Chuẩn bị cho cà chua vào mùa đông

Cà chua vào giữa thế kỷ XVI, được nhập khẩu từ Nam Mỹ sang châu Âu (Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Ý), nơi mà trong các tài liệu đã được mô tả như "vàng" hay "thiên đường" táo. Cà chua, theo các quy tắc của thực vật học, chứ không phải là một loại rau và quả mọng, như các nhà máy riêng của mình không đề cập đến loại rau và trái cây. Nhưng nó đã xảy ra vì sự nhầm lẫn từ ngữ đó trong văn học nông nghiệp, nấu ăn (khi tiêu thụ tươi hoặc làm cho việc chuẩn bị cho cà chua vào mùa đông) và ở nhà kết quả của nhà máy này ở nước ta được gọi là rau. Trong sự nhầm lẫn với các điều khoản loại trừ vào năm 2001, công nhận thành quả cà chua Liên minh châu Âu.

Nhưng các chuyên gia vì lý do khác đồng ý rằng thuật ngữ "quả táo vàng" để cà chua đã được áp dụng một cách chính xác. Cà chua rất giàu vitamin như B1, B2, B6, C, P, PP, K. Chúng chứa carotene, muối kali, đường, malic và citric axit có đặc tính Phytoncide. Đặc biệt là sản phẩm dinh dưỡng có giá trị được chuẩn bị nước ép từ họ, nó được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng lâm sàng, nó rất hữu ích cho người dân, mà đứng thứ việc nặng nhọc về tinh thần và cứng, nó được khuyến khích để những bệnh nhân bị rối loạn chuyển hóa, bệnh về đường tiêu hóa và hệ thống tim mạch. Trẻ em rất thích ăn ngon và khỏe mạnh nước ép cà chua với mật ong và chanh.

Những thành quả của nhà máy này được sử dụng tươi, cũng như chuẩn bị từ cà chua cho mùa đông: muối, ngâm, đóng hộp, chiên, nhồi, nấu chín nêm cho súp, nhiều súp, dưa. Hiện có hơn hàng trăm cách chế biến ẩm thực của cà chua tại nhà.

công thức 1

Chuẩn bị cho mùa đông cà chua muối thường làm với da, nhưng nó tốt hơn để nấu ăn mà không có nó. Như container được sử dụng để lưu trữ một lọ thủy tinh cũng rửa sạch trên một nửa lít hoặc một lít, được chịu khô nhiệt khử trùng trong lò ở nhiệt độ 100 ° C, sử dụng lon nóng. Gia vị cho phương pháp này không được sử dụng, không có. Thành phần (lấy càng nhiều càng tham gia vào lọ chuẩn bị)

• cà chua chín có giá trị trung bình;
• muối giải pháp (mỗi lít nước lấy một muỗng canh muối) hoặc nước ép cà chua được sử dụng chỉ khi cà chua giường dày đặc đã thất bại vào các ngân hàng.

Cà chua được luộc trong nước nóng 2 phút ở nhiệt độ 95-98 ° C. Nhanh chóng loại bỏ và đắm mình trong một cái chao vào nước lạnh. Trên các vết nứt da. Nó rất dễ dàng để tách (bắt đầu bắn từ phía đối diện với cuống). trái cây bóc vỏ xếp chồng lên nhau chặt chẽ trong các ngân hàng, không để lại những khoảng trống không khí, tiệt trùng và ngay lập tức cuộn lon của họ với nắp kim loại. Nếu lỗ hổng tồn tại, sau đó đổ cà chua ngâm nước muối hoặc nước ép cà chua, tiệt trùng và đóng kín. thời gian thanh trùng ở nhiệt độ 70-80 ° C tắm nước cho lon đến một nửa lít - 35 phút, lon mỗi lít - 40 phút. chuẩn bị như vậy cho cà chua mùa đông được lưu giữ trong tủ lạnh.

công thức 2

Chuẩn bị cho mùa đông của cà chua trong nước ép táo làm từ trái cây mà không loại bỏ chúng ra khỏi da. Rằng nó không bị nứt, trái cây tăm gỗ đâm ở những nơi cuống tập tin đính kèm. Gia vị cho phương pháp này bảo quản không được sử dụng. Thành phần dựa trên một jar ba lít (rửa sạch và tiệt trùng như mô tả trong Recipe 1):

• cà chua chín có giá trị trung bình (bao nhiêu sẽ tham gia vào các lon);
• 1 lít nước táo (hoặc nhẹ hơn);
• 1 muỗng muối trên lưng ngựa.

Cà chua được đặt trong một cái lọ và đổ nước sôi, cho phép để yên trong 10 phút, nước được để ráo nước và các thủ tục được lặp lại thêm một lần nữa. Tại thời điểm này, 1 lít nước táo ép được đun nóng đến sôi và muối hòa tan. Đổ cà chua ép nóng. Nếu số tiền này không đủ nước trái cây, sau đó thêm đúng số lượng luộc (nhưng không có muối) nước trái cây. Jar điền không tiệt trùng, và ngay lập tức luộc bìa cuộn kim loại. Jar được đảo lộn và ở trong tình trạng như vậy là trái cho đến lúc đó, cho đến khi nó nguội đi xuống. Lưu trữ khoảng trống như vậy từ cà chua cho mùa đông ở nơi lạnh.