Axit tartaric: công thức, tài sản, chuẩn bị

axit tartaric - hợp chất thường được tìm thấy trong thế giới thực vật. Đây có thể là đồng phân như miễn phí và muối axit. Các nguồn chính của chất này - trái cây chín của nho. đá rượu khác nhau muối kali hòa tan, hình thành trong các thức uống lên men của quả mọng. bổ sung chế độ ăn uống này được dán nhãn E334. Get it chủ yếu từ chế biến thứ cấp các sản phẩm rượu sản phẩm.

Tartaric acid: Formula và các biến thể

axit tartaric là một tinh thể hút ẩm mà chưa mùi hay màu sắc. Tuy nhiên, các chất có vị chua phát âm. Tất cả các loại axit tartaric là dễ dàng hòa tan trong nước và trong ethanol. Các hợp chất kháng hơn với các hydrocacbon béo, benzen và ether. Công thức hóa học của các hợp chất: C ₄ H ₆ O _6.

axit tartaric xảy ra dưới dạng bốn đồng phân. Điều này là do sự cân bằng và sắp xếp đối xứng của cacboxyl có tính axit, ion hydro và các gốc thuốc hydroxyl. Đó là:

1. D-tartaric, khác nhau - axit tartaric.
2. L axit tartaric.
3. Antivinnaya, nói cách khác - axit mezovinnaya.
4. axit nho mà là một hỗn hợp của axit tartaric và L D-.

tính chất vật lý

axit tartaric giống hệt nhau trong tính chất hóa học. Tuy nhiên, họ khá khác nhau và có sự khác biệt đáng kể trong các thông số vật lý. Ví dụ, D- và L- acid tartaric bắt đầu tan chảy ở nhiệt độ 140 ° C, nho - 240-246 ° C, axit mezovinnaya - 140 ° C.

liên quan đến khả năng hòa tan với, hai hợp chất đầu tiên là cũng hòa tan trong nước, và cả hai còn lại là khả năng chống ẩm.

muối axit tartaric

axit tartaric có thể hình thành chỉ có hai loại muối: có tính axit và trung bình. Các hợp chất của các loại sau có thể được hòa tan hoàn toàn trong nước. Tuy nhiên, khi đắm mình trong kiềm khoáng chất hình thành Rochelle ăn da của họ. Axit mono-axit là kém tan trong chất lỏng. Điều này bao gồm không chỉ nước mà còn rượu và rượu vang sản phẩm. Họ đang dần dần lắng đọng trên các bức tường của các mạch máu. Sau đó, các nội dung nhẹ nhàng chiết xuất và sử dụng để tạo ra axít hữu cơ.

Đối với kem của cao răng, sau đó nó được chứa không chỉ trong nước ép trái cây nho, mà còn trong nectars với bột giấy và bột nhão làm từ trái cây.

tỷ lệ hàng ngày

axit tartaric theo yêu cầu của cơ thể chỉ dưới bức xạ nền cao, rối loạn chức năng của hệ tiêu hóa, căng thẳng liên tục, cũng như với giảm nồng độ axit dạ dày.

Các hợp chất này được tìm thấy trong các loại trái cây có tính axit. Nồng độ tối đa của axit tartaric được tập trung ở đại hoàng, đu đủ, cranberries, mộc qua, garnet, anh đào, quả lý gai, nho đen, chanh, cam, bơ, quýt, anh đào, táo và nho.

Với hợp lý và cân bằng chế độ ăn uống nhu cầu hàng ngày của các hợp chất như vậy là hoàn toàn bao phủ. Đối với hoạt động bình thường của cơ thể nam giới đòi hỏi 15 đến 20 mg acid tartaric, phụ nữ - 13-15 mg, và cho trẻ em - 5-12 mg.

Các axit tartaric hữu ích

tính axit tartaric rất khó để đánh giá quá cao. Hợp chất này có ý nghĩa sinh học. axit tartaric:

1. Nó tông cơ tim.
2. Làm giãn mạch máu.
3. Nó kích thích sự tổng hợp collagen.
4. Cải thiện độ săn chắc và đàn hồi của da.
5. Nó bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa của các tế bào của cơ thể.
6. Nó làm tăng tốc độ dòng chảy của tất cả các quá trình trao đổi chất.
7. Nó phản ứng với hạt nhân phóng xạ, và tăng tốc độ bài tiết của họ.

Tại việc sử dụng các chất phụ gia này nên đưa vào tài khoản mà vượt quá nhu cầu hàng ngày là đầy hậu quả. Bạn có thể gặp các dấu hiệu quá liều, trong đó bao gồm tê liệt, chóng mặt, tiêu chảy và ói mửa. Trong một số trường hợp, sử dụng quá nhiều thuốc thử có thể gây tử vong. Cái chết xảy ra trong tình huống mà liều axit tartaric là lớn hơn 7,5 gram cho mỗi 1 kg trọng lượng.

Để không gây hại cho cơ thể của bạn, làm tăng tỷ lệ hàng ngày của một chất một mình là không nên. Điều này có thể được thực hiện chỉ bởi các bác sĩ tham dự. Đặc biệt là nếu bệnh nhân dễ bị herpes, nó có làn da nhạy cảm hoặc đã phá vỡ cơ chế đồng hóa của các axit nhất định.

Ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm

axit tartaric, công thức trong đó chứa các quá trình trên có thể làm chậm các sản phẩm phân rã và phân rã. Do khách sạn này, một hợp chất sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. axit tartaric ngăn ngừa sự hư hỏng sớm của bột, cũng như các loại thực phẩm đóng hộp. Rất thường xuyên, các hợp chất được sử dụng như một thuốc thử chất chống oxy hóa hoặc điều chỉnh độ axit.

Trong các thành phần của đồ uống có cồn, nước bảng, bánh mì và bánh kẹo các sản phẩm, các sản phẩm đóng hộp và axit tartaric có mặt. Chuẩn bị thành phần - một quá trình đơn giản. Với mục đích này, chất thải phát sinh như là kết quả của uống rượu.

Điều đáng chú ý là các bề mặt sử dụng cho việc bảo tồn trắng và dẻo của sô cô la, đảm bảo protein quất, cũng như nới lỏng bột. Bên cạnh đó, E334 phụ gia cho phép bạn để làm mềm các hương vị của rượu đồ uống có cồn, làm cho chúng hơn tart và dễ chịu.

Việc sử dụng axit tartaric trong các lĩnh vực khác

axit tartaric được sử dụng rộng rãi không chỉ trong ngành công nghiệp thực phẩm, mà còn trong dược phẩm. Trong các ứng dụng y tế các hợp chất được sử dụng như một thành phần phụ trợ. Nó được sử dụng trong việc sản xuất các loại thuốc hòa tan, thuốc nhuận tràng loại thuốc nhất định, cũng như viên sủi bọt.

axit tartaric được sử dụng trong thẩm mỹ. Hợp chất này là một phần của nhiều chuyên gia dầu gội, kem, kem và gọt dành cho chăm sóc tóc và da.

Trong thực tế, axit tartaric được sử dụng trong nhiều lĩnh vực. Ví dụ, các hợp chất được sử dụng trong ngành công nghiệp dệt may để sửa chữa các màu sắc bằng cách nhuộm. Trong việc xây dựng các phụ gia được sử dụng như một thuốc thử. Nó sẽ được thêm vào hỗn hợp thạch cao và xi măng. Với khối lượng này cứng lại chậm hơn.

muối Rochelle được sử dụng trong sản xuất máy tính, loa và micro, vì tính chất áp điện của nó.