Bảo: nó là gì. Bảo tồn và thực phẩm đóng hộp - sự khác biệt giữa chúng là gì

Cách đây không lâu trên các kệ của các cửa hàng của chúng tôi trong một loạt các khu bảo tồn cá xuất hiện. Điều gì là nó, không biết mọi người. Nhiều người tin rằng đây chỉ là một, tên thời trang nhiều hơn đóng hộp. Tuy nhiên, nó không phải là như vậy. sự khác biệt giữa các ngân hàng tương tự trực quan là gì, chúng tôi sẽ giải thích trong bài viết này.

Bảo tồn: chúng là gì và làm thế nào họ khác với đóng hộp

Cá hộp ít nhất thỉnh thoảng - trong chiến dịch, tại ngôi nhà, câu cá - tất cả sử dụng. Thậm chí nếu không muốn nói trực tiếp từ lọ, trong món salad. Quá trình làm cho chúng rất ít người quan tâm, bởi vì, cho người tiêu dùng bình thường nhất, mứt và thực phẩm đóng hộp, như họ nói, "giống nhau". Nhưng sự khác biệt chính giữa chúng - trong cách chế biến cá. Khi bảo quản nó nhất thiết phải tuân theo khử trùng nhiệt: nhiệt độ và cung cấp một sản phẩm tuổi thọ dài hơn nhiều. Một điều lưu giữ. nó là gì? Nó bảo, cán mà không cần đun sôi và bỏng. Ức chế hoạt động của vi khuẩn được cung cấp bởi các muối và chất bảo quản. Kết quả là, các hương vị của cá là một sinh động hơn, nó vẫn giữ được phẩm chất hữu ích của nó, nhưng được lưu trữ, tương ứng, không phải là quá lâu.

Sử dụng bảo tồn trong nấu ăn

Bất kỳ chủ sở hữu ngay dictate công thức nấu ăn tò mò ít nhất ba món salad với cá đóng hộp. Nhiều người có thể dạy cho một đầu bếp mới làm quen để chuẩn bị các khóa học đầu tiên của cô - rất nhiều trong số họ quá. Trong khía cạnh này, cá bảo tồn, một lần nữa khác nhau từ cá đóng hộp. Do đặc thù của sự chuẩn bị của họ, hương vị phong phú của cá không phải là quá phù hợp cho các món salad và vân vân. Thông thường bảo tồn hoạt động như tự mới bắt đầu - trên bánh mì hoặc với hành tây và dầu thực vật. Fans thường thay thế bơ với mayonnaise - và sự kết hợp thu được ở tất cả tốt.

Có gì nguyên liệu được sử dụng trong bảo tồn: đánh giá phổ biến

Lưu ý rằng đang được sử dụng cho các sản phẩm như vậy không tất cả các loài cá. Các loại phổ biến nhất của cá trích. Bằng cách này, họ đang dễ dàng nhất mua và bán: họ nếm giống như một "cá trích trong một thùng" chính hãng, đó là người tiêu dùng rất thu hút. Ở vị trí thứ hai theo yêu cầu - cá đỏ trong bảo tồn. Hãy cho cô ấy và tốn kém, nhưng trên bàn lễ hội hiện nay cho phép nhiều người. bảo tồn cá được thực hiện như của cá ốt vảy, cá thu, cá thu đao và cá cơm. Tuy nhiên, khối lượng sản xuất của họ dưới đây và đằng sau sự phổ biến của cá trích.

giống các khu bảo tồn

Nó có thể tạo ra ấn tượng rằng bảo tồn cá được làm từ cá ướp muối và được làm đầy hoàn toàn với dầu hướng dương. Tuy nhiên, nó không phải là. Các nhà sản xuất đã phát triển rất nhiều trạm xăng, vì vậy có rất nhiều để lựa chọn.

Đối với cắt cá bảo tồn được chia thành hai loại:

1. thân thịt còn nguyên vẹn. Nó có thể được đóng hộp hoặc ngâm nước muối cay. Được làm bằng cá trích, cá thu, cá ốt vảy, cá thu ngựa. Tại trung tâm của các điền - nước muối, trong đó bao gồm đường, gia vị, muối và natri benzoat.
2. cá làm sạch. Ví như bán bảo quản cá cơm phù hợp một lần nữa - và cá trích, và các loại cá hồi. Cắt có thể được phi lê, miếng và lát.

Đối với cá cắt bán bảo quản thường xuyên sử dụng các marinades:

1. Sauce Gourmet. Nó được dựa trên dầu thực vật, mù tạt, dấm, muối và đường. Các thành phần có thể bổ sung bằng các loại thảo mộc và gia vị.
2. sốt kem chua với cải ngựa. Broth từ một bộ đầy gia vị xé cải ngựa; sau khi truyền rót pha loãng kem chua.
3. sốt trắng: mayonnaise, cộng với kem chua, hương vị với các loại gia vị. Khi bảo quản, - axit citric.
4. nước sốt trái cây. Juice có thể bất cứ điều gì, nhưng thường áp dụng táo (như là một tùy chọn - với việc bổ sung chanh) và cà chua. Gia vị - theo ý của nhà sản xuất.

Các lọ mứt đôi khi được thêm vào hành tây ngâm; cho nho khô được tìm thấy phụ quả nam việt quất, cây bách xù và t. d.

Làm thế nào để làm mứt

Kể từ khi sản phẩm này không liên quan đến xử lý nhiệt bảo sản xuất bắt đầu với muối bắt buộc hoặc cá tẩy - hoặc toàn bộ thịt, gutted hoặc philê hoặc miếng. Tùy thuộc vào thành phần làm đầy, nó được duy trì trong các loại cá từ vài giờ (sử dụng nước muối với giấm) để tháng (nếu nước muối được thực hiện dựa trên axit lactic). Để kệ cuộc sống bảo tồn không được giới hạn trong một vài ngày (cá được biết là xấu đi nhanh chóng), trong marinades để thêm chất bảo quản, chất khử trùng. Trong vai trò của nó thường được sử dụng, cho biết natri benzoat, mặc dù các nhà sản xuất tiên tiến đang ngày càng thay thế muối axit cacboxylic nó như là một hợp chất an toàn hơn.

Bao gói cho bảo tồn

Một quan niệm sai lầm phổ biến - bảo quản nhất thiết đóng gói trong nhựa. Thông thường, không có nghi ngờ, tìm thấy chỉ là một gói như vậy. Nguyên nhân là do thực tế là bao bì thiếc cần véc ni bề mặt bên trong - dưa chua khá hung hăng, và có thể ôxi hóa kim loại tinh khiết. Phương pháp này làm tăng chi phí vật liệu đóng gói, và vì vậy không hề rẻ. Thông thường bạn có thể thấy trên các kệ của bảo tồn cá trong lọ thủy tinh. Tuy nhiên dần dần từ một container rác - đập nguyên liệu tăng tổn thất trong quá trình vận chuyển và lưu trữ.

Đó là giá trị xem xét thực tế rằng các nhà sản xuất thực phẩm đóng hộp cũng đang bắt đầu sử dụng hộp nhựa, đặc biệt đối với việc sản xuất các nhu cầu cao, mà rõ ràng là sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài. Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm là presesrvy, đọc nhãn và không tin tưởng vào huyền thoại hiện hành.

những người yêu thích cá chắc chắn nên chú ý đến bảo tồn. nó là gì, chúng ta biết, những ưu điểm được mô tả. Chỉ cần chắc chắn để lưu trữ chúng trong tủ lạnh - không quá dài. Kể từ khi sản phẩm không được xử lý nhiệt ở nhiệt độ đủ thấp nó là nhanh chóng hủy.