. Các thành phần chính của sữa.
• Hemoglobin. protein hình cầu này phức tạp, trong đó bao gồm như nhóm giả heme có mặt - là một nhóm các sắc tố có chứa sắt. Hemoglobin được chứa trong các tế bào máu đỏ. protein này, đó là khả năng liên kết với oxy và để vận chuyển nó.
• Myoglobin. Đó là một loại protein tương tự với hemoglobin. Nó thực hiện các chức năng tương tự - để mang oxy. Ví dụ một loại protein chứa trong cơ bắp (tim và vân).

Bây giờ bạn biết sự khác nhau cơ bản giữa đơn giản và phức tạp, sợi nhỏ và protein hình cầu.