Cá tuyết đỏ: công thức nấu ăn. Cod đỏ, nướng trong lò

Cá từ lâu đã được thiết lập vững chắc trong menu của chúng tôi. Đối với những người sống trên bờ sông, hồ, biển và đại dương, nó không phải là đáng ngạc nhiên - sau khi tất cả những món quà của nước là nguồn giá cả phải chăng nhất của thực phẩm. Nhưng dân số, mở rộng xa xôi của nước và động mạch không phủ nhận bản thân mình những niềm vui của ít nhất thỉnh thoảng ăn cá. Tại sao? Vâng, bởi vì mọi người đều muốn một sự thay đổi, và những con cá trông không giống bất cứ thứ gì bắt lên hoặc bò trên đất (cũng như thực tế là bay qua nó). Một khám phá của bác sĩ (bao gồm cả dinh dưỡng) năm chỉ có những người được củng cố nghĩ rằng thịt cá không chỉ là nguyên nhân gây ra béo phì, mà còn góp phần vào việc sức khỏe tổng thể của nhiều cơ quan trong cơ thể chúng ta.

cá biển như thế nào hữu ích

Đáng chú ý là cá, cũng như các loại thịt, có một hữu ích hơn và thỏa mãn, nhưng có trung lập đối với các chế độ ăn uống sức khỏe hoặc tốt với. Ví dụ, cá nước ngọt , mặc dù có hàm lượng cao của phốt pho và canxi (yếu tố rất cần thiết!), Nhưng không có tính năng hữu ích hơn không phải là nổi tiếng. Trong khi các cư dân của nước muối là nguồn omega-3 cần thiết hơn nhiều, đó là cần thiết cho sự vận hành trơn tru của tim, mạch máu của pháo đài, hoạt động ổn định của não bộ và loại bỏ các cholesterol xấu. Thêm vào đó, bất kỳ (kể cả cái gọi là màu đỏ) cá tuyết chứa tryptophan, có khả năng được chuyển đổi thành serotonin - một chất "một tâm trạng tốt". Và diêm, trong đó có cá này, cũng cải thiện tình trạng móng tay và tóc. Ngoài ra mềm mại, không nhờn và không gây dị ứng thịt cá tuyết - tất cả điều này làm cho nó trở thành một thành phần lý tưởng của thức ăn trẻ em.

Có gì được gọi là cá tuyết màu đỏ?

Tuy nhiên, khi nhìn thấy các thành phần công thức "cá tuyết đỏ", nhiều người bối rối: nó là gì? Và nó không phải từ sự thiếu giáo dục! Chỉ dưới như một thuật ngữ những người khác nhau (và đầu bếp - những người cùng) bao hàm một con cá rất khác nhau. Lựa chọn phổ biến nhất - Hawk, aka Bacchus. cá phổ biến ở các vùng biển Tasmania, Australia, và New Zealand. Ông đã nhận được danh hiệu "cá tuyết đỏ" do thực tế rằng khi loại bỏ da khỏi nước nó trở thành một màu hồng ngon ngọt và đôi khi màu đỏ thẫm.

Lựa chọn thứ hai - là duy nhất, và do đó cá rất đắt tiền, mà chỉ được tìm thấy trong một cái hồ nhỏ ở Biển Barents. nó là dành cho khu vực Murmansk - một khu bảo tồn thiên nhiên độc đáo. Hồ thực sự bao gồm một số lớp, mỗi trong số đó khác với người kia bởi độ mặn và nước thấp cũng được ngâm tẩm với hydrogen sulfide. Red cá tuyết, sống trong nó, thích nghi với điều kiện khắc nghiệt như vậy và đã học được cách sống trong vùng biển này. Tuy nhiên, dân số của nó từ năm này sang năm bị giảm vì thịt được coi là một món ăn. Vì vậy, nếu bạn quản lý để mua cá tuyết, bạn có thể gần như chắc chắn - bạn với mua hàng của bạn kích thích bởi những kẻ săn trộm.

Và cuối cùng, thứ ba - và việc giải thích phổ biến nhất của thuật ngữ "cá tuyết đỏ". Thông thường, cái gọi là tất cả pollock dài quen thuộc, vì thế nếu bạn chưa bắt bất cứ điều gì, "độc quyền", nấu ăn có thể mất tên của mình.

Phiên bản quen thuộc hầu hết các nướng có thể được thực hiện rất đặc biệt

Có rất nhiều cách không thể tưởng tượng làm thế nào để nấu cá tuyết đỏ. Tuy nhiên, những người thích nó để sau này, giống như con cá rán. Và đồng thời thường không nhận ra rằng phương pháp nấu ăn này có rất nhiều tùy chọn khác nhau. Ví dụ, cá tuyết màu đỏ tương tự có thể được chiên bột - và rất ngạc nhiên và hài lòng những người sẽ ăn nó. Trên kệ của tất cả các cá, và sau đó đi hai quả trứng, một ly bột, sữa và nước chanh - nhiều như bạn muốn.

Rất cần thiết để cắt philê cá tuyết, rửa, khô và cắt vải. Các mảnh kết quả của hạt tiêu, muối và và được đặt trong một cái chảo hoặc nồi. Xử lý bóng đèn cắt (nhỏ - nhẫn, lớn - hình bán nguyệt) đều được tưới nước chanh và đặt sang một bên để ướp. Tại thời điểm này, Bột pha loãng với sữa để kết quả trông giống như một loại kem khá mỏng. Trứng tách ra: lòng đỏ được đưa vào bột ngay lập tức các protein - chỉ quất vào một dày, bọt dày đặc. Trong bột quả nhúng miếng cá và sau đó chiên - để đối phó với điều đó và có một đứa con! Trong bát cá tuyết trên đỉnh đặt nơ hồng hào - và bữa tối được phục vụ!

Bất thường "duhovochny" công thức

Biến thể nấu cá bằng cách nướng vô số. Tuy nhiên, đối với cá, gọi là cá tuyết đỏ (tốt, không sao, có lẽ bình thường), chúng tôi thích các phương pháp sau đây. Trên mỗi cá cần cho thủ đoạn hành tây, cà chua, ớt ngọt. Ngoài ra: hai muỗng gạo, 3 tép tỏi, một ít bơ và muối, hạt tiêu và gia vị khác - nếm.

Nếu bạn làm theo các khuyến nghị của chúng tôi, cá tuyết đỏ trong lò sẽ lần lượt ra dịu dàng, nhưng sẽ không sụp đổ, nhưng hương vị sẽ ngạc nhiên tất cả những ai xảy ra để thử nó. Hành tây - polukolechkami, tỏi - qua masher, Pepper - hình khối hoặc dải, cà chua - hình khối nhỏ. Tất cả rau trộn rang bằng dầu thực vật, gạo luộc được thêm vào nó. Rửa sạch, và obsushennuyu bào tiêu và cá tuyết muối nhúng các thành phần kết quả, và đâm tum hoặc tăm khâu. Trên một tờ mỡ đặt cá lên trên có dấu hiệu mayonnaise và gửi vào nướng lò cho đến khi một lớp vỏ đẹp. cá tuyết màu đỏ này, nướng trong lò với bổ sung khác nhau thoải mái sẽ yêu cho bạn và khách hàng của bạn.

Na Uy là những chuyên gia trong tuyết!

Và rõ ràng - đây là cá xảy ra nhất trong vịnh hẹp! Vì vậy, nó sẽ là khôn ngoan để tận dụng kinh nghiệm của họ. Họ có ý tưởng riêng của họ về những gì một màu đỏ cá tuyết; Công thức nấu ăn có thể khá phù hợp cho bất kỳ biến thể của nó. Ví dụ, có là hoàn toàn đơn giản, nhưng rất thanh lịch và bữa ăn dễ chịu. Một thịt cá sẽ nekreplenogo chai màu đỏ rượu vang, hành tây hoặc hai, gia vị và breadcrumbs. Rửa sạch và cá tuyết rút ruột cắt thành nhiều phần, vây hay đầu trái sang tai hoặc mèo tặng. Trong một nồi sâu đặt một cây cung (như mọi khi, vòng rưỡi), top - cá, sau đó được ướp muối, hạt tiêu và gia vị khác được cung cấp, nếu họ được cung cấp cho bạn, sau đó container được làm đầy với rượu vang. Tám giờ khi khối ướp, họ được đưa ra khỏi nước xốt, chạy trong breadcrumbs và chiên. Lọc ra khỏi nước xốt còn lại và đun sôi xuống đâu đó ba lần. Cần - pha loãng nó một chút nước (nếu mặn) hoặc, cách khác, thêm mất tích. Chuẩn bị cá đổ nước sốt này - tốt hơn bạn có thể tưởng tượng.

cá ngâm

Ướp cá tuyết thường phổ biến. Đây là một retseptik, mà pha chế với rượu: hành tây, cà rốt, một muỗng canh và hai bột - dán cà chua, một ly nước, rau mùi tây, thì là, hạt tiêu, đậu Hà Lan và muối - nếm. rau chín vàng kết hợp với thái nhỏ rau, mì, bột mì, muối, hạt tiêu và đậu Hà Lan. Tất cả điều này là hỗn hợp và đun sôi trên lửa nhỏ trong năm phút. Sau đó, đặt trong một cái chảo chiên mảnh tuyết một cách thông thường (kg một và một nửa nước xốt cá đủ), và toàn bộ nội dung của một phần tư của một giờ là không hoạt động dưới mui xe. Sau đó, cùng không được truyền với lửa và không bao gồm. Rất lạ và hấp dẫn hương vị!