Tổ chức cấu trúc của các mức phân tử protein: cấu trúc thứ cấp của một loại protein

Căn cứ vào cấu trúc của protein và proteids của chuỗi polypeptide, và các phân tử protein có thể bao gồm một, hai hoặc nhiều mạch. Tuy nhiên, tính chất vật lý, sinh học và hóa học của polyme sinh học đang gây ra không chỉ là một cấu trúc hóa học nói chung có thể là một "vô nghĩa", mà còn bởi mức độ khác của tổ chức của các phân tử protein.

Cấu trúc cơ bản của một loại protein được xác định bởi thành phần axit amin và định lượng. liên kết peptide là cơ sở của cấu trúc chính. Đây là lần đầu tiên giả thuyết này đề nghị vào năm 1888 A. Ya. Danilevsky, và sau đó là sự nghi ngờ của ông đã được xác nhận bởi sự tổng hợp của các peptide được thực hiện bởi E. Fischer. Cấu trúc của phân tử protein một cách chi tiết điều tra A. Ya. Danilevskim và E. Fischer. Theo lý thuyết này, các phân tử protein bao gồm một số lượng lớn các amino acid được nối với nhau bằng liên kết peptide. phân tử protein có thể có một hoặc nhiều chuỗi polypeptide.

Khi các cấu trúc cơ bản của protein sử dụng cho các đại lý kiểm tra hóa chất và enzyme phân hủy protein. Do đó, sử dụng phương pháp Edman là rất thuận tiện để xác định các axit amin thiết bị đầu cuối.

Cấu trúc thứ cấp của protein cho thấy một cấu hình không gian của phân tử protein. Thường có các dạng cấu trúc thứ cấp sau: alpha-xoắn, beta-xoắn ốc, collagen xoắn. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng đặc trưng nhất của cấu trúc alpha-xoắn của peptide.

Cấu trúc thứ cấp của protein được ổn định bằng phương tiện của liên kết hydro. Sau đó phát sinh giữa các nguyên tử hydro liên kết với một nguyên tử nitơ âm điện của một liên kết peptide, và một nguyên tử cacbonyl oxy của thứ tư một trong những axit amin của nó, và họ đang hướng dọc theo đường xoắn ốc. tính toán năng lượng cho thấy sự trùng hợp của các axit amin là hiệu quả hơn ngay alpha-xoắn, mà hiện diện trong các protein có nguồn gốc.

Cấu trúc thứ cấp của một loại protein: cấu trúc beta-sheet

chuỗi polypeptide trong phiên bản beta-nếp gấp được hoàn toàn mở rộng. Beta-nếp gấp được hình thành bởi sự tương tác của hai liên kết peptit. Cấu trúc này là đặc trưng protein dạng sợi (keratin, fibroin, vv). Đặc biệt, beta-keratin đặc trưng bởi một sự sắp xếp song song của chuỗi polypeptide được tiếp tục ổn định bằng buộc xây xích trái phiếu disulfua. Các chuỗi polypeptide lụa fibroin láng giềng là phản song song.

Cấu trúc thứ cấp của protein: collagen xoắn

Sự hình thành bao gồm ba chuỗi tropocollagen spiralized, trong đó có một hình dạng que. Spiralized chuỗi curl và tạo thành một superhelix. Helix ổn định bằng liên kết hydro giữa hydro của peptide xảy ra amin dư lượng axit amin trong một chuỗi và oxy của nhóm cacbonyl của dư lượng axit amin của chuỗi khác. cấu trúc collagen được trình bày cho cường độ cao và độ đàn hồi.

Cấu trúc bậc ba của protein

Hầu hết các protein trong trạng thái tự nhiên là cấu trúc rất nhỏ gọn, được xác định bởi hình dạng, kích thước, và phân cực của các gốc axit amin, và chuỗi axit amin.

Một ảnh hưởng đáng kể đối với sự hình thành của cấu tạo protein có nguồn gốc, hoặc một cấu trúc đại học có các tương tác kỵ nước và ion, liên kết hydro, vv .. Dưới tác động của các lực lượng này đạt được cấu tạo về mặt nhiệt động thích hợp của phân tử protein và ổn định của nó.

Cấu trúc bậc bốn

Đây là loại cấu trúc của phân tử là kết quả của sự kết hợp của nhiều tiểu đơn vị thành một phức hợp phân tử duy nhất. Thành phần của mỗi tiểu đơn vị bao gồm các cấu trúc tiểu học, trung học và đại học.