Phụ gia thực phẩm Sodium citrate: tác hại và lợi ích, việc sử dụng

Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại hiện nay được sử dụng rất nhiều chất phụ gia hóa học khác nhau. Họ cải thiện hương vị và kết cấu của thực phẩm, bảo vệ chống lại thiệt hại. Nhiều người trong số họ có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, vì vậy một số người phản đối tất cả các phụ gia thực phẩm. Mặc dù một số trong số đó là hoàn toàn vô hại. Từ đó liên quan muối natri của axit citric hoặc natri citrat. Tác hại và lợi ích của việc bổ sung này từ lâu đã được nghiên cứu, vì vậy nó được cho phép ở nhiều nước để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và thậm chí trong việc sản xuất thuốc.

Đặc trưng của chất này

Đây là lần đầu tiên tính hữu ích của muối natri của axit citric được tìm thấy trong những năm đầu thế kỷ 20. Tài liệu này lần đầu tiên được sử dụng như một chất chống đông máu trong truyền máu. Chỉ sau này - trong nửa cuối thế kỷ này - Sản phẩm bằng thép được sử dụng trong việc sản xuất natri citrat. Thiệt hại và việc sử dụng nó gần đây đã bắt đầu được nghiên cứu, và bước đầu áp dụng bất cứ nơi nào cần thiết, chất ổn định, chất nhũ hoá hoặc thuốc chống đông máu. Sodium citrate là một loại bột màu trắng với một cấu trúc tinh thể tốt. Chất này có tính chất đặc biệt:

• nhanh chóng hòa tan trong nước, nhưng rất xấu - trong rượu;
• bột có vị ngọt và mặn, cho những gì nó được gọi là "muối axit";
• có thể điều chỉnh độ axit của các sản phẩm khác;
• sở hữu tính chất chuyển thể sữa, chất ổn định, chất chống oxy hóa và chất bảo quản;
• cải thiện hương vị của thức ăn, làm cho chúng sắc nét hơn, cay;
• tăng tác dụng của acid ascorbic;
• nhanh chóng vô hiệu hóa những ảnh hưởng của rượu.

Sodium citrate: Ứng dụng

Lợi ích và tác hại của chất này là do cấu trúc đơn giản của nó. Chuẩn bị bằng cách xử lý của axit citric với natri. Kết quả là một loại bột màu trắng, hòa tan trong nước, với hương vị mặn và chua đặc biệt. Bởi vì những điều này và một số tài sản khác hiện đang sử dụng rộng rãi natri citrat. Tác hại và lợi ích của nó cũng là tài liệu do các nhà khoa học, người đã kết luận rằng việc áp dụng đúng natri citrat là vô hại. Vì vậy, bây giờ là một chất được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm:

• để điều chỉnh mức độ axit trong các máy cà phê;
• trong sản xuất thuốc chữa bệnh cho viêm bàng quang;
• cho việc bảo quản máu;
• như một chất ổn định và axit điều tiết trong mứt, kẹo, thạch, sữa chua, souffle;
• để ngăn ngừa đông máu của sữa trong sản xuất các sản phẩm tiệt trùng sữa, thực phẩm đóng hộp, sữa chua, các loại thực phẩm bé;
• nó thường được thêm vào dầu gội đầu để điều chỉnh cân bằng acid-base và kích thích sự hình thành bọt;
• để cải thiện mùi vị của đồ uống có ga với hương cam quýt;
• trong sản xuất xúc xích, pho mát và đóng hộp.

Nhiều tài sản có lợi có phụ gia thực phẩm này. Đó là lý do tại sao ngày nay trong thực phẩm chuẩn bị nhất, và trong nhiều loại thuốc có thể được tìm thấy natri citrat e331.

Về việc sử dụng các chất độc hại

Mặc dù có ý kiến rằng hiện có phụ gia thực phẩm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, natri citrat không gây ra bất kỳ tác hại. Ông không tích lũy trong cơ thể và nhanh chóng đào thải qua thận. Và thậm chí còn có một tác dụng có lợi đối với sức khỏe. Do đó, sodium citrate được sử dụng trong nhiều loại thuốc. Những lợi ích và tác hại mà nó ngăn cản quá trình đông máu, có thể được sử dụng như thuốc nhuận tràng, làm giảm nồng độ axit trong dạ dày. Do đó, nó sẽ được thêm vào công thức để điều trị chứng ợ nóng, viêm bàng quang, bệnh thận viêm, hội chứng nôn nao.

Có thể gây hại cho phụ

Cho đến nay không phải là một trường hợp duy nhất của ngộ độc, nguyên nhân trong đó sẽ là natri citrat. Tác hại và lợi ích do đó coi chứng minh, và một chất phụ gia đưa vào danh sách vô hại. Tuy nhiên, khi sử dụng muối natri của axit citric với số lượng lớn - lớn hơn 1,5 gram mỗi ngày, tác dụng phụ khó chịu có thể:

• mất cảm giác ngon miệng;
• đau ở vùng bụng;
• buồn nôn và nôn;
• chóng mặt;
• dao động huyết áp;
• tiêu chảy.

Trong hầu hết các trường hợp, điều này xảy ra sau khi áp dụng thuốc với natri citrat, và các sản phẩm chứa với số lượng rất nhỏ. Ngoài ra nó là chất không độc hại ở dạng tinh khiết, ví dụ, tiếp xúc với da. Chỉ kích thích đường hô hấp có thể xảy ra nếu hít bột.

Nó chỉ ra rằng sodium citrate - không chỉ là một vô hại phụ gia thực phẩm, mà còn là chất mang lại lợi ích cho cơ thể. Mặc dù chưa hoàn toàn hiểu được bao nhiêu có thể được tiêu thụ mà không sợ. Nhưng bây giờ hầu hết các sản phẩm có chứa chất phụ gia này, người đàn ông rất hiện đại có thể làm mà không có việc sử dụng nó.