Bột giấy dán tường - nó là gì? lớp Standard, ứng dụng

bột mì wholemeal gọi là thô - kích thước của các hạt là 600 micron. Trong quá trình sản xuất một sản phẩm như vậy là đất ngũ cốc nguyên hạt hoàn toàn, theo đó tất cả các chất hữu ích. Bột và hạt công thức nấu ăn từ tselnomolotogo chúng ta xem xét trong bài viết này.

loài

bột mì - nghiền thành bột sản phẩm thu được bằng cách nghiền hạt. Được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh và bánh kẹo.

hạt lúa mì bao gồm các lớp sau:

• bề mặt bên ngoài. Nếu không, nó được gọi là cám. Nó rất giàu vitamin, protein và cellulose.
• Phần chính (nội nhũ). Nó bao gồm các hạt tinh bột và hạt gluten. Nó cung cấp nội nhũ bột nhớt.
• Cây giống. hạt đất giàu chất béo, khoáng chất và protein.

Ở Nga, theo GOST 26.574-85, sản xuất các giống sau bột:

• Semolina. Nó là một hỗn hợp đồng nhất của hạt mịn màu kem. Bran là hầu như vắng mặt. Giàu gluten, được sản xuất từ giống cụ thể của lúa mì và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp nướng. Phân khúc chính của ứng dụng - nướng bánh men, giàu đường và chất béo. Không được đề xuất để sử dụng trong thử nghiệm tươi - sản phẩm cuối cùng sẽ không xốp.
• Các bậc cao nhất. Sự khác biệt chính giữa nó và semolina - một phần nhỏ. Tactilely không thể tách rời, để kiểm tra các hạt bột. Giàu gluten. Nó được sử dụng trong làm bánh và ngành công nghiệp bánh kẹo.
• học lớp một. Nó ít gluten hơn trong sản phẩm của bậc cao nhất. Được màu kem với cát hoặc các bản vá màu nâu. Được sử dụng để nấu ăn nesdobnoe nướng - bánh ngọt, bánh, mì, vv ...
• lớp hai. bột sản xuất tại Nga cung cấp cho người tiêu dùng một sản phẩm có chứa khoảng 8% cám. Được sử dụng cho việc sản xuất các tập tin cookie và bánh ngọt, thường được trộn với bột lúa mạch đen.
• Bột giấy dán tường. nó là gì? Đây là một sản phẩm thu được bằng cách nghiền hạt hoàn toàn. Nó chứa cám hơn 2 lần so với bột 2 giống. Chức năng thua kém các sản phẩm cao cấp trong ngành công nghiệp làm bánh, như khác nhau hàm lượng gluten thấp, nhưng nó có chỉ số tốt nhất của giá trị dinh dưỡng do protein, vitamin và khoáng chất.

Nhắc đến từ "nhiều" không đặc trưng cho chất lượng của bột, đặt nó ở trên hoặc dưới các giống khác. Lớp định chỉ ra thành phần và ứng dụng, không còn nữa.

Lý do để sử dụng

Tính năng wholemeal là nó được sản xuất từ hầu như toàn bộ ngũ cốc, mà không cần tháo đầu, lớp hữu ích nhất. Hầu hết các vitamin và khoáng chất tích lũy trong hạt vỏ - cám, được lấy ra khi nói đến việc sản xuất bột chất lượng cao. Thêm vào bánh mì chế độ ăn uống của bạn làm từ bột bóc vỏ, chúng tôi nhận được:

• vitamin B;
• vitamin E;
• vitamin H;
• canxi;
• sắt;
• mangan;
• chrome.

Những yếu tố này có tác dụng có lợi trên tim mạch, tuần hoàn và, tất nhiên, hệ tiêu hóa. Trong trường hợp sau, điều này được thực hiện bằng các hàm lượng chất xơ cao - nó bình thường hóa các phân và kích thích ruột.

Đối với tất cả lợi thế của mình, sản phẩm này không phải là không có sai sót, mà xuất hiện ngay sau khi thức xuất hiện bóc vỏ bột. Những gì nó là, chúng tôi đã tìm thấy và chỉ ra rằng nó chứa ít hơn nhiều so với phí bảo hiểm sản phẩm, số lượng gluten (gluten). Gluten là chịu trách nhiệm về hương vị và chất lượng thẩm mỹ của hàng hoá nướng thức. Do thiếu hàng nướng không có gluten sẽ có độ xốp nhỏ và cứng. Về vấn đề này, bột bóc đề nghị cho sử dụng kết hợp với một phí bảo hiểm truyền thống - do đó cải thiện hương vị của sản phẩm cuối cùng trong khi duy trì những lợi ích.

bánh mì từ wholemeal. công thức nấu ăn

Chúng tôi sẽ cung cấp cho một công thức bánh cơ bản mà bạn có thể thay đổi tất cả các loại phụ gia cho khẩu vị của bạn - ví dụ, nó có thể là loại thảo mộc, ô liu, pho mát, trái cây khô và vân vân. Các điều kiện chính: bóc vỏ bột nên được sử dụng. Những gì nó là gì và thế nào là tốt, được kể ở trên. tỷ lệ thay thế nó với bình thường bột trên lớp không được khuyến khích, tức là. A. Chất lỏng được đưa ra trong quan điểm của các thuộc tính hút ẩm của nó. Nếu muốn, bột theo công thức dưới đây, có thể được sử dụng cho việc chuẩn bị bánh.

Opara:

• nước - 110 gram;
• bột giấy dán tường - 200 gram;
• men - 0,6 muỗng cà phê ..

bột:

• Opara - tổng thể;
• nước - 200 ml;
• bột giấy dán tường - 200 gram;
• bột - 110 gram;
• Đường - Điều 1.5. l;
• Muối - 1 st. l. không có slide;
• dầu thực vật - 50 gram.

Nấu ăn?

sản xuất bột ở Nga đã cung cấp cho chúng ta cơ hội để nuông chiều bản thân và những người thân yêu bánh mì ngon và khỏe mạnh rằng việc suôn sẻ với các khóa học đầu tiên và đồ ăn nhẹ rau.

Trước hết thưởng thức một loại bia.

1. Trộn bột mì, nước và men để đồng nhất. Com để có được một bột dày đặc. Để lại nó ở một nơi ấm áp trong vòng 4 giờ cho lão hóa.

2. Ngay sau khi bột chín muồi, thêm vào đó các sản phẩm còn lại, ngoại trừ bơ. Khuấy đều cho đến khi mịn và đồng nhất. Thêm bơ.

3. nhào một lần nữa cho đến khi bột sẽ không đi ra một mình từ bề mặt làm việc. Nó chỉ mất 5-7 phút.

4. Chia bột làm đôi, tạo thành một ổ bánh 2, và đặt chúng trên chảo, giấy nướng sa thải.

5. Che khăn và buông cho 1-2 giờ. Trong thời gian này các phôi sẽ tiếp tục tăng gấp 3 lần, vì vậy hãy để một khoảng cách giữa chúng để phát triển.

6. Làm nóng lò nướng đến 250 ^{° C} và nướng bánh trên mức trung bình khoảng 15-20 phút cho đến khi màu vàng.

7. Hoàn toàn mát mẻ, được bọc trong một chiếc khăn, và phục vụ.

Rye bánh mì từ wholemeal "Ngũ Hành Sơn". công thức nấu ăn

Sản phẩm này được phân biệt không chỉ bởi chất lượng hương vị xuất sắc, mà còn là một ngoại hình hấp dẫn. Các sản phẩm sau là cần thiết.

bột ánh sáng:

• bột - 0,5 ly;
• bột giấy dán tường - 1 chén;
• lúa mạch đen Bột - 0,75 ly;
• men khô - 1 muỗng cà phê;..
• đường - 1 h L.;.
• Muối - 1 muỗng cà phê;..
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
• nước ấm - 0,6 ly.

bột tối:

• bột - 0,5 ly;
• bột giấy dán tường - 1 chén;
• lúa mạch đen Bột - 0,75 ly;
• men khô - 1 muỗng cà phê;..
• đường - 1 h L.;.
• Muối - 1 muỗng cà phê;..
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
• nước ấm - 0,6 ly;
• Cocoa - 1,5 v. l., hòa tan trong 1,5 Art. l. nước ấm.

sự chuẩn bị

1. Trộn tất cả các nguyên liệu khô lâu bột trong một bát ánh sáng.

2. Thêm tất cả các sản phẩm chất lỏng vào bát, nhào cho đến khi mịn cho 5-7 phút. Đặt trong một bát mỡ với dầu, che bằng một chiếc khăn bếp và cho phép đến trong vòng 1,5 giờ. Bột nên tăng trong số lượng 2 lần.

3. Lặp lại cho các sản phẩm cho bột tối. Nó sẽ đến cùng lúc với ánh sáng.

4. Đối với mỗi loại đúc chia bột thành 4 bộ phận của khoảng 20 cm.

5. cuộn ra từng mảnh, tạo cho nó một hình dạng hình bầu dục.

6. Bố trí xen kẽ vào nhau các lớp bột tối và ánh sáng. Bạn sẽ nhận được hai cọc sọc của 4 lớp.

7. chồng Hơi priplyusnuv của bột, cuộn chúng ra cuộn.

8. Đặt cuộn trên nướng, cuộn giấy da thực phẩm bày, bìa vải và để lại ở một nơi ấm áp cho đến khi phôi sẽ không được tăng 2 lần.

9. Làm nóng lò nướng đến 180 ^{° C,} đặt chảo với phôi và nướng cho 30-40 phút cho đến khi nấu chín trong đó.

10. Làm nguội ổ bánh, bọc chúng trong một chiếc khăn trà.

Đó là tất cả các bạn có thể phục vụ.

bánh mì đó được dung nạp tốt đóng băng, nó có thể được chuẩn bị trước với số lượng lớn, đặt trong tủ lạnh và lấy khi cần thiết.

bánh không men với bột mì wholemeal

Nhiều người tránh bánh men. Đặc biệt đối với họ, chúng tôi công bố công thức hữu ích trong đó sử dụng bột giấy dán tường. là những gì nó, chúng tôi đã giải thích ở trên. Kết quả là bánh mì cay khác nhau, hương vị phong phú và nhiều chất xơ.

các sản phẩm:

• bột mì 1 lớp (bạn có thể lấy và cao hơn) - 1 3/4 chén;
• cám yến mạch - 6 muỗng canh. l.
• bột yến mạch - 3 muỗng canh. l.
• đường nâu - 1,5 Art. l.
• Muối - 1/2 muỗng cà phê;..
• bơ hoặc ít chất béo sữa chua - 2 chén;
• nước ngọt -. 1 muỗng cà phê. không có slide;
• bột giấy dán tường lúa mì - 1 3/4 chén;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.
• hỗn hợp của hạt và quả hạch cho rắc - 3 muỗng canh. l.

Buttermilk có thể được thực hiện trên của riêng mình - cho điều này trong 2 cốc sữa không béo, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, để lại ở một nơi ấm từ 10-15 phút ..

bước nấu ăn

lò nướng đến 220 1. ^C.

2. Các hình chữ nhật hình dạng của bánh mì bôi trơn dầu (1 muỗng canh. L.).

3. Trộn tất cả các nguyên liệu khô, trộn đều trong một thể tích bát. Thêm bơ, xay tất cả mọi thứ thành mảnh vụn.

4. Thêm kết quả bơ cốm, sen được nhào nặn cho đến khi bột đồng nhất.

5. Đặt bột vào khuôn, nước cọ rắc hỗn hợp của hạt giống và các loại hạt, đưa vào lò nướng và nướng cho đến khi một cây tăm trên một mẫu khô - phải mất khoảng 40 phút.

6. Sẵn sàng bánh mì từ kéo wholemeal ra khỏi hình dạng, quấn trong một chiếc khăn bếp và tủ lạnh. Đó là tất cả các bạn có thể phục vụ.

Bánh từ lúa mì wholemeal

Chúng được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời và độ xốp, mặc dù thực tế rằng danh sách các sản phẩm không bột nở:

• sữa - 720 ml;
• bơ tan chảy - 50 g;
• trứng - 3 miếng;
• đường - 3 muỗng canh. l.
• vani - nhúm;
• Muối - 1/2 muỗng cà phê;..
• Bột - 70 gram;
• bữa ăn giấy dán tường (nó là gì - xem ở trên) - 210 gram;
• nước sôi - 120 ml.

Làm thế nào để nấu ăn

1. Trộn bột và cao cấp wholemeal.

2. Đun nóng sữa đến khi ấm.

3. Thêm muối, đường, trứng, vani, bơ, trộn đều cho đến khi mịn.

4. Chọn lọc bột hỗn hợp sữa trứng, whipping khối lượng trong quá trình này để tránh vón cục.

5. Che bột và để cho nó đứng khoảng 15-20 phút.

6. chảo nóng đỏ và mỡ nó hơi với dầu thực vật. Trong tương lai, bạn không thể sử dụng dầu - đủ là một thực tế rằng một phần của thử nghiệm.

7. Đun sôi nước và vĩnh viễn ngăn chặn, thêm số tiền yêu cầu của bột.

Nướng như bánh thông thường - trong quá trình nấu sẽ không ảnh hưởng đến bột giấy dán tường. Đó là những gì và những gì là việc sử dụng các sản phẩm này, chúng tôi đã nói ở trên, nhưng đặc biệt trong công thức này, điều đáng chú ý là "tinh thần hạt" rất bất thường và hấp dẫn được các sản phẩm đã hoàn thành.