"Bird của sữa" (ngọt): kích thước, công thức calo ở nhà, hình ảnh

"Bird của sữa" - một ngọt, có hương vị rất quen thuộc với hầu hết mọi người ở nước ta từ khi còn nhỏ. souffle nhẹ nhàng trong sô cô la đầu tiên xuất hiện ở Ba Lan vào những năm 30 ở xa. Khi ở Liên Xô, nó đã trở thành một món ăn ưa thích của răng ngọt cho lần dài. Dần dần kẹo "Bird của sữa", một công thức mà sau này Liên Xô bán bánh kẹo thích nghi cho việc chuẩn bị bánh, chuyển từ thâm hụt trong thông thường món tráng miệng món ăn, nhưng vẫn còn rất yêu thích.

đau không thể diễn tả

xử lý Lịch sử bắt đầu từ Ba Lan. Trong năm 1936, kẹo với souffle tinh tế và một lớp mỏng của sô cô la đã được đưa ra trong nhà máy Warsaw E. Wedel. Phổ biến bánh kẹo nhanh chóng vượt qua biên giới của nước này. "Bird của sữa" - một ngọt, kêu gọi một hương vị độc đáo hoặc một không hai. Khái niệm "sữa chim" có nghĩa là một cái gì đó không thể đạt và fantastically đẹp. Kẹo công thức, được phát triển bởi nhà máy Jan Wedel, vẫn giữ trong bí mật.

ngọt ngào ở nước ngoài

Conquest của "sữa chim" Liên Xô đã bắt đầu từ năm 1967. Kẹo đưa đến Moscow từ Chính phủ Tiệp Khắc của ngành công nghiệp thực phẩm. Delicacy thưởng thức các thành viên của chính phủ. Chẳng bao lâu nó đã được quyết định tạo ra một kẹo Xô "sữa chim". goodies Recipe cố gắng để tạo ra một nhà máy bánh kẹo trên toàn quốc. souffle âu yếm đòi hỏi điều kiện nhiệt độ đặc biệt, thiết bị đặc biệt cho whipping. Tốt nhất là để đối phó với nhiệm vụ Vladivostok bánh kẹo.

"Bird của sữa" đang càn quét nước

Một năm sau đó, năm 1968 bắt đầu làm kẹo để làm hài lòng các răng ngọt ngào vốn và tại nhà máy Moscow "Rot Mặt trận". Ban đầu ngọt ngọt được sản xuất trong các phần nhỏ. Sự phức tạp của thủ tục sản xuất đồng thời phải đối mặt với sự không hoàn hảo của công nghệ. Kết quả là, sản xuất không thể đáp ứng các nhu cầu về đồ ngọt.

Khi việc kinh doanh bánh kẹo trong nước, số lượng "sữa chim" sản xuất tăng lên. Việc sản xuất hàng loạt trong những điều trị đã được đưa ra vào năm 1975. Các "Red Ray" tại nhà máy Moscow.

Làm thế nào để trở thành một kẹo bánh

Sự xuất hiện của Bánh "sữa chim" được gắn liền với tên của bánh kẹo Xô Vladimir Gural'nik. Ông làm việc tại nhà hàng Moscow nổi tiếng "Praha". Hãy thử kẹo "sữa chim" ông quản lý tại nhà máy "Red Ray". bánh ngọt xinh xắn được thực hiện trên một ấn tượng mạnh mẽ, và ông quyết định tạo ra một chiếc bánh dựa trên công thức nấu ăn của mình. Thực hiện các ý tưởng, tuy nhiên, ngăn chặn một số các sắc thái của công nghệ. kẹo kích thước "sữa chim" là rất nhỏ. Nếu công thức được sử dụng cho việc chuẩn bị bánh, Souffle mất tính chất của nó - trở nên nhớt và dính. Khoảng sáu tháng bán bánh kẹo đội dưới sự lãnh đạo Vladimira Guralnika tìm kiếm một công thức mới, cố gắng để cải tiến công nghệ. Kết quả là, các thành phần cần thiết đã được tìm thấy, và một chiếc bánh với một Souffle tinh tế, shortcakes ánh sáng và đóng băng sô cô la ra mắt vào sản xuất.

công thức nấu ăn mới

"Bird của sữa" - một ngọt, trong đó bao gồm sữa, gelatin, đường xi-rô, sô cô la và các thành phần. Bánh công thức nấu ăn, tạo Gural'nik bao gồm một bộ hơi khác nhau của sản phẩm. Thay vì gelatin cho Souffle sử dụng agar - một chất có nguồn gốc từ rong biển. Trong số các thành phần khác có trong thành phần của sữa đặc, bơ, xi-rô đường và khối lượng protein.

Bán bánh kẹo "Praha" nhà hàng đang chuẩn bị lần đầu tiên một số ít bánh. Tuy nhiên, một vài tháng sau khi mở của goodies bên đạt 500 miếng. bánh đã sớm lò và các nhà máy sản xuất của đất nước - Vladimir Gural'nik không công thức bí mật từ các đồng nghiệp.

kẹo tự chế "Bird của sữa": các thành phần

Hôm nay kẹo tuổi thơ yêu thích có thể được nấu ở nhà. Sự khác biệt thuận lợi của goodies - không chất bảo quản, được bổ sung vào thành phần để tăng tuổi thọ của sản phẩm. Để chuẩn bị kẹo "sữa của Bird" ở nhà, bạn sẽ cần một số lượng nhỏ các sản phẩm:

• tập trung (đặc) sữa - 1 chén;
• bất kỳ trái cây hoặc nước trái cây berry - 1 chén;
• sô cô la (đắng là tốt hơn) - một gạch (100 g);
• gelatin - 10 g;
• kem chua - 3 muỗng canh. muỗng.

Tất cả các sản phẩm có sẵn cho người tiêu dùng nói chung.

Kẹo "Bird của sữa": các công thức nấu ăn tại nhà

Chuẩn bị goodies trong phương án này, công thức bắt đầu bằng việc chuẩn bị của gelatin. Ngâm sẽ cần một muỗng canh nước trái cây. Các chất được làm đầy với chất lỏng và còn lại trong một giờ. Sau đó, gelatin sưng được đặt trong một nồi và cũng để gửi một ly nước trái cây. Công suất được đặt trên một ngọn lửa nhỏ và nhiệt cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Trong trường hợp này, các nội dung của chảo phải liên tục khuấy.

Chất lỏng làm lạnh thêm sữa đặc và nhịp cho đến khi tất cả các bọt. Hỗn hợp được lan truyền trên một hình thức phù hợp và gửi đến tủ lạnh. lần làm mát gương mẫu - 6 giờ. Kẹo là tốt hơn để đặt nó trong tủ lạnh, không tủ lạnh. Khi món ăn cứng lại, nó có thể được loại bỏ khỏi khuôn. Đối với men sô cô la tan chảy trong một cốc nước với kem chua. Hỗn hợp nên khuấy, cho đến khi nó đạt được một sự nhất quán thống nhất. Kẹo men bao phủ ở một bên, và sau đó gửi đến tủ lạnh. Sau khi làm cứng, các thủ tục được lặp lại: đờ đẫn kẹo sô cô la với mặt khác.

Bánh "Bird của sữa": bánh

Bánh với một Souffle tinh tế, shortcakes mỏng và đóng băng sô cô la - một lựa chọn tuyệt vời cho goodies nhà lễ kỷ niệm. Để làm cho nó, nó là tốt nhất để sử dụng agar-agar, nhưng nó có thể và gelatin thường hơn. Các thành phần của bánh bao gồm các sản phẩm sau:

• Đường - 100 g;
• bơ (mềm) - 100 g;
• trứng - 2 miếng;
• bột - 140 g;
• baking powder - 1/3 tsp ;.
• vani chiết xuất - 2-3 giọt.

bánh nướng hai hình thức đường kính khác nhau có thể được sử dụng. Sau đó, một lớp bột sẽ hình thành cơ sở của bánh, và lần thứ hai "chết đuối" trong một souffle.

Đường để whip với bơ và vani. Sau đó, một hỗn hợp của một trứng được thêm vào, vẫn đánh long. Trong một bát riêng biệt sàng lọc bột với bột nở, mà được bổ sung trứng và bơ. Tất cả cẩn thận đặt ra và lông trên hình thức. Korzhi gửi đến lò khoảng 10 phút. Nhiệt độ cần đạt 180º. Xong bánh được lấy ra khỏi lò và để nguội.

Làm thế nào để nấu một souffle

Để chuẩn bị souffle xa hoa, như đã đề cập ở trên, cần phải agar trong một khoản kinh phí 4 Đối với danh sách đầy đủ các thành phần cần thiết như sau:

• agar - 4 g;
• bơ (mềm) - 200 g;
• sữa đặc - 100 g;
• lòng trắng trứng - 105 g (khoảng 4 trứng);
• axit citric - một nửa muỗng cà phê ;.
• nước - 270 ml;
• đường - 430

Trước khi chuẩn bị agar-agar là cần thiết để ngâm trong vài phút trong nước. Riêng biệt, đánh bơ với sữa đặc và đặt sang một bên sang một bên. Nước với chuẩn bị thạch hỗn hợp và đặt trên lửa. Hỗn hợp được đưa đến một đun sôi và thêm đường, sau đó một lần nữa mang đến sôi. Lý tưởng nhất, chất lỏng ở nhiệt độ nồi tăng lên 117º. Nó là tốt nhất để đo nó bằng cách sử nhiệt kế nấu ăn. Nếu không, xác định rằng các xi-rô, bạn có thể sử dụng mẫu tại bóng mềm. hỗn hợp ít ngọt được thả vào một thùng chứa nước lạnh. Sau đó, những ngón tay của mình đang cố gắng để thu thập bóng. Nếu công việc - thì xi-rô đã sẵn sàng. Tính trung bình, phải mất 15 phút sau khi sôi.

5 phút trước khi xi-rô đã sẵn sàng, nó là cần thiết để bắt đầu whipping protein với axit citric. siro sẵn sàng trong một dòng mỏng được đưa vào các protein, do đó họ tiếp tục whipping. Hỗn hợp sẽ làm tăng đáng kể về số lượng, sẽ có được một ánh đẹp, dày. Điều quan trọng là nhiệt độ của protein quất không giảm xuống dưới 45º, 40º kể từ lúc khởi thạch củng cố. Hỗn hợp làm sẵn protein đã được bổ sung bơ và sữa đặc có đường và khuấy cho đến khi thống nhất. Sau đó bắt đầu một cách nhanh chóng lắp ráp các bánh.

Men và lắp ráp

Hình dạng đổ nửa souffle, bìa của nó Korzh nhỏ hơn. Sau đó, dưới hình thức gửi đến phần còn lại của souffle. Cuối cùng là chiếc bánh thứ hai: nó cần một cú hích nhẹ khối lượng sữa tươi tốt. Để một souffle khoảng trống không hình thành hình một chiếc bánh nhiều lần cần thiết để gõ trên bàn, và sau đó đưa vào tủ lạnh trong vòng 3 tiếng đồng hồ nếu được chuẩn bị dưới dạng silicone, hoặc trong tủ lạnh trước khi chữa - khi trong sự chia rẽ.

Chịu 75g men sô cô la đồng bằng và 50 g dầu. Tất cả tan trong một cốc nước và khuấy. Sau khi bị loại bỏ khỏi khuôn bánh tủ lạnh và trái sang nó một chút nóng. điều trị Air bìa men và trang trí.

Kẹo "sữa chim", mà là 45 kcal giá trị calo trong một điều, không thể gọi món ăn chế độ ăn uống như bánh tiêu đề. Đồng thời, họ ít có khả năng làm hại nhiều đến con số này, so với nhiều lựa chọn khác bánh kẹo.

Bây giờ, khi 20-30 năm trước đây, một trong những đối xử với mọi người yêu thích nhất ở nước ta - kẹo "Bird của sữa". Ảnh, ngửi và nếm Souffle tinh tế với sô cô la gợi lên ngày tuổi thơ hạnh phúc. Ngày nay, bánh kẹo, đến đất nước Ba Lan, đã không còn là thiếu. Hôm nay, "sữa chim" này - kẹo, sản xuất nhà máy khác nhau, hơi cách thay đổi công thức, và nhiều bà nội trợ những người muốn để làm hài lòng gia đình món tráng miệng ngon nhất.