Basturma - công thức nấu ăn

Basturma - đó là cực kỳ ăn ngon, mà có thể được chuẩn bị ở nhà. Một số phương pháp được trình bày sau trong bài viết này. Cần lưu ý rằng, đối với việc chuẩn bị của nó bạn cần phải chọn chỉ thịt tươi, không bị đóng băng.

Basturma - recipe №1

Các sản phẩm:

muối lớn - 115 g;

Thịt bò thăn - 650 g;

Đường - 2 muỗng cà phê;

Tỏi - 5-6 tép;

ớt - 1 pod;

lá nguyệt quế ;

Rau mùi, đinh hương;

berries Juniper - một vài mảnh

Bước đầu tiên là để lấy thịt bò và cắt nó đôi theo chiều dọc, như prosolit và ủ các loại gia vị sẽ thuận tiện hơn và dễ dàng hơn cho những mảnh nhỏ hơn. Sau đó lấy muối (có thể sử dụng biển lớn) mà cũng tan trong nước thịt. Thêm muối và hỗn hợp đường. Sau đó, cuộn thịt trên tất cả các bên và sau đó còn lại để truyền tải một nửa ở nhiệt độ phòng.

Tại hết nửa ngày nên đặt thịt trong tủ lạnh, sau đó sau 12 giờ để chuyển giao sang phía bên kia và để cho cùng một lượng thời gian trong nước muối kết quả. Sau đó kiểm soát từ tủ lạnh và rửa bằng nước, khăn lau khô. Sau đó quấn chặt thịt trong vải và buộc dây hàng đầu. Bây giờ đặt nó dưới một trọng lượng khoảng 10-12 kg, và để lại cho một ngày.

Sau một ngày nào đó, thịt nên được loại bỏ khỏi gạc. Nó cần phải có một linh hoạt, dày đặc và không ẩm ướt. Bây giờ nó là cần thiết để chuẩn bị một hỗn hợp gia vị của đùn tỏi, đất lá nguyệt quế, rau mùi, đinh hương âm thanh, mặt đất ớt và quả mọng mozhzhevetovoy âm thanh. Cần lưu ý rằng bạn cũng có thể thêm gia vị và những người khác, theo khẩu vị của bạn. Một hỗn hợp của các loại thảo mộc nên được pha loãng với một ít nước và khuấy động để có được kem kontsistentsiya. Sau đó, bôi nhọ nó basturma và để khô trong ba giờ. Sau đó lặp lại quá trình cọ xát và làm khô, một vài lần. Basturma, công thức trong số đó là mô tả ở trên, đang chuẩn bị trong vài tuần.

Sau đó, bạn cần phải treo thịt vào một dự thảo vyalitsya nhưng đồng thời. Như bạn có thể thấy, basturma chuẩn bị - một quá trình đủ dài, nhưng nó quay ra cô ấy chỉ là một hương vị tuyệt vời.

Basturma - recipe №2

các sản phẩm:

Thịt - khoảng 3 kg;

Đường - một muỗng;

Sol - khoảng 40 g mỗi 1 kg thịt;

Gia vị cho basturma;

Chaman - 2 thìa;

hạt tiêu đen và ớt đỏ, ớt bột - 2 muỗng canh;

Bay Leaf;

Hoa cẩm chướng - 4-5 mảnh;

rau mùi;

Tỏi - 3 người đứng đầu

Tất cả các loại gia vị nên bị nghiền nát trong một máy xay cà phê. Thịt nên được cắt lát lớn, như thịt heo luộc. Sau đó đổ thịt với hỗn hợp và để lại cho một vài ngày ở nơi mát mẻ. Các phần riêng lẻ của thịt cùng một lúc cần phải thay đổi nơi - phía trên để giá thấp hơn, và như vậy. Juice mà sẽ đứng ra khỏi thịt, không được để ráo nước. Sau một vài ngày của mỗi phần bạn cần phải rửa nước và cho phép thịt khô ra. Sau đó, đặt nó dưới báo chí và cuộn lên vải. Như basturma như vậy rời khỏi ba ngày, tốt nhất là ở nơi mát mẻ.

Bây giờ lấy gia vị, xắt nhỏ trong một máy xay sinh tố, và pha loãng khoảng ba chén nước, sau đó để yên trong nửa giờ. Nếu bạn thấy rằng nước được hấp thụ và để lại nó một chút để được nạp tiền nhiều hơn nữa. Vào cuối của xốt nên giống cháo lỏng. Sau đó đặt thịt trong nước xốt vào và rời trong hai ngày, trong khi kỳ chuyển nó từ bên này sang bên kia.

Hai ngày sau, nước xốt nên cũng vpiatsya vào thịt và giữ nó. Như vậy, sự cần thiết phải đình chỉ basturma và để lại trong khoảng một tuần. Cần lưu ý rằng công thức basturma mà là rất tốn thời gian, chuẩn bị ít nhất hai tuần. Để đẩy nhanh quá trình của một số chuẩn bị của nó, có thể tạo ra một nhiệt độ ấm hơn và không khí khô. Trong trường hợp này, nó không phải là cần thiết để muối thịt hơn hai ngày, như bạn có thể lạm dụng.

Vì vậy, bạn đã biết làm thế nào để làm basturma ở nhà. Vì vậy, bạn có thể yên tâm tiến hành công tác chuẩn bị thịt tuyệt vời này!