Falafel: công thức tự chế

Nhiều người Nga, đã từng đi nghỉ ở Ai Cập, Israel, Jordan và khác Trung Đông hay Bắc Phi, bị nghiện mùi thơm và cay ẩm thực Địa Trung Hải. Couscous, thịt nướng và các món ngon khác khó có thể sinh sản trong nhà bếp của chúng tôi, trong sự vắng mặt của các sản phẩm đáng tin cậy trên các kệ. Moskva cho đến nhà hàng đặc sản thời gian gần đây lưu "Vua Falafel", nhưng nó bây giờ đóng cửa. Phải làm gì? Làm thế nào để nấu bánh chay, là quả bóng nhỏ của đậu xanh rang, hay còn gọi là đậu xanh?

Chúng ta hãy cố gắng xây dựng riêng của họ từ phế liệu vật liệu món ăn càng gần falafel. Vì nó là phổ biến ở nhiều quốc gia, mà, theo đó, có Lebanon, Israel, Jordan và công thức nấu ăn khác. Nấu ăn Trung Đông thường sử dụng làm cơ sở cho một loạt các cây họ đậu thực phẩm. Trong khí hậu tamoshnem phát triển nhiều loại trong số họ: đậu lăng, đậu xanh, kannellini. Nhưng chúng ta, trong điều kiện khắc nghiệt phía bắc của chúng tôi, có thể mất đậu đơn giản (một mảnh hoặc chia).

Làm thế nào để nấu falafel? Các công thức khuyến cáo để có những chickpeas trong số tiền của kính một năm rưỡi và ngâm qua đêm (bạn có thể thêm một lượng nhỏ đậu tốt). Rút hết nước dư thừa, đậu sưng lòng tốt trong một máy xay sinh tố để tạo thành bùn. Ở các thị trường của chúng tôi không phải là một vấn đề để có được các loại gia vị phương Đông khô. Hãy muỗng cà phê thì là, rau mùi, bột nghệ, một nhúm gừng, nhiều nucleoli bất kỳ các loại hạt, một chút chiên trong chảo không có dầu và xay trong một máy xay cà phê. Hai củ hành vừa, ba tép tỏi và một thanh niên của rau mùi tây (hoặc rau ngò) xắt nhỏ.

Kết nối với đậu Hà Lan, hành tây, rau thơm và gia vị, muối, trứng và búa, khuấy, thêm năm muỗng canh bột với một slide. Bạn có bột trên falafel. Các công thức đòi hỏi tay để tạo thành những quả bóng nhỏ của nó và chiên trong dầu thực vật, vì vậy họ vàng ở bên ngoài nhưng không nướng cho đến khi thực hiện. Nếu bột sẽ sụp đổ, thêm một ít bột vào nó. Đương nhiên, các quả bóng nên được thường xuyên chuyển giao, để họ trở thành màu nâu đồng đều bằng vàng. Sau đó, đặt chúng vào một chiếc khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa. Thống nhất hạt lay trên khay và đặt vào lò nướng ở dopekayut lửa vừa trong 20 phút.

Với những gì họ ăn falafel? Các công thức được khuyên chỉ nên nộp nó với nước sốt Tahini. Một dán làm từ hạt vừng đông (mè). Các Tahini add băm nhỏ tỏi, muối và nước chanh. Ai quản lý để có được sản phẩm độc đáo này có thể nấu makeready xác thực để món ăn của mình. Những người không thể làm cho nó có giá trị cố gắng xây dựng một trang điểm "bằng tiếng Nga." Để mang nó cho một nửa mayonnaise kính và kem, thì là, kinh giới, tép tỏi nhiều, gia vị (bột nghệ, ớt bột cấp tính hoặc ớt bột), các loại hạt đất, muối và trộn tất cả các thành phần thông qua các gian hàng. Sau đó, thêm một vài giọt nước cốt chanh, cho Oxalis. Kết hợp falafel công thức khuyến cáo sa lát rau tươi và bánh mì pita - nếu nó là món chính. Nếu bạn đang áp dụng những quả bóng hạt đậu như một bữa ăn nhẹ hoặc món khai vị có thể được đưa vào một bát riêng biệt ô liu khác nhau, pho mát, hummus.