Sự khác biệt giữa dầu hướng dương và dầu thô chưa được tinh chế từ chất béo thực vật khác

Chất béo thực vật là một sản phẩm thực phẩm quan trọng cung cấp cho cơ thể con người vitamin E, phosphatid và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự trao đổi chất, chịu trách nhiệm cho chức năng hoạt động của hệ thống miễn dịch, tổng hợp hoocmon, độ co giãn của mạch máu và chống lại bức xạ có hại. Tổng lượng nội dung của các nguyên tố vi lượng trong dầu ăn, phụ thuộc vào giá trị của nó.

Từ "tinh chế" có nghĩa là làm sạch tạp chất. Câu hỏi đặt ra là liệu nó có cần phải loại bỏ các thành phần của nó từ sản phẩm tự nhiên, và nếu có, những gì. Nói cách khác, sự khác nhau giữa dầu hướng dương và dầu thô chưa tinh chế từ một sản phẩm tương tự được bán trong cùng một chai PET, nhưng được gọi là tinh chế? Loại bao bì và màu sắc của sản phẩm không nói gì. Để hiểu được sự khác biệt, ít nhất chúng ta cần phải hiểu một cách ngắn gọn về công nghệ được sử dụng trong các nhà máy chất béo - những doanh nghiệp sản xuất và đổ dầu hướng dương. Sản xuất của nó được thực hiện bằng các phương pháp đã được phát triển từ lâu.

Đơn giản nhất, thân thiện môi trường và cũ được coi là một phương pháp thu dầu bằng cách ép trực tiếp. Hạt hướng dương được nạp vào máy ép, piston trục vít được đặt trong chuyển động, nguyên liệu được nén, và đây là kết quả - sản phẩm đã được chảy. Như một chất thải vẫn là một sản phẩm rất có giá trị chứa thịt của hạt nhân, trấu và, một lần nữa, dầu, mà chúng tôi được gọi là nạc. Trong quá khứ, trong và sau khi chiến tranh, họ ăn makuha, bây giờ họ đang câu cá.

Phương pháp ép trực tiếp rất tốt, nhưng có một số nhược điểm. Thứ nhất, nó không kinh tế, năng suất khoảng 30% trọng lượng của nguyên liệu nạp, và sau đó là tốt nhất. Chỉ số hàm lượng chất béo thực vật trong hạt được gọi là tính dầu và phụ thuộc vào giống cây trồng và điều kiện thời tiết mà hoa hướng dương chín. Thứ hai, không chỉ hạt thô được ép, mà còn rang, được xử lý bằng nhiệt ở nhiệt độ khoảng 110 độ, và điều này dẫn đến thực tế là dầu hướng dương không tinh chế đó chứa và không phải là các nguyên tố vi lượng rất hữu ích, từ đó nó vẫn cần được tinh chế . Thứ ba, thời hạn sử dụng của sản phẩm là nóng, việc ép lạnh rất hữu ích là rất hạn chế, mà thương mại không thích. Để loại bỏ dầu hướng dương không tinh chế từ các thành phần không mong muốn có thể là các phương tiện cơ học khá đơn giản - lắng đọng, ly tâm và lọc. Đây cũng là một tinh chế, nhưng khi thực hiện việc duy trì các chất hữu ích và vitamin không giảm.

Giai đoạn làm sạch tiếp theo được thực hiện với sự trợ giúp của nước nóng. Thành phần protein, gây hư hỏng sớm, giải quyết, sản phẩm trở nên nhẹ và minh bạch. Đây cũng là dầu hướng dương không tinh chế. Lợi ích của việc sử dụng nó là hơi giảm so với sản phẩm thô. Hydration làm giảm không chỉ có hại, mà còn là một phần của các vi chất hữu ích, nhưng như một phương pháp làm sạch như vậy sẽ tạo ra sự cân bằng tối ưu của một loại hàng hóa, thời gian lưu trữ, giá thành và giá trị dinh dưỡng.

Phương pháp sản xuất thâm canh hiện đại không cho phép mất các sản phẩm có giá trị chứa trong chất thải. Với sự trợ giúp của các dung môi hữu cơ, chủ yếu là xăng được tinh chế cao, việc tách mỡ được thực hiện, sau đó chỉ còn lại bột. Năng suất của thành phẩm đạt 99%. Nếu dầu hướng dương không tinh chế có mùi riêng và thậm chí, bạn có thể nói, hương vị, sau đó chất béo thực vật, tinh khiết từ mọi tạp chất, rất rõ ràng và đẹp, gần như hoàn toàn không có mùi vị và khử mùi.

Vì vậy, dầu hướng dương được bán thành ba loại:

- không tinh chế;

- Tinh chế khử mùi;

- tinh chế nedodozorirovannoe.

Mỗi người trong số họ được sử dụng cho mục đích của nó. Lần đầu tiên - đối với món xà lách, thứ hai cho chiên, thứ ba - phổ quát.