Nguyên tắc Lazerson: quy tắc của nấu ăn

Trên truyền hình, có rất nhiều chương trình nấu ăn. Một số chuyên phức tạp của nấu ăn, những người khác tập trung vào chế độ ăn uống, và những người khác - trong các lĩnh vực thời trang của trường hợp đầu bếp của. Tổng số hơi ra chương trình "Nguyên tắc Lazerson", mà nhìn vào ẩm thực khá khác biệt đáng kể so với phong tục truyền thống. Có lẽ đó là lý do tại sao chương trình trông giống như những người ủng hộ cô và đối thủ hăng hái. Sau đó, có lẽ để thuyết phục tranh cãi với các lý thuyết được đề xuất.

nguyên tắc cơ bản

Các nguyên tắc chính Lazerson (tác giả của truyền nói) mà rất nhiều tích cực không đồng ý, là để phủ nhận các công thức nấu ăn chính xác theo. Ông tin rằng nó không phải là cần thiết để vymeryat ml chất lỏng và nặng với các sản phẩm gram sử dụng. Món ăn mà bạn nấu, bạn phải được cảm nhận. Chúng tôi không thể nói rằng quan điểm như vậy không có quyền tồn tại. Nhiều người coi nấu ăn sáng tạo chứ không phải là một khoa học. Ví dụ tin chứng minh rằng các nguyên tắc Lazerson không quá sai: mời hai đầu bếp hạng nấu các món ăn cùng. Và so sánh kết quả. Mặc dù thực tế rằng họ làm theo các công thức tương tự, họ nhận được thực phẩm và các thợ lặn. nguyên tắc Lazerson trong hành động: một số các đầu bếp món ăn hóa ra là gần gũi hơn với anh ấy, anh ấy cảm thấy tốt hơn để hiển thị một chút sáng tạo - và có một bánh ngon.

Tuy nhiên, sở thích hương vị của tất cả mọi người là khác nhau. Nó có thể là những món ăn nổi tiếng kiệt tác ẩm thực của một người, sẽ gây ra một sự từ chối hoàn toàn của người hàng xóm của mình tại bàn.

một số nguyên tắc tò mò và Lazerson áp dụng cho các loại thực phẩm nhất định và các món ăn. Xem xét các món ăn hàng ngày và phổ biến.

Thịt

món ăn dường như đơn giản mà có thể nấu ăn, bất cứ ai không được né đứng ở bếp. Tuy nhiên, mỗi gia đình băm bí mật và công thức nấu ăn của họ. nguyên tắc Lazerson, tất nhiên, không chỉ ra tỷ lệ sản phẩm - chỉ tư vấn làm thế nào để đạt được cảm giác hương vị tốt nhất. Đối với thịt viên "quy tắc" chỉ có bốn.

1. Hãy vào thịt băm khó khăn hơn. Nó không phù hợp với những phi lê và thăn. Với điều này, có lẽ, không ai sẽ tranh luận: các bộ phận này là quá đắt để mua, để dịch chúng thành một máy xay thịt.
2. Bánh mì trong nhồi nên có khoảng bốn mươi phần trăm. Với điều này chúng ta có thể đồng ý, chúng ta có thể - không có, ở đây có trong sở thích cá nhân.
3. bánh có đồng hồ đo đã otmochenny và nhấn. Và nó cần phải được ngâm trong nước bình thường: việc chuyển giao "Nguyên tắc Lazerson" đảm bảo rằng sữa hoặc kem không mang đến cho sườn của một số tinh tế hương vị đặc biệt.
4. Mẹo gõ stuffing trước khuôn sườn mới lạ không phải là - tất cả các bà nội trợ ít nhất tát chúng trên lòng bàn tay của bạn để gõ khí dư, và rằng họ không sụp đổ khi chiên. Tuy nhiên, nước ở trong đó, vài thêm nhồi nhét trở nên ẩm ướt và thịt viên bắt đầu sụp đổ. Tuy nhiên, nó có thể được, "Nguyên tắc Lazerson" biết thêm về nó hơn đầu bếp bình thường?

Nói chung, với tác giả món ăn này không có gì mới, có vẻ như đối với chúng tôi, ông không nói.

thịt ướp

Một quá trình, luôn luôn quan tâm đến bất kỳ đầu bếp nghiệp dư. "Những nguyên tắc Lazerson" dành riêng cho việc chuẩn bị thịt để trở thành một món nướng, cung cấp chỉ có hai quy tắc và một loạt các loại gia vị, để cho nước xốt. Gia vị - nó thân mật, vì vậy hãy để chúng trong tay của các đầu bếp. Và nguyên tắc được đặt ra.

1. Không axit. Nước xốt không được phép, không axit - không chỉ giấm, nhưng chanh. Ngọn lửa từ thịt nấu khuyên ngâm trong hành tây nghiền làm bằng máy xay sinh tố, hương vị và pha loãng với nước.
2. Dù gia vị có thể đã được lên kế hoạch cho xốt, nó là cần thiết để thêm mù tạt và dầu thực vật: thứ nhất - làm mềm, thứ hai - cho một phân phối tốt hơn về hương vị thịt lợn.
3. thịt muối nên đã trong nướng, nếu không nó sẽ cho phép các nước trái cây, mà không cần chờ đợi cho các xiên.

Trong tất cả các khía cạnh khác các nguyên tắc của nấu Lazerson đại diện tương tự như đầu bếp bình thường: ướp thịt sẽ có khoảng vài giờ - lý tưởng sớm một chiều.

gà Tabaka

món ăn Gruzia là phổ biến ở khắp mọi nơi. Chef-giáo viên gợi ý cho việc chuẩn bị các nguyên tắc như vậy của nó.

1. Gà, không gà thịt: thịt phải cân nhắc một pound, có thể nhiều hơn một chút. Với điều này, có lẽ tất cả đồng ý.
2. Chất lượng, đá tất cả các khớp để con gà đã trở thành gần như phẳng. Ở đây cũng vậy, có vẻ như để tranh luận không có gì.
3. Gà ướp trong dầu thực vật với nước chanh không phải là ít hơn hai tiếng đồng hồ.
4. Chiên tỏi ớt chim grated nên bơ trộn với rau.

khoai tây tán

Đối với các món ăn đơn giản này với các nguyên tắc Lazerson không khác so với toàn quốc:

1. Củ được làm đầy chỉ nước lạnh.
2. Muối được thêm vào chỉ sau khi sôi.
3. Khi sữa pyurirovanii được làm nóng trước.
4. Bảng chỉ cần tolkushkoy mà không cần bất kỳ thu hoạch và máy trộn.

Nguyên tắc Lazerson: Pizza

Họ rất đa dạng hơn và khó khăn hơn so với những người đưa ra lời khuyên về những món ăn trước đó. Và áp dụng cho kỳ thi này, và nhồi nhét, và để nấu ăn.

1. Bột nên chỉ gồm các nước, bột, men, muối và bơ - chỉ dầu ô liu, được thay thế bởi một không hoàn lại. Nước được lấy một khối lượng, bột - ba, phần còn lại là tùy chọn.
2. cơ sở sốt nên được dán, nhưng không bị ngập lụt.
3. Điền được đặt càng nhiều để tỏa sáng qua bột. Pho mát được đổ trong một số tiền như vậy mà điền đã được xem.
4. Nó được nướng trong năm phút ở nhiệt độ tối đa. Đối với các nguyên tắc cơ bản của món ăn này Lazerson: pizza và nướng và ăn một cách nhanh chóng - nếu không trước khi bạn có một số dainties khác.