Couscous - những gì đằng sau các món ăn và những gì nó ăn?

Couscous - một semolina được làm từ lúa mì nghiền mịn. Một cái gì đó nó giống semolina. Ban đầu, nó xuất hiện ở Bắc Phi trong thế kỷ thứ mười hai, nhưng như người bản địa của khu vực địa lý này (Berber) đã hoạt động trong đời sống du mục, couscous lây lan nhanh chóng ở các nước láng giềng, và sau đó trở nên rất phổ biến ở Nam Âu. Tại châu Phi, nó được sử dụng trong các món ăn lễ hội và hàng ngày.

Quá khứ lịch sử của couscous và công nghệ chuẩn bị của nó

Sự kết hợp phổ biến nhất của những người nghe lần đầu tiên về couscous - đó là một món ăn của ẩm thực Ma-rốc. Hồi giáo ở đất nước này sử dụng nó vào thứ Sáu và ngày lễ. Vì vậy, gọi và rất mông, và các món ăn chính của nó. Trong thời cổ đại, người dân địa phương đã nói về couscous, nó là thức ăn của người nghèo. Sau đó, ông được làm từ lúa mì giá rẻ nhất, nhưng bây giờ ông là người trang trí của bảng, và niềm tự hào của mỗi bà nội trợ. Trong thời cổ đại, mông thực hiện bằng tay - đây là một quá trình rất mất thời gian. Lúa mì mannyh nghiền thành hạt, và đã làm cho couscous. Đó là cái nhìn hành động này như thế nào? Đi công suất rộng bằng phẳng, nó thêm vào một ít nước, bơ và bột mì, sau đó điền với semolina. Cán tay mông để tình trạng hạt lớn, có đường kính nên được tiêu chuẩn - đến 1 mm. Bây giờ nấu couscous trong sản xuất với máy móc. Quá trình này không đòi hỏi lao động chân tay.

Món ăn của couscous

Đối với việc chuẩn bị các món ăn truyền thống cần dụng cụ đặc biệt. Nó được gọi là Borma. chảo này lớn, được chia thành nhiều phần (tương tự như một nồi hơi kép). Ở phía trên, mà là một bộ lọc với lỗ chuẩn bị bột kiều mạch. Ở phía dưới - hầm thịt (thịt cừu, thịt gà) và các loại rau. hơi thơm bốc lên từ bên dưới và impregnates couscous. Đó là món ăn này đòi hỏi nhiều, ngoại trừ ngũ cốc, thịt và rau quả? Tất nhiên, nhiều gia vị. Trong phiên bản cổ điển là một màu đen hạt tiêu, gừng, ớt bột, bột nghệ và Orissa. Bạn có thể thêm quế và nghệ tây (nó sẽ cho một màu vàng mãnh liệt của món ăn). Phục vụ couscous trên một tấm lớn, các trung tâm trong đó đặt ra các loại rau và thịt, và các cạnh - mông. Để nước sốt này được đưa từ dầu ô liu với việc bổ sung các rau mùi tỏi, ớt và thìa là. Trước đây, một món ăn ăn với bàn tay, nhưng hiện nay thường được sử dụng dao kéo. Nhiều công thức nấu ăn đề nghị bổ sung thêm các loại gia vị và rau quả khác nhau - kết quả có thể là mới mẻ mỗi lần. Bí ngô, cà tím, bí xanh, hành tây, cà chua, ngô - không phải là một danh sách đầy đủ về những gì bạn có thể sử dụng. Theo cách riêng của họ để hiểu trong mỗi gia đình Ma-rốc đó là couscous. Hình ảnh của món ăn này nhấn một sự phong phú của màu sắc - độ sáng cho anh ta rau và gia vị.

couscous ngọt

lúa mạch này được sử dụng rộng rãi trong các món ăn ngọt. Một trong những biến thể có thể có của couscous ngọt - masfuf. Đối với nó là tốt mông hỗn hợp zaparivayut nước nóng với mật ong và vỏ. Chuẩn bị các loại hạt (hạnh nhân, quả phỉ, quả óc chó) đang rang xay máy xay sinh tố. trái cây khô trước hết phải rửa và ngâm. Bạn có thể mất gần như bất kỳ - anh đào, nam việt quất, nho khô hay là trái vả kẹo. Lớn cắt tốt hơn nhỏ hơn. ngũ cốc hấp trộn với các loại hạt và trái cây khô, mùa với bơ. Phục vụ cho món tráng miệng, trà hoặc sữa.