Caloric nội dung của khinkali và cách chuẩn bị của họ

Khinkali là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng nhất của ẩm thực Gruzia. Trong xuất hiện họ giống như một phần bánh bao của Nga hoặc Manti Uzbek. Những nốt thơm từ bột nhão có chứa thành phần khá phức tạp và giá trị năng lượng cao. Các chuyên gia nói rằng hàm lượng calorie của khinkali khá cao. Theo ước tính cập nhật, trung bình, nó là khoảng 230 kilocalories. Giá trị cụ thể sẽ phụ thuộc vào loại chất độn đã sử dụng và cách thức sản phẩm được nấu chín.

Kinkali với thịt

Ở Georgia, thịt chủ yếu được sử dụng để nấu khinkali. Theo quy luật, đó là thịt lợn hoặc thịt bò, và đôi khi thịt cừu. Để xác định giá trị nhiệt của khinkali, trước tiên phải làm rõ thành phần theo công thức.

Thông thường các thành phần sau đây được sử dụng để nấu ăn:

• Thịt (thịt bò, thịt lợn hoặc hỗn hợp của chúng);
• Hành;
• Chất béo;
• Hạt tiêu ngọt;
• Nước uống;
• Tỏi;
• Protein sữa;
• Bột mì;
• Sợi thực vật;
• Muối ăn;
• Trứng gà;
• Gia vị (hạt tiêu đen và hoa bia-suneli);
• Dầu thực vật.

Kết quả là, giá trị năng lượng 100 gram khinkali, được chế tạo từ các thành phần như vậy, là 220 kilocalories. Nhưng ở đây chúng ta phải lưu ý rằng trong trường hợp này chúng ta đang nói về một sản phẩm thô. Theo các quy tắc tính toán, đối với sản phẩm đun sôi, tổng giá trị năng lượng được xác định bằng cách nhân số này với hệ số là 0,8. Nó chỉ ra rằng giá trị caloric của khinkali cuối cùng sẽ thấp hơn 20 phần trăm. Đó là, 100 gram sản phẩm đun sôi sẽ chứa 176 kilocalories.

Kinkali với nấm và phô mai

Các bà nội trợ Gruzia sử dụng nhiều loại chất trám (thịt, rau và hỗn hợp) để chuẩn bị khinkali. Từ đó, trong phân tích cuối cùng, cả giá trị thực phẩm và năng lượng của thành phẩm sẽ phụ thuộc. Ví dụ: bạn có thể xem xét một lựa chọn sử dụng các thành phần chính sau: cho 4 chén bột 100 gram bơ, 300 ml nước, 150 gram hành, 0,5 kg nấm, 10 gam muối, một bó rau dấm, 150 gram phô mai Suluguni , Một ít ớt và 35 gram dầu thực vật.

Sau khi chuẩn bị các sản phẩm bán thành phẩm và đúc các sản phẩm được đun sôi trong nước. Kết quả là, giá trị caloric của kinkali sẽ được tính toán dựa trên thực tế là trước khi cho ăn, chúng được tưới bằng bơ nóng chảy và rắc tươi xanh tươi. Kết quả là, giá trị năng lượng 100 gram của món ăn này sẽ là 186,41 kilocalo. Đây là một số lượng khá lớn, nếu bạn đếm nó với kích thước của một khẩu phần. Sau cùng, hai hoặc ba khinh thường không kết thúc ở đó.

Quy tắc nấu ăn

Những người hâm mộ các món ăn Caucasian sẽ được quan tâm để tìm hiểu làm thế nào để làm cho khinkali trong điều kiện nhà bình thường. Thông thường, để chuẩn bị món ăn này, các bộ sản phẩm sau được sử dụng:

Đối với thử nghiệm: cho 50 gram nước, một ít muối và 150 gram bột.

Đối với các điền: 120 gram bột thịt bò, muối, 30 gam hành, hạt tiêu, ½ muỗng canh rau mùi mặt và gia vị "Уцхо-сунели", nước và rau xanh rau mùi.

Quy trình công nghệ:

1. Đầu tiên bạn cần làm bột. Để làm được điều này, bột phải được đổ lên bàn với một slide, và sau đó, sau khi làm một phễu ở giữa, đổ nước vào đó, thêm muối và trộn tất cả lên tốt. Bột nên khá dốc. Sau đó, nó nên được bọc trong một bộ phim và được phép nằm xuống trong một giờ.
2. Lấy sản phẩm bán thành phẩm và một lần nữa nhúng nó, dousing một ít bột. Lặp lại thao tác ba lần.
3. Đối với các điền, thịt bò nên được cắt nhỏ bằng dao, và sau đó thêm phần còn lại của các thành phần. Cơm thảo đã chuẩn bị phải đủ chất lỏng. Chỉ sau đó khinkali sẽ được juicy và ngon.
4. Bột được cán thành một lớp không dày hơn 3 mm.
5. Dùng loại thủy tinh thông thường, chia nó thành vòng tròn.
6. Giai đoạn quan trọng nhất là làm mẫu. Ở giữa vòng tròn, bạn cần đặt một ít nhồi, và sau đó cuộn các cạnh của bột quanh vòng tròn với một accordion. Các chuyên gia tin rằng theo các quy tắc, phải có ít nhất 18 lần trong mỗi nút.
7. Đun sôi khinkali trong nước muối đang sôi.

Theo quy định, các sản phẩm nóng vẫn được rắc với hỗn hợp ớt và nhiều cây xanh. Đôi khi nước sốt bổ sung được đặt trên bàn. Trong trường hợp này, bạn nên luôn nhớ rằng mỗi sản phẩm mang thêm một lượng calo.